小海虾牙碜怎么办

1.把虾头的皮从一侧掀起，可以看到它的食囊，挤出食囊会带着一根黑色的线状物，一并去除，这样吃时就不会有异物了，很干净，也不会破坏虾本来的形状。

2.把虾仁从背上切开，就能发现一条黑色的线（其实都是黏糊糊的东西），把那条线去掉就行了。

海虾常见的种类有基围虾、琵琶虾、明虾、龙虾、白虾、、小龙虾、草虾、青虾等，其中基围虾又名刀额新对虾，主要分布在福建、广东、广西等沿海地区，琵琶虾又名为爬虾、赖尿虾、富贵虾等，而明虾多生长在浅海泥沙中.

销售市场购买新鲜大龙虾20只。留意假如家人喜爱松脆的口味，带皮一起吃得话。那麼不必挑选很大的虾，选小一点的虾才非常容易炸成外酥里嫩的实际效果。一般建议挑选中拇指长短的虾。

二、最好是清理挂糊

最先开展清理。随后先后添加生鸡蛋一个、盐适量、木薯淀粉适当。生鸡蛋一个能够 使炸成的大龙虾色调金黄色。盐依据口感加上不容易过多以防遮盖虾的鲜香木薯淀粉适当为了锁定虾的内部汁液及其让虾头松脆。要留意熟度，不必炸的时间太长。

三、入锅炸常见问题

方法1每只大龙虾单独入锅，贴锅边滑进使之互相不黏连。方法2油不必放过多，由于炸虾非常容易环境污染油，因而油仅用一次下一次做其他菜就用没了(如大虾白菜、大龙虾东瓜)。因而锅中能够 只炸三四只便可。方法3熟度控制，大龙虾附近的汽泡由大缩小后，虾脑的壳伸开便差不多了。方法4，假如想提升虾的口味层级，可依据爱好在糊里加上白胡椒粉、辣椒粉等，但要少量。