四果汤制作方法

四果汤制作方法：

材料：莲子 适量、薏米 适量、银耳 适量、芋圆 适量、红豆 适量、葡萄干 适量、西瓜 适量、火龙果 适量、蜂蜜 适量、花生 适量、菠萝 适量、冰糖 适量

1、莲子、银耳、红豆、绿豆、薏米洗净，分别用盆装，浸水，然后加适量的清水放蒸二十分钟取出。

2、将炒锅置中火上，放入清水500克，再放入冰糖烧滚，待冰糖完全熔化，端锅离火，等冰糖水冷却，放入冰箱冷藏区备用。

3、准备好芋圆。

4、用果挖勺把西瓜、哈密瓜等水果挖成半圆球状。  

5、把蒸完晾凉的莲子、银耳、红豆、绿豆、薏米与葡萄干、花生、菠萝、西瓜等用小碗装好，再摆放整齐。

6、冰箱里取出冰糖水，食用的布置是冰块（刨冰）、蒸类（如红豆、莲子等）、水果、干果、冰糖水。

7、根据个人的喜好加蜂蜜。

8、这样一份闽南四果汤就做好了。

四果汤是每个漳州人夏天的记忆。

四果汤顾名思义要有四种水果，但最早的四果汤只有绿豆、薏米、哈达子、莲子四大样，是没有水果的，之所以把它叫做四果，是因为它由四种配料组成，虽然没有水果，但是吃起来的感觉，甜甜的，仿佛吃到了水果的香甜，于是就将她叫做四果汤了。但现在的四果汤，增加了许多的水果，有我们最为熟悉的西瓜，菠萝，哈蜜瓜等，可以称得上是真正的果汤了。

从记事起，每次去吃四果汤，都得骑着摩托到县城，15分钟的路程，满怀期待。那时四果汤的配料已经有七八样了，一个小铁碗，放上了五颜六色的配料，留三分之一的空间，堆上现磨的碎冰，最后浇上足量的蜂蜜。最后一步是关键，不甜的四果汤没有灵魂。大多的四果汤，都是在露天的地方，摆上几张桌子，晚上吹着凉风，一碗冰凉的四果汤，尤为惬意。

去年上了大学，宿舍旁边开了家新店（“学姐的店”），招牌便是四果汤，开张时，我便拉着舍友去光顾。碗变成了杯子，多了许多配料。碗到杯子的转变总感觉少了份豪气，但味道还可以，在异乡可以碰见她已经挺满足。

夏天的风我永远记得，清清楚楚的说，夏天和四果汤更配喔。

四果汤的制作步骤：

1、将制作四果汤的材料包括薏米，绿豆，红豆，莲子等洗好，然后提前浸泡一个晚上。

2、将薏米，绿豆，红豆，莲子等硬的食材放入高压锅，加水没过食材，加入白糖75克，盖上锅盖， 上汽后煮20分钟，自然冷却再开盖。

3、制作烧仙草。50克仙草粉用250克冷水调匀，然后锅里放2升水，一边搅拌一边烧，中间不能停。 等到水开后煮3分钟，加入适量白糖，继续搅拌一会儿。然后关火，等待自然冷却，凝结成块状即可 。

4、制作芋圆。煮十分钟左右，煮的时候勺子边动，免得粘锅，煮好用冷水过一下，增加d性。

5、备好银耳。将银耳浸泡去根剪小块洗净，开水里面煮5分钟左右关火捞出备用。

6、调制糖水。根据个人口味将糖放入水中，然后烧开自然冷却后放入冰箱冰凉。

7、准备好冰块和刨冰机，喜欢吃水果的可以准备好自己喜欢的水果，如西瓜、菠萝、芒果、荔枝等等，只有是喜欢的随便加，四果汤的包容性很强的。

8、当所有的材料都准备好了后，将喜欢的材料都舀一点放入碗中，用刨冰机刨出冰，加入碗中，然 后舀入一勺前面烧开的冰糖水，这样一晚美味的四果汤就做好啦。

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