发酵粉打开时间长了会失效，发酵母被打开后，如果用夹子密封好，最多可以保存两到三个月，如果直接敞口放置，酵母菌很快就会失去活性。想判断酵母菌是否失去活性很简单，倒一点酵粉在水中，看是否起泡，如果起泡就证

根据发面失败的原因不同，可以通过放更多的发酵粉或者继续静止一段时间等方法来进行处理。一般在发面的过程中对于酵母的使用量，时间的长短，温度的高低还有发酵粉兑水的温度都有所要求，其中有一步没有做好就可能导

面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这时候你就需要再加一些发酵粉，重新进行发面。发面的时候需要注意环境温度，如果温度太高的话，可能会导致面熟了，这样就发不起来了，所以需要尽量放在温度低一点的环境

蒸馒头变黄的原因是食用碱的量放多了，或者方法不对。馒头蒸出来永远没有店里买的白，还会微微发黄，这就是食用碱放多了，或者食用碱的使用方法不对。在控制食用碱的量的时候，还要注意使用方法。不可以直接将发酵粉

泡打粉是用于制作蛋糕、包子、馒头等糕点时的一种复配膨松剂。泡打粉，又名“发泡粉”或者“发酵粉”，主材料是苏打粉，又使用玉米粉作为填充剂，其主要作用是用于使淀粉类食物快速发酵，本身为白色粉末状，常用于制

干酪粉不是发酵粉，发酵粉是酵母，干酪粉是奶酪磨的粉末。奶酪，又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，它的性质跟常见的酸牛奶是很像的，两者都是通过发酵方法所制作的，也都含有保健能力较好的乳酸菌，但是奶酪的浓度比

做蛋糕时蛋清打不发，我们可以添加泡打粉或者醋。做蛋糕时常常需要将蛋清打发，如果因为一些原因没有将蛋清打发，我们可以选择添加泡打粉或者白醋，泡打粉是一种复配膨松剂，又称发泡粉或者发酵粉，由玉米粉为填充剂

澄粉又可以叫做小麦淀粉、澄面等，其是一种无筋的面粉，成份是小麦。澄粉从本质上来说就是生的淀粉，其可以直接使用，还可以加工成各种变性的淀粉、水解产品等等。其可以制成粉丝、粉条等可以直接食用的产品，还可以

发酵粉的主要成分是碳酸氢钠与酒石酸，其主要作用是用于制作面制品与膨化食品的生产。发酵粉是一种复合添加剂，它产生的气泡很少，能使面团变软。使用发酵粉做出来的面食口感很好并且很有嚼劲。虽然发酵粉与酵母粉都

泡打粉是一种膨松剂，食用型添加剂。又称为发泡粉和发酵粉。用来当做面包、蛋糕、饼干等等食物的发酵剂，其主要的作用就是让面粉快速发酵。泡打粉是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉

面和好后，锅里加水，烧热后，将面盆整个坐入热水中，待面团发酵。工具材料: 温水、发酵粉、面粉、热水 步骤 （共2步） 按步骤阅读： 1、温水和面适量多放点发酵粉于

锅里煮一锅水，将牛肚放入，再放入苏打粉和发酵粉，水中有气泡产生，将火转至中火，水沸腾后将火转为大火，煮30分钟，30分钟后转小火煮2个小时即可。工具材料: 牛肚、盐、玉米面、食醋、苏打粉、发

月饼面的制作方法是：先把糖浆、花生油、吉士粉，碱水混合后搅拌均匀，然后加入面粉、蛋清和发酵粉，发酵十五分钟，最后用搅拌棍，搅拌均匀，不粘锅，不沾手即可，这样月饼面就做好了。工具材料: 面粉

酵粉5克用温水化开，将发酵粉水倒入面粉中，加入盐一小勺，加入半茶匙泡打粉搅拌均匀，将面团和成略微柔软，面团醒2-3小时，让其发酵。工具材料: 面粉、温水、酵母粉、泡打粉、盐、食用油

将发酵好的面粉拿出来做成自己喜欢的形状，放入锅里面蒸20分钟即可出锅。工具材料: 面粉、糖、发酵粉、水步骤 （共3步） 按步骤阅读： 1、加入发酵粉面粉中加入

花生仁用温水，精盐适量浸泡1小时，捞出控干水。锅内放入砂子炒热，倒入花生仁炒熟，取出筛去砂粒，冷却后搓去外皮。面粉、淀粉放碗内，加清水调成厚糊，再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用。油烧至五六成热，把

1、用酵母或或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时。2、实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定）。3、然后可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧

1、泡打粉和酵母粉都是用做发面发酵剂，但如果只是纯粹的做包子和馒头，用酵母粉更好，但如果想要包子有一定的韧度，可选用酵母粉。2、泡打粉在生活中是常见的一种发酵粉，而在使用泡打粉的时候，一般都是做西式糕

1、把所有的材料按牛奶，鸡蛋，白糖，盐，食用油，面粉，发酵粉的顺序，一次放进面包机之中。2、使用揉面功能至结束，在面包机发酵后，放入吐司盒，放入烤箱中进行二次发酵。3、在烤箱里放一碗开水，在模具上刷油