干货!肯德基选址4步法,麦当劳选址5原则,星巴克选址6关键

干货!肯德基选址4步法,麦当劳选址5原则,星巴克选址6关键,第1张

当下,餐饮门店选址已经从“经验时代”转向了“数据时代”,麦当劳、肯德基、星巴克等连锁企业已经整理出了一套最为“高效”的选址方法。

笔者为您进行了详细整理,总结出了当下几大主流的选址模型:

麦当劳:选址5原则

作为一家历时64年的老牌跨国餐饮连锁品牌,麦当劳已经在全世界开店超过3万家,他们总结的“麦当劳选址5原则”,一直被业界视为选址的标杆。

原则1:针对目标消费群体(精准)

麦当劳的经营定位于年轻人、儿童和家人,在选址时必须充分亏宏乱考虑到这些人经常出没的地方或绝陆繁华闹市、人潮涌动的地方。

原则2:着眼于现在和未来(拒绝动迁、老化商圈

麦当劳选址要求20年不变。

每个选址最终确定都要有3至6个月的考察,考察重点在于看其是否与城市规划发展相符合,是否会出现市政动迁和周边动迁,是否会进入城市规划红线。

进入红线坚决不碰,老化商圈内坚决不设点,纯住宅区原则上也不设点。

原则3:店面醒目(选在一楼临街店)

选址一定要在一楼临街店堂,有透明落地玻璃窗。

这是为了让路过的行人感受到麦当劳的文化氛围,体现其经营宗旨:清洁卫生,方便安全,物有所值。

原则4:不急于求成(控制租金成本)

黄金地段的租金往往过高,当房东给出的租金超过投资心理价位时,麦当劳一般不急于求成,而是先放下,去开发其他门店,用其他门店的成功去影响房东。

原则5:优势互动(选择知名商圈)

麦当劳往往选择品牌知名度和信誉度较高的购物中心或者知名百货企业来开店中店,这样既可以带来客源,又吸引逛商场的顾客到麦当劳就餐。

肯德基:选址4步法

如今,肯德基已经在中国拥有5000多家店,其门店将一、二、三线城市全部贯穿。

和麦当劳类似,肯德基也大多选择临街店铺,并大量采用透明落地玻璃

麦当劳的“选址5原则”之间相互独立,而肯德基采用的是“选址4步法”,这4步逐层递进,是一套非常规范的选址评估流程。

第一步:拟定策略(抉择开发程度)

肯德基的开发人员要对市场做长达三年期的开发计划,并对预定开设的市场区域及发展地点,做出详细评估。

评估内容包括对地区性开发和单店开发的抉择,进行市场布局;以及对目标市场的开店规模和投资做出规划和预估。

第二步:商圈分级

拟定开发策略后,选址人员将对商圈进行分级和评估。

商圈可划分为一级商圈、二级商圈和三级商圈,肯德基选址大多选择一级和二级商圈。

第三步:商圈选择(品牌与商圈调性是否相符)

在对商圈进行划定评级后,发展部人员开始规划将在哪些商圈内开店,主要选址目标是哪些。

而餐饮品牌的市场定位不同,商圈的选择也就不同。

在选择商圈的标准上,肯德基既考虑自身的市场(包括目标消费者/价格等)定位,更考虑该商圈的稳定度和成熟度。

第四步:店址评估(细化选择)

选择店址就是要确定该商圈内最主要的集客点,销档因此,集客点的选择也影响到商圈的选择。

因为一个商圈有没有主要集客点是这个商圈成熟度的重要标志。

在一个成熟的商圈或有发展潜力的商圈内的店址是否有很大的集客点,肯德基通过候选店址门前的人流量统计即可作出评估。

真功夫:五不做原则

真功夫是中国快餐行业前5强中唯一的中国品牌,如今拥有近600家门店、2万余名员工。

一不做:不是大型商圈的中心位置不做;

二不做:没有充足的客流量不做;

三不做:相对封闭的二层楼层不做;

四不做:户外无独立醒目的广告招牌不做;

五不做:得不到房东和当地主管部门支持不做。

星巴克:选址6关键

星巴克作为全球最大的咖啡连锁品牌,如今在中国160个城市已经开设了超4000家门店。

在选址上,星巴克总结了6大关键点:

1.注重有效客流,找到聚客点

星巴克在选定商圈后,会测算有效客流,确定主要流动线,选择聚客点,把聚客点相隔不远的位置作为门店选址的地方。

因为在客流的主要流动线上,意味着单位时间里经过的客流量最大;处于聚客点的位置,说明人群会在这里聚集驻足停留。

2.明确目标客户,以中高收入人群为主

星巴克在中国大陆的消费对象定位是追求品味、时尚的中高收入人群,综合群体年龄段大概在16岁到45岁。

只有一个区域的消费群体的消费实力和生活品位符合星巴克的定位,星巴克才会根据选址的具体要求进行进一步考察。

3.重视可视性,橱窗就是最好的招牌

店招和橱窗对门店招来客人和营收增长点非常重要。

虽然星巴克目前的品牌知名度较高,但咖啡行业竞争非常激烈,要保持这样的优势,品牌的展示度非常重要,良好的可视性则是品牌的有利展示。

4.注重交通便利性,有流量才有更多的销售机会

交通便利和店址的可达性,是消费者选择的重要条件。

停车位多少、商圈辐射多大面积、辐射面积内有多少停车位,这些问题考虑的目的是增加客人进店率。

5.集中式开店,降低配送成本

星巴克初创时,曾经在同一条街上、面对面开了两家门店,这是一般连锁企业的禁忌。

从成本的角度思考,可以通过增加门店数量降低物流成本。

从竞争角度思考,在优质消费力集中区域开店,可独享市场,排斥竞争对手。

6.开店的成熟环境很重要,能给星巴克带来长期稳定的收益

成熟稳定的商业环境可以使门店产生稳定收益,以保证企业收益的增长性和稳定性。

星巴克也曾因为市政规划变动而“翻车”:

因某城市政府的招商引资,星巴克在该城开了一家门店,前两年营收非常好,但第三年的时候领导班子换届,对城市重新规划,导致门店门口要修地铁,顾客只能从通道进店,门店营收大跌。

由于地铁建设要5年才能完成,这家门店成为星巴克在中国唯一一家以近期亏损的方式进行经营的门店,星巴克总部一度考虑是否要将店关掉。

星巴克高层在复盘时,他们表示:“如果我们晚2-3年再进入这个商圈可能就能规避掉这个问题,情愿租金高一点都无所谓。”

结语:

选址是开店创业的重中之重,直接决定着一家店的“生死成败”。

本文中,我们为您剖析了知名品牌如何选址,我们可以看到他们共同强调的观点:

商区评级如何、调性是否相符、商圈是否稳定、店招是否醒目、租金成本如何、聚客店在哪......

中小企业在选址时,没有肯德基、麦当劳那么强大的实力,很难抢到知名商区最核心的商铺。

但我们可以效仿成熟品牌的选址思路,让自己在开店的路上少走弯路。

评估店面价值方式:

商铺本身

1、楼层,一层商铺的价值永远是最高的,投资者选择首层商铺的投资回报较高,但风险也较大如果投资眼光不错,选择二、三层商铺的投资风险较小,回报也可观。

2、标识,最大限度使得尽可能多的商铺在平面、立面范围内极容易被消费者看到。

3、硬件的通用氏宽梁性,商铺的硬件条件具体指商铺的设计和能源状况等,包括面宽、进深、层高及对消费者的有效引导,还有商铺的水、电、煤气、污水排放等技术性内容,以上因素对商铺的功能影响很大。

4、经营管理模式,这是对商场铺位而言的,这对整个商场的经营和发展影响较大,包括聘请的管理公司、营业时间、服务意识等,市场的巧颂运作方式一定要与消费需求相吻合。

5、社会价值,如果是租给一个人管理的商场铺,两人倒班,你解决了两个人的就业,社会价值是2人;如果租给餐饮企业,你的价值可能是20人;如果是租给批发店,联系的是生产厂商及零售,也许价值是200人-2000人。社会价值也是商铺经济价值衡量的参考。

6、其他,土地使用年限、门面宽深比、新旧程度。

商铺的环境

1、趋势。商圈不论大小,分新建、成熟、衰败三种。成熟商圈有稳定收益;新商圈如潜力股,如政府投资不变,收益是更丰厚的;拆迁、衰败的商圈就如买到天花板的股票,前景堪忧

2、周边业态

主力店。如大型百货商场、购物中心。主力店将带动周边100米之内的商业物业全面“寄生”性升值。 广场,品牌店,在选择投资商铺的时候,看是否有这些品牌进来也是一个很重要的参考因素。其主要有两方面的原因:一是品牌客户对商铺的选择有严格的商圈评估标准和计算方法,所以他们选择的商铺从经营和发展的潜力上讲肯定是有保证的。其二,知名的品牌客户它本身就具备聚客能力,会影响商圈的形成。所以,在同一个区域选择商铺的时候,这个项目是否有品牌客户非常关键。这基本也能从一个侧面反映出项目的优劣。

周边产业结构。周边产业决定周边人群结构,也就决定其消费能力歼运及消费习惯。同时要注意周边产业的变迁的预期,例如金融机构进驻、办公大楼的增多自然造成对周边服务的需求。

1. 店面结构

店面结构需要从两方面评估:地理位置和竞争角度。

从地理位置评估一个店址,应该看它从地理位置出发,属于商业中心型、准商业中心型、郊外型和居民小区型四类中的哪一类。再根据连锁店本身的性质来评估店址的优劣

①商业信渣缺中心型店址,位于全市性的繁华商业区,这里各类商业、娱乐、服务设施林立,人流、车流度最大,店址的辐射力强,商圈范围也比较广泛。此类店址适合于各类连锁专卖店的开设。

②准商业中心型店址。位于地区性商业中心,有重要的交通干线相联结,顾客流量较全市性商业中心少,尤其是流动顾客数量很少,此类店址适合于食品、日用商品和各类专卖店的连锁经营。

③郊外型店址。是随着城市人口的外迁而设立的店址,其顾客少但固定,经营成本最低。

④居民小区型店址。位于大型居民集中居住滤我内,为小区生活配套设施。此店址最适合于食品、日用生活品等连锁商店的经营。

另一方面,需要从竞争的角度出发,看店址属于竞争型店址和孤立型店址两类中的哪一类。

①竞争型店址。指同一商圈内有竞争对手存在。竞争对手有两类:一是同类连锁商店,来自这类对手的竞争压力可谓最大;二是与本店有经营交叉的商店,如百货店、食品店、蔬菜店等。 ②孤立型店址。正好与竞争型店址相对,商圈内没有上述两类竞争对手存在。上述各类型店址各有利弊,如租金低的地段客流少,而客流多的地段房产价格又极其昂贵;竞争对手少的地段往往缺乏商业吸引力,而商业吸收力大的地段又总是拥挤着众多的竞争者,且觅得合适的店址非常困难。 2. 交通状况

仅仅作出了店址的区域位置等店面结构选择还不够,因为在同一个区域内,一个连锁店铺可能会有好几个开设地点可供选择,但有些地点对某个连锁店来说,是百分之百好的开设地点,而对另一种连锁店来说,就不一定是最满意的开设地点。因此,一个新设连锁店在做好区域位置选择以后,还要切实考虑多种影响和制约因素,作出具体设计地点的选择。 交通条件是影响连锁店铺选择开设地点的一个重要因素,它决定了企业经营的顺利开展和顾客购买行为的顺利实现。 从企业经营的角度来看,对交通条件的评估主要有以下两个方面在开设地点或附近,是否有足够的停车场所可以利用。绝大多数购物中心设计的停车场所与售货场所的一般比率为4:1。规模较大的连锁店必须有专用汽车停车场,面积较小的连锁店可以不设专用停车场,但必须有自行车、三轮车停车场地。连锁店铺根据需要作出选择。 商品运至连锁店是否容易。这就要考虑可供连锁店利用的运输动脉能适应货运量的要求并便于装卸,否则当运货费用明显上升的情况下,会直接影响到经济效益的发挥。

为方便顾客购买,促进购买行为的顺利实现,对交通条件要作如下具体分析设在边沿区商业中心的连锁店,要分析与车站、码头的距离和方向。一般距离越近,客流越多,购买越方便。开设地点还要考虑客流来去方向而定,如选在面向车站、码头的位置,以下车、船的客流为主滑辩;选在邻近市内公共车站的位置,则以上车的客流为主。

设在市内公共汽车站附近的连锁店,要分析公共车站的性质,是中途站还是始终站,是主要停车站还是一般停车站。一般来说,主要停车站客流量大,连锁店可以吸引的潜在顾客较多。中途站与始终站的客流量无统一规律,有的中途站多于始终站,有的始终站多于中途站。

要分析市场交通管理状况所引起的有利与不利条件。如单行线街道,禁止车辆通行街道,与人行横道距离较远,都会造成客流量在一定程度上的减少。 3. 竞争环境

商店周围的竞争情况对零售经营的成败产生巨大影响,因此对商店开设地点的选择时必须要分析竞争对手。一般来说,在开设地点附近如果竞争对手众多,商店经营独具特色,将会吸引大量的客流梁轮,促进销售增长,增强店誉,否则与竞争对手相邻而设,将难似获得发展。 当然,作为零售店铺的地点还是尽量选择在商店相对集中且有发展前景的地方,这对经营选购性商品的商店尤其如此。

另外,当店址周围的商店类型协调并存,形成相关商店群,往往对经营产生积极影响,如经营相互补充类商品的商店相邻而设,在方便顾客的基础上,扩大了各自的销售。 4. 顾客流量

把握客流情况是成功经营的有力保证

A、 分析自身客流:专门为购买某商品而来的顾客数量有多少,这是最主要的客流;

B、分析分享客流:从邻近商店形成的客流中获得的客流: C、分析派生客流:顺路进店的顾客所形成的客流; 4、客流量的一般调查法:

A、调查的时间:平日、休息日、节假日各一天;

B、调查地点:目标店铺所在街道的两个方向(若是十字路口,则为四个方向)。

C、街道人流量调查表 5. 店面成本

店面成本包括很多方面,具体来讲,主要需要考虑以下几个方面:建筑物的新旧程序与装修成本,房地产价格与利用方式、利用期限,搬迁补偿费,水电增容费,有无城建规划限制等。

房地产价格与利用方式、利用期限。这是所有项目中最重要的一项。利用方式大致有四种:一是租房;二是买房;三是买房地产;四是买地盖房;此外,还可能通过联营、合作搞房地产、兼并等方式进行。因此,是否要拥有产权这一问题就变得非常突出。拥有产权,一次性投入大,但不会受租用期限和房地产涨价的限制,不用担心契约到期后不能续签造成的停业或迁址,而且还可享受房地产增值带来的利益,提高消化费用上升的能力和银行贷款能力。房地产价格对销售价格、投资回收期影响直接,而付款方式也会对实际价格产生影响,这些因素均应作具体的定量测算。 搬迁补偿费。包括原有职工安置费。有无城建规划限制指有无良好的水电、下水道、暖气等条件;是否位于规划红线之外;有无绿地限制;能否加盖临时建筑等。 6. 发展趋势

对店址发展趋势的评估其实就是要分析城市规划。商店的开设地点选择要分析城市建设的规划,既包括短期规划,又包括长期规划。有的地点从当前分析是最佳位置,但随着城市的改造和发展将会出现新的变化而不适合设店;反之,有些地点从当前来看不是理想的开设地点,但从规划前景看会成为有发展前途的新的商业中心区。因此,零售经营者必须从长考虑,在了解地区内的交通、街道、市政、绿化、公共设施、住宅及其它建设或改造项目的规划的前提下,作出最佳地点的选择。最后,零售经营者还要对商店未来效益进行评估,主要包括平均每天经过的人数;来店光顾的人数比例;光顾顾客中购物者的比例;每笔交易的平均购买量等。于是,零售经营者就可做出商店的开设地点和商店设置后开业的决策了。


欢迎分享,转载请注明来源:内存溢出

原文地址: https://outofmemory.cn/yw/8217286.html

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2023-04-14
下一篇 2023-04-14

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

保存