怎样蒸花卷

蒸花卷的方法和步骤：

主料：面粉500克。

辅料：水265克、奶粉10克、酵母（干）5克、元贞糖10克。

步骤：

1、面粉500克，水265克，奶粉10克，酵母5克，糖10克，所有材料混合，放入面包机内揉至成光滑面团。

2、揉好的面团在面包机中发酵2.5倍大小。

3、在表面戳个洞，洞口不回缩，就证明面发好了。

4、把发好的面团拿出来，滚圆排气，松弛15分钟。

5、取适量的面团，擀成大薄片，在面片的表面刷一层色拉油。

6、两边对折。

7、用刀切成细丝。

8、然后面丝拉长，扭层螺旋状即可。

9、扭好的花卷。

10、蒸连底部抹油，把扭好的花卷放到蒸连上，2次醒发30分钟。

11、凉水下锅，大火烧开至20分钟即可，蒸好的花卷不要马上揭锅，要等3--5分钟以后在开锅盖。冷空气遇到热空气花卷会塌。

首先要把面发好，做出来的才好吃又好看，其次饼胚成型放置20分钟上锅蒸十五分钟左右就可以了，具体步骤如下：

食材：褐麦粉200克、水105克、酵母2克。

1、所需食材全部混合在一起放入面缸中。

2、搅拌成面团，盖好保鲜膜，进行室温发酵。

3、将其发酵至约为原来面团的两倍大，用手指戳个洞，洞口是不缩而且也不会塌陷的状态即可。

4、将发酵好的面团排气，等分成若干个剂子。

5、取一个切分好的剂子，按压扁，表面刷一层食用油，用刀将其切成如下图所示形状。

6、将两个均等的大片上下摞起来，然后将四个均等的小片在依次在上面摞起来。

7、取一根筷子或者是长竹签，将其从中间部分按压下去，如图所示。

8、将上述按压好的面团，从顶端尖角部分向下折压，如图所示。

9、然后继续用筷子或者竹签在其表面，以中间为中心点，在其两侧按压下去。

10、最后将其两边长点的地方向其按压的的地方卷起来即可。

11、摆放到提前备好冷水的蒸锅中，进行醒发10分钟，盖好锅盖大火将其烧开后，转中火12分钟，最后关火焖5分钟即可开盖。

12、成品图。

注意事项：

1、蒸制的时间，具体根据你所做花卷的大小来灵活 *** 作。

2、面团发酵的时间长短不一，冬天会比较长一些，夏天发酵时间则会短一些，所以要根据实际情况而定。

蒸花卷之前觉得挺难的，因为不会发面，现在选用自发粉，觉得超级方便，终于有勇气尝试面食了，要把这个经验分享给大家！

用料

自发粉

葱花

油

花椒粉

盐

蒸花卷的做法

自发粉和面，先倒粉，分多次放水搅拌，搅一搅加次水，这样面和水的比例好掌握。

和好后，用一个润湿的屉布盖在盆上，然后用锅盖盖住盆，等发酵。

40分钟后基本就发酵好了，擀成饼状，皮儿不要太薄，技术不娴熟，擀得有点丑。然后放上少许油，葱花，花椒粉，盐适量，涂匀。

卷好皮儿，用刀切成一小块一小块。

取两小块贴在一起。在这里可以看见皮儿的厚度，大概就是这样。

左右旋转，在底部轻轻捏合。

捏好效果就是这样。

最重要的一步上锅蒸很有讲究，保证蒸锅里水是凉的，润湿屉布放在底部，排好花卷，不要放太多，因为一会它还会发大。先开锅蒸三分钟，然后关火，静置十分钟，注意这步很重要，尤其自发粉，有效让它发酵。然后正常开锅蒸，我一般蒸十分钟。

最后出锅，就能发出这么大的花卷，香香的。

小贴士

蒸锅时间一定要把握好，如果喜欢芝麻可以也放上一些，也很好吃。

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