笔管鱼是什么鱼？笔管鱼怎么吃

在一些沿海城市，吃海鲜很是常见，甚至地方对于海鲜的名称也很形象，比如笔管鱼。那么，笔管鱼是什么鱼？笔管鱼怎么吃？

笔管鱼是什么鱼

笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼。青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本q乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。笔管鱼属于头足纲，q乌贼科，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，但相比鱿鱼短而小，体短而宽。有的青岛人还叫它“海兔”。因为这种笔管鱼逃生速度快，正可谓静如处子动如脱兔。

笔管鱼怎么吃

笔管蛸主要以小型鱼类、甲壳类为食，同时也会捕食其他小型乌贼，如耳乌贼等。笔管蛸主要分布于黄海、渤海，每年冬春季，以石岛南部沿海的产量最为集中。

笔管蛸躯干较薄，易煮熟且口感脆嫩，烟台人喜欢直接汆水后沾姜汁吃，或者作为火锅材料涮着吃。笔管鱼炖豆腐，是典型的胶东菜，豆腐富含蛋白质，炖出的汤汁也格外鲜美。

笔管鱼炖豆腐

食材：豆腐300g，笔管鱼10只，葱姜蒜，香菜

做法：

1、 笔管鱼洗净，豆腐切块(2cm左右)

2、 热锅冷油放入葱姜蒜爆锅，加入豆腐，翻炒。

3、 加入清水，大火煮开转中火。

4、 加入笔管鱼，再次煮沸，加入食盐和适量胡椒粉，撒上香菜，出锅。

笔管鱼有什么营养

笔管鱼，我们俗称笔管。专家称笔管鱼虽然叫“鱼”，但它并不是鱼类，而是软体动物。专家介绍，笔管鱼属于头足纲，q乌贼科，胴部细长，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，个体比鱿鱼短而小，体短而宽。

有的人还叫它“海兔”。这种笔管鱼逃生速度快，正可谓静如处子动如脱兔。

海兔营养价值极高。内含蛋白质32%，脂肪9%，还含有维生素A、D以及矿物质等营养成分，是上等海味补品海兔还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。

笔管鱼是一种软体的鱼类，海边的人喜欢称呼它海兔，新鲜的笔管鱼上市周期特别短，最多一个月，所以遇到每次都会买。笔管鱼味道鲜美，营养丰富，含有大量蛋白质，能为人体补充多种营养物质。吃笔管鱼最合适的季节，气候干燥，笔管鱼可以有效缓解秋燥引起的不适，可以滋补又润燥，笔管鱼的烹饪方法有很多，在我们这边最家常的吃法，就是用蒜薹炒笔管鱼，做法简单又快手，五分钟即可上桌，秋季尝鲜不要错过此美味。

【蒜薹炒笔管鱼】

【食材】：笔管鱼500克，蒜薹300克，红辣椒四个，生抽1勺，料酒1勺，食盐少许，植物油适量

【制作过程】：

第一步：菜市场买的笔管鱼，回家以后择干净，去掉笔管的眼睛，牙齿、内脏，把笔管鱼背上的软骨抽出。笔管鱼的眼睛最好用剪刀剪，用手择的时候会挤破，飞溅墨汁。

第二步：笔管鱼表面有很多黏液要洗净，择干净的笔管鱼，反复清洗数次，直到水不在发黑，用滤网捞出控水。

第三步：准备好所用的食材，蒜薹择去尾巴清洗干净，切成小段装盘，笔管鱼装盘备用。

第四步：锅里放入清水烧开，下入笔管鱼焯水40秒后捞出，笔管鱼焯水时间不要过久，煮老了口感不好。

第五步：炒锅倒入适量植物油，放入切段的干辣椒，翻炒出香味。

第六步：放入切好的蒜薹，大火翻炒变色。

第七步：倒入焯水后的笔管鱼，火力调成小火，加入生抽、料酒，翻炒拌匀。笔管鱼不耐火，放入以后，调成小火拌匀配料。

第八步：加入1小勺食盐，调味拌匀后关火。

第九步：把炒好的笔管鱼装入盘里，鲜美又可口。

小贴士：

1、笔管鱼挖眼珠时要注意，因为其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中 *** 作可以避免这个问题。

2、笔管鱼表面有很多黏液，一定要彻底清洗干净，并把内脏完全掏洗干净。

3、笔管鱼炒前先焯水，炒的时候才不会出水，而且炒后的口感鲜美又可口。

笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，逃生速度快，正是静如处子动如脱兔

关于笔管鱼的名称，有的说叫比管鱼，青岛本地人也有叫它海兔子的。记者询问了黄海水产研究所的专家，专家称青岛本地笔管鱼也叫日本q乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。

专家称笔管鱼虽然叫“鱼”，但它并不是鱼类，而是软体动物。专家介绍，笔管鱼属于头足纲，q乌贼科，胴部细长，胴长最大可达15厘米，形状类似鱿鱼，个体比鱿鱼短而小，体短而宽。

有的青岛人还叫它“海兔”。这种笔管鱼逃生速度快，正可谓静如处子动如脱兔。记者查了一下资料，在福建等地，还有一种叫蓝斑背肛海兔的软体动物，当地人人们也称它为海兔，但是无论是从外形还是口感都不尽相同。

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