广式传统小吃芋头糕

广式芋头糕是广东的一道传统的茶点，是很多广东人喝早茶必点的一道小吃。芋头糕有着粉糯的口感，升糖指数又比白米饭低，饱腹感强，而且富含纤维素，作为主食也非常不错哦！

食材：荔浦芋头1个，香肠2条，虾米适量，粘米粉350克，温水420克，盐适量，食用油适量，葱花适量，芝麻适量。

1.芋头去皮切小丁备用；

2.香肠切丁，虾米冲洗干净备用；

3.热锅下油，倒入香肠丁和虾米，翻炒至香肠出油脂；

4.倒入芋头丁，一起翻炒出香味盛出备用；

5.粘米粉中倒入温水，用筷子搅拌成无颗粒状的面糊；

6.准备一个比较深的盆，倒入炒好的芋头丁和面糊，搅拌均匀；

7.锅中烧水，水开大火蒸40分钟，蒸好撒上芝麻和小香葱即可；

8.如果想吃香口的，把芋头糕煎至两面金黄就可以吃了，一口吃下去满口留香。

主料：芋头2,500克 稻米 1,000克

辅料：虾米 50克

调料：五香粉 25克 小葱 25克 胡椒粉 10克 盐 30克 各适量

步骤

1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。

2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。

3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。

4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。

做法二

1.将大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；

2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里； 　3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；

4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；

5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；

6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；

7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可。

8.食时再加热或用油煎。

做法三

主料：200g芋头 100g腊肉 150g粘米粉 配料少许食盐 少许花生

制作步骤

1 芋头半只，去皮

2 切成细细的条状

3 粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现 在买现成的就行了

4 花生、腊肉也是必不可少的主配料

5 花生炒一下，弄成花生粉

6 腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐

7 粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里

8 接着放锅里用大火蒸半小时

9 最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可

1、芋头削皮后取320克切小丁,香菇、虾米泡发后切小丁,火腿、萝卜干切小丁。150克的粘米粉调入150克的热水,调均匀无颗粒为止。

2、热锅里倒入适量的食用油,加热而后倒入香菇虾米炒香。

3、倒入火腿丁继续炒香。

4、炒香后的火腿丁们推到锅边,倒入芋头丁翻炒。

5、炒到芋丁表面有点半熟的状态。

6、倒入清水，水要没过芋头。加入4克的盐，20克的糖，和2克鸡粉，大火煮开后关火。可以根据自己的口味调味。

7、关火后倒入粉浆，边倒边快速拌匀，粉浆遇热很快凝结。

8、装入先垫好油纸（保鲜膜）的盘里，用锅铲压平压实。

9、先烧开一锅水，放入蒸架，把芋头糕放入盖上盖子。大火蒸15分钟左右。已经是半熟状态，所以很快蒸熟的。

10、蒸好的芋头糕，取出芋头糕放到架子上，撕下边缘晾凉。表面撒上熟白芝麻，花生碎，也可以撒点葱花即可。

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