单糖、多糖、二糖的区别

单糖、多糖、二糖的区别在于是否能水解。

1、单糖不能水解，例如葡萄糖，核糖，脱氧核糖，果糖。

2、二糖可水解两个单糖，例如蔗糖，麦芽糖，乳糖。

3、多糖可水解多个单糖，先水解为多糖小分子，后水解为二糖，最后水解为单糖，例如淀粉，纤维素，糖原。

扩展资料

单糖的水解

单糖由于无法水解成为更小的碳水化合物，因此它是此类中最小的分子。它们是一些具有两个或者更多羟基的醛或酮类。未修饰过的单糖化学式可表达为：(CH2O)n，因其都是碳和水分子的倍数而称为：“碳水化合物”。单糖是一种重要的燃料分子，也是核酸的结构片段。最小的单糖中的n=3，即：二羟基丙酮或D-和L-甘油醛。

二糖的水解

麦芽糖、蔗糖、乳糖等是常见的二糖。1分子麦芽糖水解产生2分子葡萄糖；1分子蔗糖水解产生1分子葡萄糖和1分子果糖；1分子乳糖水解产生1分子葡萄糖和1分子半乳糖。可见，二糖是由两分子单糖组成。

多糖的水解

多聚糖－由10个以上单糖分子聚合而成。经水解后可生成多个单糖或低聚糖。根据水解后生成单糖的组成是否相同，可以分为：

同聚多糖－同聚多糖由一种单糖组成，水解后生成同种单糖。如阿拉伯胶、糖元、淀粉、纤维素等。淀粉和纤维素的表达式都是（C6H10O5）n。但他们不是同分异构体，因为他们的n数量不同。其中淀粉n<纤维素n。

杂聚多糖－杂聚多糖由多种单糖组成，水解后生成不同种类的单糖。如粘多糖、半纤维素等。

参考资料来源：百度百科-糖类

1、作用不一样

单糖，通过分解为人体提供能力，血糖就是存在于血液中的葡萄糖。

二糖，天然存在的游离态和具有机能的糖类以哺乳类的乳糖、细菌和昆虫血液等的海藻糖、植物的蔗糖为代表。这些是作为各种生物体的能量来源，或者作为生物体组成的物质原料，承担着所必需的糖类的贮藏或运输的重要作用。

多糖，免疫调节方面，能减少通常使用的免疫抑制剂的诸如细胞毒性、机体抗感染能力下降、对骨髓造血细胞的繁殖抑制等副作用。

2、分类不一样

单糖可分为丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。

二糖，蔗糖、麦芽糖、乳糖等。

多糖的广义分类分为： 均一性多糖和不均一性多糖。

3、特点不一样

单糖的化学反应有的以环式结构进行，有的以开链结构进行。

双糖可以是结晶，也可以是水溶性或带有甜味的。形成双糖的单糖决定这些特性。

多糖不是一种纯粹的化学物质，而是聚合程度不同的物质的混合物。多糖类一般不溶于水，无甜味，不能形成结晶，无还原性和变旋现象。多糖也是糖苷，所以可以水解。

参考资料来源：百度百科-多糖

参考资料来源：百度百科-二糖

参考资料来源：百度百科-单糖

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