特别软的炸冷面怎么做的

特别软的炸冷面怎么做的,第1张

用料

冷面片    1张  

蒜蓉辣酱    1勺  

孜然粉    适量  

辣椒粉    适量  

香菜    适量  

冷面的做法

油温7成热左右下入冷面片

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炸至冷面片浮起(炸至时间大概为10秒种左右)

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捞出控油

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刷蒜蓉辣酱

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撒上孜然粉、辣椒粉

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撒上香菜

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卷起来

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趁热咬着吃

东北炸冷面

炸冷面,东北一带地方特色小吃。就像虾条、薯片之类的食品那样酥脆,味道很好,但就是由于煤气价格上涨剧烈,油价上涨等,现在很少有愿意卖炸制作的冷面,炸冷面酥脆,味道极棒,但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。

主要原料冷面,蘸料,酱汁,蒜蓉酱,孜然,芝麻,白糖,醋

发源地说法一为黑龙江省密山市市区内,冷面的源起于1996年前后,密山市第二中学附近

最初冷面是明火烤的,碳火上面放两个铁帘子,两个铁帘子中间夹着原料烤,边烤边刷油,烤好后刷酱汁,后来才有了炸、刷等做法更加美味可口。

冷面目前已经成功进入很多城市,但是当人们问起这种小吃产自哪里的时候总是没有明确的说法,这跟不注意保护特色不尊重原创有很大关系,因为密山是县级市,所以密山冷面被冠以鸡西冷面,牡丹江冷面,而哈尔滨冷面等貌似看起来更大一级城市的名字,但是这种做法都是破坏炸(刷、烤)冷面成为具有地方代表性的特色小吃的障碍。

做法及特点

做法

炸冷面的做法分很多地方,但炸冷面主要有牡丹江口味的,也就是炸冷面发源地的本来口味

密山炸冷面做法,将面放于油锅,炸熟过后捞出,在朝上那面刷酱,辣椒酱,芝麻,孜然,香菜。,然后就可以吃了,吃的时候可以放醋精和酸甜醋。(辣椒、鸡蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好,需要什么添加什么就什么)

特点

松软可口酱香扑鼻,吃起来很筋道,鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究,火小的松软,火大的脆爽可口。

炸冷面的做法大概分为两类,一类是炸火候大些时间更久,而另一类是炸熟即可,香软,前者更加酥脆可口。


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