和黑木耳一起炒好吃,常见做法如下:
准备材料:腐竹3根、黑木耳5个、生姜1小块、蒜5瓣、白糖1勺、料酒几滴、酱油1勺、盐适量、葱1小段、蚝油少许
1、木耳,腐竹洗干净,放盘中备用。
2、生姜切成姜末,葱切成葱丝,蒜切成蒜末备用。
3、锅中加入少许油,冷油下葱姜蒜,小火爆出香味。
4、将腐竹木耳倒入锅中翻炒。
5、锅中加入酱油,料酒,盐,白糖翻炒。
6、翻炒几下等腐竹上色均匀。
7、锅中加少量水,大火煮开。
8、大火炖一会,加入少量蚝油,等到汤汁变浓,
9、最后出锅即可食用。
腐竹和猪肉、蒜苗搭配炒好吃。
食材:腐竹4根、猪肉1块、蒜苗4根、干红辣椒6根、蒜瓣6粒、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖少许、鸡精适量。
做法:
1、干腐竹提前用冷水泡软。
2、其它食材备好。
3、猪肉切成肉片。
4、腐竹从水里捞起淋干水分,切成合适长短的段,蒜苗洗净也切段。
5、干辣椒切斜角,蒜切末。
6、 锅烧热油,倒干辣椒和肉片小火煸炒。
7、炒到肉片变色油份溢出,加蒜末,加适量的生抽少量白糖翻炒均匀。
8、 倒入腐竹,炒去腐竹的水气和豆腥味,加适量的老抽翻炒均匀,上色。
9、加适量的水平到腐竹,再加入适量的盐,翻炒均匀,盖上锅盖大火焖5分钟,5分钟后打开锅盖翻炒几下。
10、倒入蒜苗,加适量鸡精翻炒均匀,美味即成。
11、一道快手菜又完成了。
注意事项:
1、腐竹一定要提前浸泡。
2、不吃辣椒的可以不放干辣椒。
腐竹炒肉是一道以里脊肉和腐竹为主要原料的粤菜、腐竹、猪肉、大葱,腐竹要先用凉水泡上五个小时1、里脊肉切小片,用盐、料酒、淀粉腌10分钟;
2、大葱切段,腐竹掰成一寸多的小段;
3、锅中放油,五成热,放入腐竹炒一下。因为腐竹是干的,光炒是不行的,还要添些水,焖煮,让腐竹吸收水份,直到腐竹变软。也可以先用温水将腐竹发好;
4、腐竹焖煮好以后,盛出备用;
5、锅中放些油,放入肉片划开,再放些葱段翻炒;
6、肉变色以后,倒入腐竹,翻炒均匀,待两种味道融合以后,盛出即可。
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