炖小鸡的家常做法

烧小鸡的做法：

主料：鸡1400克。

辅料：油2大勺、香叶少许、大葱15克、生姜10克、盐适量、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙、八角少许、辣椒少许。

步骤：

1、鸡掏出内脏，洗净。

2、斩成大块。

3、准备配料。

4、锅内放油烧至五成热，放入调料爆香。

5、放入鸡块翻炒片刻。

6、肉块变色，炒干水分后倒入生抽。

7、倒入老抽。

8、添水没过鸡肉。

9、倒入料酒。

10、放盐调味，大火烧开后转中火炖约40分钟。

11、肉熟后收浓汤汁即可。

1、材料：一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。

2、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

4、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。

5、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。

6、鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，即可。

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