老式肉盒子的做法

老式肉盒子的做法：

主料：猪肉馅200克、花生油2勺、葱1段、姜1小块、五香粉1勺、酱油1勺、盐半勺、香油半勺。

辅料：面粉300克、清水200克、盐2克、糖10克、酵母3克。

做法：

1、把清水、盐、糖、面粉、酵母依次放入面包机，启动和面程序开始和面。

2、和成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。

3、把肉馅放入盆中加入葱花、姜丁、油、酱油、盐、五香粉、香油拌匀。

4、面团发酵至原来的三倍大，用手指戳一个坑不会消失。

5、手上抹油，抓起一块面团，放入合适的肉馅儿。

6、生胚上抹油，放到盘子里，用手掌轻轻按压，稍扁后用双手的四指轻轻地向外拨饼胚，形成约半厘米厚的肉饼。

7、煎锅内放油，烧热后放入肉饼，煎至两面金黄即可。

肉盒和面以及做法如下：

一、用料

面粉 200克  、  水 120克   、 肉馅 100克  、  粉条 50克  、  葱 半根  、  姜 两片  、  老抽 10＋2克  、  生抽 6克  、  盐 2克 、   十三香 1克   、 花椒粉 1克 

二、步骤

1、酵母用温水融开

2、酵母水分次加入面粉中

3、揉成表面光滑的面团儿

4、在室内温暖的地方饧发成三倍大

5、发面最美的棉絮状

6、案板上撒一些干面粉，将一份面团揉匀（多揉几次会更好吃）

7、炒锅中放10克老抽，开小火，放入粉条,用筷子不停地翻拌，至粉条把老抽全部吸收，倒在菜板上切碎。

8、葱姜切末放入肉馅里，加入老抽2克、生抽、盐、十三香，花椒粉搅拌均匀。

9、饧好的面团平均分成3份，取一份面团擀成边缘薄中间厚的圆饼，放入肉馅封口。

10、用手掌按扁，封口朝下，然后用手指和手掌按成圆饼，也可以用擀面杖擀成圆饼。

11、三个肉盒全部做好就可以入油锅炸了。160度油温，放入一个肉盒，炸至两面金黄捞出。

拓展资料

肉盒是豫东、鲁西南、皖北一带有名的风味小吃，为油炸食品，有猪肉粉条馅，牛肉粉条馅等，在物质贫乏年代能吃上两个肉盒绝对是一种无比的享受，大多作为早餐食用，在寒冷的冬季，配上一碗热腾腾的胡辣汤或者豆粥，即解馋解饱有抵御寒冷。

参考资料来源百分百科肉盒

所需食材有面粉、猪肉馅、葱、盐、姜、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、鸡精。

做肉盒子的方法步骤如下：

一、把肉馅放入碗中，加适量盐。

二、适量白糖、胡椒粉、酱油、料酒、鸡精，拌匀。

三、再放入适量葱花，和姜末拌匀。

四、在菜板上刷一层油，开始搓面团，搓成长条。

五、切成大小均匀的面团。

六、选择一块压扁。

七、放入适量猪肉馅。

八、捏成团之后再次压成面饼。

九、锅内倒油，大火烧热，转中小火，放入面饼。

十、炸至两面金黄即可。

十一、起锅装盘，新鲜的猪肉盒子做好了。

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