豆浆怎么做

豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮料，既可以直接饮用，又能够做成豆制品。豆浆的营养来源于大豆。大豆的

蛋白质含量是很高的，大约有

35

％～

40

％左右，它比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍。除蛋白质、钙、

铁等各种微量元素和矿物质外，大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂，这些物质可以帮助人们降

低血液中胆固醇的浓度，预防多种心脑血管疾病和其他慢性病。

大豆营养丰富，但是，只有通过充分加工，这些营养物质才能被人体吸收。比如，干炒大豆时蛋白质消化

率一般是

48

％，而整粒煮大豆时消化率仅为

65

％。大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后，大

豆蛋白的消化率则可以一下子提高为

90

％。

豆浆的营养价值越来越被世界各国人民所接受，欧洲称它为

“

植物奶

”

，而美国豆浆的零售额已经超过了

3

亿美元。但是大家知道，蛋白质含量高的食品很容易变质，而豆浆一般是现做、现卖、现喝的，这使豆浆

暴露在空气中的时间很短，不提供给各种微生物充分活动的机会，因此它提供的蛋白质是最卫生的。

豆浆中的营养可以说非常丰富，可是如果加工不合理，这些营养就不会充分地被人体所吸收，弄不好反而

还会危害到我们的身体健康。就拿煮豆浆来说吧？这里边的学问还真不少。

煮豆浆确实有很多的科学，但可能有这种情况，就是很多人喝完豆浆之后胃会不舒服，或者拉肚子。这就

是因为煮豆浆的时候没有煮透，豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道，从而引起恶心、呕吐，

还有一些腹泻现象。一般豆浆煮到

80

℃的时候，它就会出现一种假沸现象。这时候，很多人就误以为豆浆

已经煮熟了，其实，这时候还需要继续煮

3

～

5

分钟，豆浆里的有害的物质才能被破坏，才能失去活性。

有人觉得豆浆是好东西，牛奶也是好东西，那么，把它们放在一起煮，营养不就更丰富了吗？如果您是这

么想的话，那可就错了。原因很简单，因为豆浆要煮

8

～

10

分钟才能够煮熟，而牛奶呢，如果煮这么长时

间的话，它里面所含有的蛋白质和各种维生素会遭到严重破坏，营养就会被白白损失掉。

煮熟了的豆浆难免会有豆腥味，您要是特别在意的话，那该怎么办呢？

其实，豆浆当中的豆腥味经过长时间的煮沸后会减轻的。但如果有人特别在意的话，那也可以根据自己的

口味来调整一下，比如说做成咸的或者甜的豆浆。其实，咸豆浆现在有很多吃法，特别是上海人喜欢吃咸

豆浆，他们在豆浆里放一点紫菜、虾皮、菜叶等，就做成了一碗营养很丰富的豆浆。当然，如果喜欢吃甜

味，也可以往豆浆中适量加点白糖来调整口味。中老年人最好用蜂蜜来代替白糖放入豆浆中，这样对身体

更有好处。

有的人喜欢用豆浆冲生鸡蛋，认为这是一个一举两得的好方法，而实际效果又怎么样呢？

豆浆即使煮得很熟很透了，直接冲生鸡蛋，也不容易把鸡蛋冲熟，况且，鸡蛋当中含有一种黏性蛋白，它

会影响蛋白质的吸收和利用。所以，最好的方法，是把鸡蛋打到豆浆里面，煮熟了以后再吃。

喝豆浆的时候还要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体所吸收。

如果同时再吃点蔬菜和水果，营养就平衡了。

现在市场上出现了不少食品粉碎机，其中便有专门的豆浆机。有了它们的帮忙，您就可以在家里自制豆浆

了。

在自制豆浆的过程中，您还能把绿豆、红豆等其他种类的豆子添加到大豆里面去。用这些混合起来的豆子

制作出来的豆浆，各种营养成分相互补充，更有益于身体健康。

如果您实在太忙，既没有时间去买豆浆，更没有时间自制豆浆，那就索性买速溶的豆浆，用热水一冲，味

道不错，营养也不少。

可以说，喝豆浆对于大多数的人来说是非常有好处的，但是对于有些人来说，喝豆浆还得慎重一些。

科学地讲，像

6

个月以内的婴儿，由于他们胃肠功能发育还不是太完善，最好不喝豆浆。还有一些痛风或

是肾功能不全的病人，由于受到蛋白质的需要量限制，所以也不宜大量喝豆浆。

除了喝豆浆，我们获取大豆蛋白的途径还很多，比如吃豆腐。根据国家食物与营养咨询委员会推荐，每人

每天至少应该摄入

30

克左右的大豆蛋白。也就是说，如果您要吃豆腐的话，应该是

150

克，也就是

3

两

左右就行了。如果是吃豆制品的话，应该是

45

克，也就是

1

两左右即可。

喝豆浆也有讲究

“

人不可一天无豆

”

，就是说，人在追求健康的过程中，每天必须要食用点豆制品。当然，豆浆一直是人们

非常喜欢的饮品，对人体也非常有好处，可是，豆浆该怎样喝对人体才更有益呢？

豆浆是属寒性的，所以有胃寒，比如吃了饭以后消化不好、爱打嗝、碍气的人，还有脾虚的，比如有腹泻、

胀肚的人不要喝。同时，因为豆浆在体内的代谢过程当中，会在细胞里产生核酸、尿酸，所以患尿酸增多

症的病人也不能喝豆浆。另外，肾脏功能不好、肾功能衰竭、氮质血症的病人不要喝豆浆，因为豆浆中的

植物蛋白会增加肾脏的负担。

喝牛奶的学问您懂吗

牛奶现在已成为非常普及的大众饮品，然而，从中受益最多的，还是那些天真、浪漫的孩子们。但是，在

熟悉牛奶的同时，您是否真的了解牛奶种种好与坏呢？

每天用牛奶的

11

大好处

1

牛奶中会有钾，可使动脉血管区在血压高时保持稳定，使中风危险减少一半。

2

可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。

3

酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。

4

牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素－血清素的大且增长。

5

牛奶中的碘、锌和邻础旨能大大提高大脑的工作效率

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豆浆有很好的营养，它所含的铁元素可是牛奶的6倍，所含的蛋白质虽然不如牛奶高，但是和牛奶相比，它更能被人体所吸收，所以豆浆也叫"植物牛奶"呢。

但是豆浆如果没有煮透，豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道，从而引起恶心、呕吐，还有一些腹泻现象。一般豆浆煮到80度的时候就会冒泡，但这只是一种沸腾的假像。这时候，很多人就误以为豆浆已经煮熟了，其实，这时候还需要继续煮3～5分钟，豆浆里的有害的物质才能被破坏，才能失去活性。在温度适宜的条件下，以豆浆为养料，

细菌会大量繁殖，经过了3、4个小时，豆浆就会变质的。

空腹喝豆浆，豆浆里面的蛋白质大部分都会在人体内转化为热量被消耗掉，这样一来营养就没啦。最好同时吃点面包、馒头之类的淀粉类食品。

没有煮熟的话，不管是黄豆还是豆浆，只要是豆制品，它里面都是含有破坏蛋白质的成分，比如胰蛋白酶抑制剂等等

你如果想生产豆浆的话，最好能说说你想具体怎么来利用豆浆，比如说你是想生产袋装豆浆还是零售豆浆论杯卖。

其实不需要那么麻烦的具体要生产机器，如果是想零售而不是袋装的话，具体如下：

一、先要找到一些合适的容器来浸泡大豆，就是要把大豆泡软（大豆泡软后体积会增大很多，记得容器的体积要大一些，还要预留多一些的空间使其膨胀，还要注意泡软大豆时记得控制温度和通风，否则会变质造成不必要的损失）

二、就是研磨豆浆，具体的工具可以按照需要来决定（根据具体生产量和经济实力来购买，要注意选择可加工流质的加工机）按照具体情况决定在研磨是否需要加水（一般情况是需要加的）

三、过滤豆浆原浆，研磨大豆后得到豆浆原浆，过滤的时候要检查原浆的浓厚程度不宜过厚。非家庭生产豆浆一般会选择纱布过滤（传统形的），过滤时先浸湿纱布，然后过滤。过滤之后得到生浆。

四、加工生浆加工生浆的比较简单，就是把生豆浆调配到适宜的稠稀程度，然后煮开，就行了！

具体多少钱嘛就取决于研磨设定的价格，一般中档粉碎机的价格在千元左右，但也有便宜货，三四百元也能搞定，如果要袋装的话就需要额外的设备了！

零售装杯豆浆的活，一般还需的设备就是，封口机，一般买奶茶原料的地方都有卖的。

加水不加水，在过滤和粉碎研磨的时候加水，能提高一些出浆率，有些人为了提高出浆率，还会把过滤出来的豆渣再次粉碎，重新过滤（但是这种做法不可取，其实过分要求出浆率，会降低口感。不好喝，造再多也没人买。）！

选择可加工流质的加工机，就是说不要选择只能粉碎干性原料的加工机，简单的说也就是防水啦！因为考虑到有些火锅店、饭店也会有需要生产豆浆的需要，他们就不会选择单一功能的加工机，我就是提醒一下啦！一般针对豆浆的加工机都会防水。

至于，广州旭众SZ100浆渣自分磨浆机我不是很清楚，但是一般针对豆浆的专业设备比非针对豆浆的设备，工作效率上会有差异要看它能否缩短加工时间，就是效率问题啦。设备的话一般会选择，耐用，易清洗的，不过记得挑选这类机器最主要的还要记得看看是否容易造成劳动伤害（即加工机工作时，是否旋转部件暴露在外，和可拆卸的部件是否有保险装置，否则会在运转时脱落，最好选择一些可拆卸的部件较少的型号，容易保养也易清洗）劳动伤害赔不起啊！

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