笔管鱼怎么洗干净清洗方法是什么

1、准备好要清洗的笔管鱼（干物泡发4小时后再 *** 作）。

2、将笔管鱼头部轻轻拔下，头部与身体分离。

3、鱼头部的眼睛摘下来（喜欢吃的可以留下）。

4、除掉尾部脊背处的筋。

5、剪开肚子，把里面的内脏都弄出来。

6、用清水冲洗干净，放入盘中准备制作菜肴即可。

买回来的笔管鱼是需要好好清洗的。我们先把笔管鱼放在水里一小时左右，不管是死是活的。让它有一个换水的过程。

然后把笔管鱼的腹部与尾部(笔管鱼须)从连接的部分切开。用刀从腹部底下切开，取出笔管鱼的内脏，特别小心笔管鱼有胆，一定要注意慢慢取出。鱼类的眼睛营养价值还是不错的，可以不去掉。笔管鱼腹部两边的那块薄薄的膜就可以要也可以不要。再把笔管鱼须分开，可以用剪刀剪，也可以用刀切的方法备用。

如果你认为这样还是不干净，可以使用淘米水再清洗一遍，再用水冲一下就可以备用了。

笔管鱼的营养价值非常高，尤其是蛋白质含量占32%，另外还有少量脂肪和其它的维生素A、维生素D等营养成分。

笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼。又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。笔管鱼属于头足纲，q乌贼科，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，但相比鱿鱼短而小，体短而宽。有的大连人、青岛人还叫它“海兔”。因为这种笔管鱼逃生速度快，正可谓静如处子动如脱兔。

由于笔管蛸容易变质，故鲜品仅限于产地食用，销往外地的都是冰冻品。有的外地厨师在选料时，误认为肉质干瘪、体色转红的笔管蛸是经过冰冻的，于是便将变质归咎于冰冻。其实，这种说法有误，因为笔管蛸体内含有一种虾青素，本是橙红色，平时与体内的β－甲壳蓝蛋白结合，故活体呈青色或褐色，一旦死亡或烫煮后，虾青素释出，体色又会变成橙红色。

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