滑溜肉片的做法

菜系及功效：家常菜谱

营养不良食谱

增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑溜滑溜肉片的制作材料：主料：猪肉(瘦)300克

辅料：黄瓜50克,木耳(水发)30克,冬笋80克,鸡蛋清50克

调料：大葱10克,姜5克,盐3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）50克

1.

黄瓜、冬笋切片；

2.

猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀；

3.

坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出；

4.

锅中留底油，下葱、姜煸香；

5.

放入肉片、黄瓜、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味；

6.

加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡、淋香油即可。

滑溜肉片的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。

滑溜肉片是一道简单的家常菜，主料是猪肉(瘦)200克、木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。

原料:

猪肉(瘦)200克。

辅料:

木耳(水发)、20克、冬笋50克、鸡蛋清30克。

调料:

大葱10克、姜5克、盐3克、白砂糖2克、料酒15克、淀粉(玉米)10克、猪油(炼制)50克。

做法:

1、冬笋切片

2、猪肉切片加入盐、料酒、水淀粉、蛋清拌匀

3、坐锅点火倒入适量油，油热后下肉片滑散至熟捞出

4、锅中留底油，下葱、姜煸香

5、放入肉片、冬笋、木耳大火翻炒，加盐、料酒、高汤精、糖调味

6、加少许水，待菜烧入味后水淀粉勾芡。

肉片怎么切薄

想要把肉片切的比较薄，首先对于准备切的肉块，直接洗干净，然后用保鲜膜包起来，也可以直接放到保鲜盒中，之后再把肉块，放到冰箱的冷冻室中就可以了。等到肉块冻到半硬状态的时候，这时候一般来说是需要四十分钟左右的时间，之后我们拿出来开始切片，是比较容易的。如果我们准备切的肉块，冻的比较硬，这时候我们可以提前取出来，自然进行解冻，等到半硬状态的时候再继续切就可以了，而且手要拿稳，这样才能方便我们更好的去切薄肉片。

薄肉片怎么做好吃

薄肉片吃起来的味道不错，而且对我们i就安康也有好处，首先要进行腌肉的工作，肉在经过腌制之后，炒起来是不容易变老的，而且味道会又滑又嫩。我们把肉，切成厚薄完全一致的肉片就可以了，在肉片中，加入少许的盐、淀粉、水，还要加入适量的油，直接用手去抓上一会儿，需要让水全部都抓到肉中才行，静置上一会儿，腌制上大概十分钟就可以了。把蘑菇切成片，如果蘑菇片太薄，这样炒出来会比较小，而葱姜也要切成末。炒锅稍微烧热一下，在锅中加入适量的花生油，然后放入之前腌制好的肉片以及葱、姜末。翻炒上几下，我们把肉片滑散之后，可以发现肉片很快就变白了，这时候葱姜的味道也能够完全的发散出来。加入五香粉之后，还要加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀加入一勺白糖，给肉片提鲜，之后再加入蘑菇片，继续进行翻炒，炒上几下之后，蘑菇就炒熟了，这时候蘑菇炒肉片就做好了。

滑溜肉片

主料：猪肉片

配料：黄瓜/木耳/冬笋/枸杞/葱/姜/蛋清

调料：盐/鸡精/糖/料酒/水淀粉/香油

制作：⒈黄瓜/冬笋切片，肉片用盐/料酒/水淀粉/蛋清拌匀上浆。

⒉坐锅点火倒入油，油热下肉片滑散至熟捞出。再用锅内底油爆香葱/姜。

⒊放入肉片/黄瓜片/冬笋片/木耳，大火翻炒，加盐/料酒/鸡精调味，再加少许水，待菜烧入味后放水淀粉勾芡，翻匀出锅。

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