柿子汤怎么做

1用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；

2打鸡蛋的时候我们要注意方法： 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，

要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

3炒鸡蛋时加油要适中，油要热。等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，这样鸡蛋液遇热可以快速的膨胀，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。

倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子迅速翻炒，这样鸡蛋才会变成一小块一小块的。

4在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。

5西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的皮自然会降低菜肴的口感，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿顶部，开花刀，放入锅中用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易就剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。

6鸡蛋常常会粘碗，在鸡蛋打入碗中后不要着急用筷子搅拌，如果搅拌了又不立即放入锅中去炒那么鸡蛋就会粘在碗上，那一层就浪费了。

7锅内放入适量的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这时，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，

等到这个鸡蛋液都凝固的时候，用饭铲从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来，这个时候锅里面应该还有一些油，

把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，撒上葱花，就可以出锅了。

PS:鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，另外有一些清水在也不会那么容易粘锅了。

PS：如果喜欢吃更浓稠一点的西红柿炒鸡蛋，可以将西红柿提前切小块一点，这样可以减少翻炒时间。

PS：有的喜欢鸡蛋嫩一点儿的，可以将鸡蛋翻炒成熟之后先盛出，将番茄翻炒适时，再将鸡蛋倒入，放葱花出锅更加可口。

煮西红柿汤时，直接加水煮是错误的！多加这1步，汤更浓，特好喝

煮西红柿汤时，直接加水煮是错误的！多加这1步，汤更浓，特好喝。记得小时候，特别期待夏天和秋天的到来，因为在夏天和秋天可以去田地间摘西瓜、黄瓜等等瓜吃，每天妈妈还会炒各种新鲜的蔬菜的吃，特别是西红柿，每年都会种上2分田的西红柿，让我们天天都有西红柿鸡蛋汤喝。妈妈每天都会在灶里煮一大锅西红柿汤，兄弟姐妹一人一大碗还不够吃呢！妈妈做的西红柿鸡蛋汤特别浓，煮的汤不仅有西红柿的甜味，还带着微微的酸味，舀一勺西红柿汤到白米饭中，完全都不用夹其他菜就可以把这碗白米饭吃完！

现在，我时常也会带着孩子回到老家，每次妈妈还是会给我们煮一大锅西红柿鸡蛋汤，还是以前的味道！西红柿鸡蛋汤虽然好喝，但是选材和做法还是非常重要的，现在很多人都说西红柿鸡蛋汤难喝，西红柿没挑选对是一方面，还有做法也很关键。煮西红柿汤时，直接加水煮是错误的！多加这1步，汤更浓，特好喝。大多数人做西红柿鸡蛋汤时，都是直接将西红柿放入到水中煮，这种做法大错特错，接下来就把我妈妈煮西红柿鸡蛋汤的做法分享给大家！

食材准备：西红柿400克、鸡蛋2个、黑木耳10克、生姜5克、香葱5克、香菜5克，食用油、食盐、胡椒粉适量。

步骤一：先将西红柿清洗干净，然后将西红柿放入到热水中浸泡1分钟，接着将西红柿的皮剥掉，最后将西红柿切成2厘米左右的正方形即可备用。番茄用热水浸泡一会，能将西红柿表面的皮和肉分离，这样煮出来的番茄汤就更润口。挑选西红柿时，尽量选择老一点番茄，这种西红柿的汁水更浓！

步骤二：锅中给适量的油，油温8成热，将生姜和西红柿块放入到锅中，中火将西红柿煸炒2分钟，直到将番茄中的汁水全部煸炒出来即可。

步骤三：然后放入适量的热水，中小火将汤汁煮3分钟，接着将食盐、胡椒粉、黑木耳放入到锅中，搅拌均匀后，将蛋液放入到西红柿汤中，一边搅拌一边倒蛋液，直到蛋液全部倒入在锅中，继续煮10秒，最后放入适量的香葱、香菜即可起锅食用。

【厨房秘笈】做西红柿鸡蛋汤，一定要将西红柿放入到锅中煸炒2分钟左右，就像我步骤二的图一样，要将番茄中的汁水全部炒出来，西红柿中的汁水就会和水快速结合，煮出来的西红柿鸡蛋汤就会更香更浓，这样做的西红柿鸡蛋汤肯定比直接将西红柿放入到水中煮的香，这就是做西红柿鸡蛋汤要多加的1步！西红柿尽量切小一点，切太大了，西红柿中的汁水不容易流出来！

​这就是我妈妈西红柿鸡蛋汤的做法。现在很多人问我专业的番茄鸡蛋汤的做法，我都会把妈妈的这个做法分享给大家，因为从小到大，一直没喝厌过，经得住时间的考验，说明妈妈的做法才是最专业的！今天西红柿鸡蛋汤的做法就分享到这里了，如果您对今天的西红柿鸡蛋汤做法有独到的见解，请留言，我将和大家与您一起探讨！您的“每一个赞，每一个评论”，都是我前进的动力。

---