卤味怎么做

卤味做法如下：

主料：琵琶腿2只、鸡翅根6个、鸡中翅4个、鸡爪10个、鸡蛋6个。

辅料：大葱1段、生姜1块、啤酒1罐、料酒1勺、生抽5大勺、老抽3大勺、豆瓣酱1大勺、盐1小勺、冰糖15克、干红辣椒8个、香叶2片、八角2颗、桂皮1块、陈皮5克、山楂5克、草果1个、三奈3片、花椒1大勺、茴香1小勺。

步骤：

1、准备食材。

2、鸡蛋放入冷水锅中，加入少许盐，煮熟。加盐冷水煮蛋不易破。

3、各种食材清洗干净，鸡爪剪掉指甲。

4、大葱切段，生姜切片，各种卤料放入纱布袋中扎紧。

5、冷水锅中放入各种食材，放入姜片和料酒。大火煮沸焯水，将血沫煮出来。

6、锅中放入姜片和葱段。倒入焯过水的食材。

7、加入1大勺豆瓣酱。放入3大勺老抽、5大勺生抽、冰糖。

8、倒入一罐啤酒，然后加入水没过食材。

9、放入卤料包，大火煮沸。

10、鸡蛋剥壳，表面划几刀放入锅中，加入少许盐，小火炖煮40分钟。

11、煮好后，盛入盘中，浇一点卤汁就可以上桌了。

12、费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋。

卤味指的是用「卤」这种烹调方式料理过的食物。一般以酱油为主，佐以其他调味料及香料，制成卤汁（调味汁）。把主食材放入卤汁，长时间微火，至主食材入味，有趁热食用，也有冷却或冰镇待收汁後再食用。卤汁摆放较久的时间通常味道更好。

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