黄桥烧饼是哪里的特产

黄桥烧饼是江苏省泰州市泰兴市黄桥镇的特产。黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。拥军时的黄桥烧饼远没有时下名气“黄桥烧饼”这样的讲究，那时的黄桥烧饼只是一种简单的酒酵面饼。

黄桥烧饼源于何时虽无文字记载，但民间流传的一个小故事多少有些参考价值。说是清朝道光年间，如皋县的一位知县路过黄桥，吃了一回黄桥烧饼后齿颊留香，念念不忘。如、黄二地相距60余里，总不能专程来吃呀，这位县太爷竟不怕人说他搞特权，隔三差五地派快马到黄桥购买烧饼，以饱口福。这个故事不仅让人联想起唐代诗人杜牧 “一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的诗句，也告诉我们，至少在150多年前，黄桥烧饼便小有名气。

黄桥烧饼的主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油，香葱和面调和的馅，在温控的电烤炉的烘烤下，烧饼外黄里软，色呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角。

黄桥烧饼是江苏省泰州市黄桥镇的特产。

黄桥烧饼的名字得名于”黄桥决战”,黄桥镇的民众冒着炮火把烧饼送到前线,体现了军民的鱼水深情，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。黄桥烧饼也因此流传了下来。

黄桥烧饼是古老的特色传统小吃，属江苏菜系，流传于江淮一带。黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。

营养价值：

黄桥烧饼风味独特，其色香味均不同于一般的点心，具有 “香脆两面黄，外撒芝麻内擦酥”的传统特色。它外形饱满美观，色泽金黄如蟹壳，入口酥松，不焦不糊、不油不腻，堪称烧饼界中的超级极品，一等一的江南名点。

用料

油水面  

面粉    500克  

猪油（要冷）    100克  

水  

油酥面  

面粉    400克  

猪油    200克  

馅料  

白萝卜    适量  

香肠  

干香菇  

猪板油（去膜）  

白芝麻粉  

葱花  

白胡椒粉  

盐糖    适量  

味精    适量  

鸡蛋  

白芝麻  

黄桥烧饼的做法

面粉中间扒个坑，倒入猪油、水，开始和面

要软一些，不能用力揉，一个方向

这个方式，做到三光，成团后静置20分钟，毛巾盖上防干

油酥面，400克面粉加入200克猪油，不放水，无需静置

馅料准备，1.白萝卜去皮，刮成丝，撒盐，静置15分钟，水拧干，备用，2.干香菇冷水泡发，切成0.3*0.3小叮3.香肠生的切成0.3*0.3小丁。4.猪膘油上面的膜去掉，切成0.3*0.3小叮5.白芝麻熟的，打成粉备用。6.葱花若干，把1234加入料酒拌匀，盐糖味精白胡椒粉拌均，最后加上芝麻沫、葱花，备用

油水面包住油酥面，按图 *** 作

擀成薄片，折成三分之一大小，继续擀成薄片

开始卷皮子

如图

卷好的切口，一层层的

下剂子，找切口按压成片

如图

收口

另外一只手按压

收紧

四指轻轻啊按压，像馅儿饼包法

收口的放下面，光滑的放上面

用三个鸡蛋黄搅拌成蛋液，涂抹在烧饼一层，然后蘸上芝麻

放入烤箱，上火240，下火250，根据烤箱订时间，烤大约13分钟，烤箱要预热

出炉，烤的时候要多观察一下，防止烤糊

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