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湿淀粉其实就是水淀粉,一般来说就是指加了水的淀粉,用湿淀粉,是准备做菜的时候,或者做汤勾芡的时候才用的。其实很多淀粉都可以做汤勾芡,一般情况下食用的淀粉都属于可溶性的淀粉,淀粉属于多糖类的一种,是植物中的很有营养的一种储藏,大多数淀粉都属于无味的,白色淀粉。需要注意的是,并不是所有人都适合食用淀粉,有糖尿病的人,最好少吃淀粉,甚至不要吃淀粉。淀粉就是生粉,也叫芡粉。做菜的时候为了保持肉类的新鲜蔬菜的嫩滑,把生粉和水以1:10的比例混合,然后在菜快起锅时放入翻炒叫湿淀粉勾芡。当然,勾芡时水和淀粉的比例不是一成不变的,有的淀粉吸水性好一些,有的差一些。同时根据自己的口味决定湿淀粉的浓度, *** 作多了自然就知道了。
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