油渣的做法

用料：葱、花椒适量、姜片适量，猪油。

1、猪板油洗净沥水，切成大拇指大小的块。

2、锅里加清水，入猪板油，大火煮沸撇去去沫转小火。

3、加葱白、姜片一起小火慢慢煮，注意慢慢翻动。

4、等水熬干、猪油熬出来的时候，加葱青继续熬煮。等到油渣缩至小拇指大小关火，捞出油渣拌糖即可。

油渣，又称油渣儿、猪油渣儿、猪板油渣、猪网油渣。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒、大料，吃时搁芝麻酱、酱油等，香而不腻。