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放猪油更香,但我不放猪油,太腻,放点香油也行主料
姜适量
酱油适量
香油适量
红薯淀粉适量
葱适量
河北肉糕的做法
1.准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油
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2.肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀
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3.红薯淀粉拿少量水化开(只要搅匀没块就行)。
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4.把调好的肉馅放到水淀粉中,搅匀。
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5.另起锅烧开肉汤,肉汤和水淀粉的比例是4:1。
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6.把滚开的肉汤加到刚才的水淀粉糊中,放香油调味(可以多放点),搅拌均匀。
7.放火上继续搅拌加热,一个方向搅,出一部分水汽,到颜色发深,熬到半熟。(要不停的搅拌,否则容易沾锅底)
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8.放到盆中,手沾油把表面抹平。放到锅里蒸一小时。
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9.拿出,等待凉凉,把蒸熟的肉糕翻扣出来,呈半透明状。
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10.
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