氨基酸的结构特点

氨基酸的结构特点如下：

1、氨基酸即含氨基又含羧基，是两性电解质。

2、不同氨基酸的R不同。

3、各种氨基酸之间的区别在于r基的不同。

氨基酸为无色晶体，熔点超过200℃，比一般有机化合物的熔点高很多。a一氨基酸有酸、甜、苦、鲜4种不同味感。谷氨酸单钠盐和甘氨酸是用量最大的鲜味调味料。

氨基酸一般易溶干水、酸溶液和碱溶液中，不溶或微溶干乙醇或乙醚等有机溶剂。氨基酸在水中的溶解度差别很大，例如酪氨酸的溶解度最小，25℃时，100g水中酪氨酸仅溶解0.045g，但在热水巾酪氨酸的溶解度较大。赖氨酸和精氨酸常以卦酸盐的形式存在，因为它们极易溶千水，因潮解而难以制得结晶。

1. 氨基酸的结构特征:氨基酸的结构是由一个氨基、一个羧基、一个氢基和一个R基连接到同一个中心C原子组成。所以分子式是c2h4o2r。

2. 氨基酸的结构特征:每个氨基酸分子至少有一个氨基和一个羧基有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上不同氨基酸之间的区别在于R基团(侧链基团)的不同。

氨基酸结构特点：每种氨基酸分子中至少有一个氨基和一个羧基都有一个氨基和一个羧基链接在同一个碳原子上各种氨基酸之间的区别在于r基(侧链基团)的不同。

氨基酸，是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。与羟基酸类似，氨基酸可按照氨基连在碳链上的不同位置而分为α-，β-，γ-...w-氨基酸，但经蛋白质水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且仅有二十几种。

氨基酸是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸大部分为α-氨基酸。

氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用：①合成组织蛋白质②变成酸、激素、抗体、肌酸等含氨物质③转变为碳水化合物和脂肪④氧化成二氧化碳和水及尿素，产生能量。

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