豆腐鱼的做法:
1.鱼去除鱼头,清洗处理干净,将每条鱼剪成三四段吸干水分。
2.加料酒盐腌制,碗中加鸡蛋、淀粉、面粉搅拌均匀,鱼段拍上淀粉,再裹面糊放入锅中炸至金黄色。
3.将切好的辣椒丁、蒜末放入锅中炒软,盛在炸好的鱼段上,撒上适量椒盐即可。
豆腐鱼一般指龙头鱼。龙头鱼是龙头鱼科、龙头鱼属的一种鱼类。体延长而柔软,前部较粗大,向后而逐渐侧扁而细。头中大,背部圆滑,头长大于体高。吻甚短,前端圆钝形。眼细小。口大,斜裂;上颌骨末端延伸至鳃孔前缘;
两颌齿呈带状,部分弯曲,互不对称;锄骨、腭骨及舌上均具齿;口闭合时,颌骨齿向外露。体前部裸露无鳞,后部被细小圆鳞,鳞薄,易脱落;侧线中直。
背鳍单一,与腹鳍相对,具软条11-13;脂鳍细小;胸鳍细长,其长大于头长;尾鳍三叉形。体呈灰乳白色;头背部及两侧半透明状,具淡灰色小点。各鳍灰黑色,有时腹及臀鳍色淡。
鱼的营养价值是非常丰富的`,生活中我们可以经常吃鱼,不仅美味而且对身体健康是非常有利的,能预防心脑血管疾病的发生。那么日常生活中豆腐鱼的做法是怎样的呢?
豆腐鱼的做法
材料
姜、蒜、花椒个,大料。
干辣椒、料酒、老抽。
生抽、冰糖、盐1份。
草鱼或鲤鱼1条。
五花肉1小块,北豆腐1份。
做法
1.首先我们就要将鱼清洗干净,然后再将其去除腥线,沥干水分之后再将其切成合适大小的段状,备用。
2.豆腐切成块,用热水焯一下去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。
3.准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒五花肉洗净切薄片。
4.锅中加入适量的油,然后开小火加入适量的葱姜蒜、花椒大料和干辣椒炒出香味后,加入五花肉片翻炒。
5..肉变色后倒入鱼,将鱼煎一下,但不要用力翻动。
6.调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐,然后倒入热水,没过鱼。
7.水开后下入豆腐,转中小火炖至汁稠。
娃娃菜豆腐鱼片
材料
娃娃菜200克,鱼片200克。
豆腐1块,木耳少许,油。
葱姜、郫县豆瓣酱。
盐、鸡精适量。
做法
1、首先就要将准备好的鱼清洗干净,然后再斜刀削鱼片,加入适量的料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀即可。
2、娃娃菜洗净切丝,木耳泡发。
3、热锅热油爆香葱姜和郫县豆瓣酱,煸炒娃娃菜、木耳。
4、娃娃菜软时放3碗水和豆腐闷烧3分钟。
5、放鱼片和料酒,焖煮1分钟。
6、放盐和鸡精调味即可。
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