老苦瓜能吃吗

苦瓜好吃的做法：

准备食材：苦瓜。

1、首先，选择嫩一点的这个苦瓜，将它清洗干净之后去瓤切成小条。

2、锅里面加水，放入一小滴油，再放入一勺盐，然后将苦瓜放在锅里面焯一下。

3、焯好的苦瓜捞出来之后用凉水冲洗一下，控干水分放到盘子里。

4、准备一个碗在里面放入一些老干妈。

5、一小勺鸡精白糖，味极鲜，在加一些醋，葱姜蒜末，或者是在加入一些自己喜欢的，这个调料都可以，然后搅拌均匀。

6、将辣椒在我们放在盘子里的这个苦瓜上面。

苦瓜成熟了，果肉可以吃，籽不可以吃。老苦瓜擅长做汤。如果切开以后发觉里面的种子已变红，证明苦瓜老了，炒着吃口感不好，做汤比较合适。因为苦瓜在未成熟的时候是青色的，长大后会慢慢变白，然后在慢慢变黄，最后老熟变红。其实，只要苦瓜没变质是可以吃的，因为变黄不是本质坏掉了，而是熟过头了，但这样并不影响食用，所以不必忧心因变黄而对身体健康引发伤害，可以放心好了食用。

苦瓜变黄了还可以吃。

苦瓜的颜色：小的时候是青色，长大变白色（不十分白），慢慢变黄，老熟变红。

青色或开始变白是采摘的最佳时候，味苦，营养最丰富。老熟变红，味甜，发软，不好吃。

青色苦瓜采摘回来，多天不食用，苦瓜虽然离开了瓜藤，但是苦瓜细胞还是活着的，细胞还在慢慢向老熟转化，所以颜色慢慢变黄。

可以吃，并不说没有变化，是说没有腐烂变质，吃了没有毒副作用。

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