“女儿红”酒制作方法

我们常听说女儿红，那大家知道女儿红是怎么制作的吗？现在就一起来学习一下女儿红制作的全过程吧！

分类的话，女儿红属于发酵酒中的黄酒，用糯米，红糖等发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有养身的功效。

制作步骤：

一、糯米：高质量糯米两磅；

二、酒酿；

三、糯米饭的做法有如下两种方法：

1：糯米两磅，放水半分隔水蒸30分钟，电饭锅煮熟即可。这种方法快捷简单。

2：糯米两磅，放水中浸泡3小时后，用纱布袋把米装起，粗粗滤去水，隔水干蒸30分钟即可。这种方法的好处是饭不会煮稀了。

四、酒酿跟糯米混匀：把糯米饭放凉 （30度《米饭《50度），一粒酒酿一磅糯米（两磅糯米饭用两粒酒酿），把酒酿碾散。

五、注意事项：

如果糯米饭是用第一种方法，则把酒酿与温凉的糯米饭混匀，装入密封的容器，中间掏个洞出酒，封盖之前，在表面再撒上薄薄一层酒酿。

如果糯米饭是用第二种方法，则加一碗温水（烧开过的较好）入饭中，按上面的方法将酒酿跟糯米饭混匀，中间掏个洞出酒，然后密封。

六、储存：

将密封的容器用羽绒服包起来，放到暖气房（锅炉房），35-37度，大约24-48 小时就可以了。如果就放在家里25-27度大约要3-4天。做好了，就把整个容器放在冰箱内，慢慢享用。

女儿红酒的酿制方法：

材料：糯米、麦曲、酒酿。

1、将洗净的糯米放在水里浸泡两三个小时，然后用纱布包起来，放在大锅上隔水蒸熟。

2、将蒸熟的米饭打散，自然冷却后，再加水、麦曲（糯米的10％）、酒酿（发酵醪液的10％），之后混合均匀。

3、将混合均匀的原料装入容器内，中间打个窝，先控制在25℃左右，自行发酵12小时。

4、发酵结束后，放在温度为35度到38度之间的室内，一般放置三天左右就可以了，而且这个容器要用布将口包起来。

5、再趁热放入干净的陶坛中存放，密封保存至低温干燥的室内即可。

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