涮肚是什么肚

涮肚是牛肚，即毛肚。麻辣涮肚是麻辣烫的延伸，是川菜最大众化的体现。随着时代的变迁，川菜、川酒包括川戏等都早以走出四川，进入全国各个地方，人们早已习惯和喜欢上了川菜川味，其中，麻辣烫更是以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表。

材料：毛肚300克、芫荽100克、蒜适量、香葱适量、辣椒适量、花椒适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、糖适量。

1、将毛肚洗干净，多过水几遍。

2、把过好水的毛肚切成细丝，如图所示。

3、开始准备配料，将大蒜切碎，如图所示。

4、然后把香葱切成段。

5、把香菜洗干净切碎装盘。

6、接下来把辣椒剪成段。

7、然后在碗里加入适量蚝油、适量白糖、适量白胡椒粉。

8、加水调匀。

9、起锅，加水大火烧开，倒入料酒。

10、在晾干的毛肚丝下水焯5秒，带有轻微d性，捞出沥干。

11、将锅放油放入辣椒，花辣椒翻炒炒香。

12、加入一半的葱段、蒜碎炒出香味。

13、然后倒入刚才调好的酱汁煮开。

14、大火，倒毛肚丝，剩下一半的葱，大蒜。

15、然后快速加入香菜翻炒出锅即可食用。

16、最后，出锅装盘食用即可。

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