什么是奉化芋头？

“奉化芋头”是芋头的一种，盛产于宁波奉化，个头如西瓜，外表棕黄，顶端粉红色，味道甘美，单个重1公斤以上，最重的可以达到2.5公斤。

奉化芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。奉化芋头的氟含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其所含的黏液蛋白，可增强人体的免疫功能。

奉化芋头种植历史悠久，据《奉化县志》记载：早在南宋已有栽培，晚清遍及全境，至今已有700余年的种植历史。奉化芋头主栽品种为“奉化红芋艿”，这种芋艿主食母芋。肉粉无筋、糯滑可口是它区别于其他芋头品种的主要特点。

扩展资料

奉化芋头的种植注意事项：

1、奉化芋头种植地块应以地势平坦，排灌方便，富含有机质，保水、保肥性好的壤土或沙壤土为宜。

2、要选择形状完整、无病虫伤害、顶芽充实，大小均匀，萌芽势好，质量在75～100克的奉化芋头作种芋。

3、奉化芋头耐肥性较强，施肥以有机肥为主，化肥为辅。

4、整个芋头生育期一般需培土2-3次，结合中耕、除草、施肥进行，每次间隔期根据田间生长情况而定，一般为半个月培土1次。

参考资料来源：百度百科-奉化芋头

百度百科-奉化芋艿头

奉化芋艿头的做法如下：

主料：芋头600克

辅料：火腿25克、虾米25克、鸡胸脯肉25克、鸡蛋黄糕25克、香菇（鲜）25克、鱼肚25克、豌豆20克、胡萝卜15克、樱桃5克、海参（水浸）25克。

调料：小葱10克、黄酒15克、盐5克、味精2克、淀粉(蚕豆)10克、猪油（炼制）30克各适量。

奉化芋艿头的做法：

1、将芋头洗净削去皮，直刀剖切成12瓣，刀深约为芋头的4/5，刀缝中夹入薄竹片，使成莲花形；

2、熟火腿切成指甲片；

3、鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉切丁；

4、香菇去蒂，洗净，切丁；

5、鱼肚提前发好，洗净，切丁；

6、胡萝卜洗净，切丁；

7、海参、蛋黄糕均切成丁，待用；

8、将芋头上蒸笼蒸约1小时至酥熟；

9、取出蒸熟的芋头放入汤盘中取出竹片，把每瓣芋头修匀，然后向四面扒开，使中心直立；

10、炒锅置旺火上，舀入清汤200毫升，加火腿、鸡脯肉、海参、蛋黄糕、黄鱼肚、香菇、胡萝卜等丁料和虾米、豌豆，加黄酒、精盐，同烧；

11、待烧沸后加味精和葱段，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油推匀，浇在芋头上，中心放上一颗红樱挑即成。

1、主料:芋头、熟火腿、虾仁、水发香菇、水发海参、熟鸡脯肉、胡萝卜、青豆。

2、辅料:香葱、自来水、黄酒、淀粉、盐、油。

3、首先把芋头洗净，放入蒸锅中大火蒸30分钟至熟透。以用筷子刺入芋头可以穿透为准。

4、再把胡萝卜、熟火腿、鸡脯肉、海参和香菇分别切成1厘米见方的小丁，香葱切末。中火加热炒锅，放入油后炒锅让油均匀地形成油膜，投入香葱末爆香，然后放入火腿丁、海参丁、虾仁、鸡脯丁、香菇丁、青豆、胡萝卜丁翻炒，最后烹入黄酒。

5、在炒锅中加入高汤煮沸，调入盐并用水淀粉勾芡翻匀，关火加盖备用。

6、取出蒸熟的芋艿头剥去外皮，纵向切成两半，在盘中摆成莲花瓣形，把炒好的材料淋在芋头上即可。

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