茄子炒鸡蛋的做法？

用料

茄子1    个  

鸡蛋2    个  

生抽半    勺  

醋半    勺  

盐    适量  

油    适量  

茄子炒蛋的做法

1、茄子洗净切条，并加入适量的盐。（把多余的水分杀出）这个是已经帮处理好了的茄子

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2、将鸡蛋打散后，加入适量的盐调味，然后放一旁备用

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3、大火热锅并倒入适量的油，之后转最小火

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4、倒入打好的鸡蛋，并将鸡蛋煎熟，倒出备用

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5、再往锅里倒适量的油，下杀好的茄子翻炒一下，再倒入适量的水进行焖煮

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6、煮至差不多收汁时，倒入一小半勺的酱油和米醋后并再次翻炒，使得味道均匀

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7、最后倒入炒好的鸡蛋与茄子一同翻炒一会儿，即可关火出锅。

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小贴士

1、因为茄子已经用盐杀过了，最后调味的时候就不用放太多酱油，以免太咸。当然有些喜欢吃咸的朋友也可根据自身情况来调整。

2、这个菜的调味比例是一根茄子的量哦～勺子就是家里平时喝汤的小瓷勺

茄子是可以炒鸡蛋的。茄子炒鸡蛋是一道简单的家常美食，制作原料主要有茄子、鸡蛋等。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作茄子炒鸡蛋才好吃。

茄子炒鸡蛋的材料：茄子600克、鸡蛋2枚、盐适量、绍酒半勺、味精少许、青蒜适量、青椒适量。

茄子炒鸡蛋的做法：

1、将茄子切条。

2、青蒜清洗完毕后切成切刀片，鸡蛋加入绍酒打散备用。

3、平底锅热后放少许油放入鸡蛋摊熟。

4、炒锅油热放入姜丝煸香。放入茄子翻炒。茄子9成熟放入青蒜茎部翻炒。

5、再转小火放入叶子部分，放入盐和鸡精一起翻炒。翻炒青蒜断生后一盘茄子炒鸡蛋就可出锅。

食用价值：

1、茄子中营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种维生素，可以增强毛细血管的d性，防止细微血管出血，预防血栓的发生。含有的维生素C，可以预防坏血病，促进伤口的愈合，还含有维生素E，都有抗氧化作用，能够促进皮肤细胞的新陈代谢，提高机体免疫力，延缓衰老。

2、鸡蛋除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外，它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸。因此，一个蛋黄的抗氧化功能就相当于一个苹果，但是它的热量却只相当于半个苹果或半杯牛奶。

如下：

食材：茄子300g、清水200g、红辣椒50g、鸡蛋100g、盐10g、葱5g、姜5g、蒜5g、胡椒粉5g、生抽5g。

方法：

1、首先把茄子洗干净，去掉根蒂后用刀切成长条。

2、然后把茄子放入盆中，加入清水和盐，浸泡10分钟。

3、把红辣椒切成小块，葱，姜，蒜都用刀切碎。

4、在碗里打入两个鸡蛋，放入一点盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀。

5、锅里倒入食用油，放入茄子，等到茄子炒软后盛出备用。

6、倒入姜和蒜，爆香之后倒入搅拌好的蛋液。

7、蛋液凝固后，加入茄子和红辣椒，倒入生抽，撒一点盐和胡椒粉。

8、最后撒上葱花，鸡蛋炒茄子就完成了。

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