发芽的土豆怎么处理

如果马铃薯芽比较小，说明毒素还没有扩散，芽和芽眼附近的表层可以挖出来。如果发芽面积大，发芽部位多，这样的土豆就不能再吃了。最好将去皮的土豆在水中浸泡一到两个小时，因为龙葵碱易溶于水，浸泡后的土豆中龙葵碱的含量会降低。做菜的时候可以加点醋，而且一定要煮透，这样会更快的破坏毒素。

可以在土豆旁边放一个苹果，因为成熟的苹果会释放一种植物激素——乙烯，可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。当土豆和苹果放在一起时，苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素。生长素没有积累到足够的浓度，自然不会发芽。