蛇皮黄瓜的正宗做法

主料

黄瓜

500g

辅料

油适量

盐适量

花椒适量

大料适量

清水适量

食醋适量

白糖适量

蛇皮黄瓜的做法

1

黄瓜洗净

2

黄瓜反正斜切花刀 但切记不要切断

3

油锅烧热 下入花椒大料

4

油锅炝锅后 下入黄瓜

5

倒入 料汁（食醋 白糖 清水）

6

成品

1、制作食材：主料：黄瓜3根。调料：芝麻酱10克，醋5克，辣椒油5克，精盐2克，味精0.5克。

2、制作步骤

（1）将黄瓜洗净，进刀4/5而不切透，斜切连成片，象蛇状摆入盘中。

（2）将芝麻酱、醋、精盐、辣椒油、味精调和均匀浇在黄瓜上即可。

（3）特点: 形如蛇状，麻辣醇香。

爽口小菜——蛇皮黄瓜，蛇皮黄瓜制作步骤：

1、取一根比较顺溜的黄瓜，细长的最好。

2、刀与案板成大约15度角，斜切黄瓜，切记不要断。

3、将黄瓜翻面，同样刀法再切一遍。

4、均匀撒盐，腌制30分钟以上。

5、用手按压出水，沥干（可反复几次）。

6、撒入白糖、鸡精、香葱、香菜和蒜沫。

7、热锅放入几粒花椒，加适量油，炸成花椒油，热油浇到蒜沫上。

8、加适量醋，将调料拌匀。

9、清香爽口的蛇皮黄瓜做好了。

---