怎么制作餐饮微信小程序

怎么制作餐饮微信小程序？

1、注册：

餐饮微信小程序账号相当于一个“入场券”，只有在微信公众号平台上成功注册自己的餐饮微信小程序账号，我们才能进行接下来的 *** 作。

2、创建：

创建餐饮微信小程序的方法有两种：

①是传统的编写代码的方式，需要运用到微信开发者工具；前提是你得懂代码编程。

②是新型的套用餐饮微信小程序模板的方式，我们可以直接通过使用现成的餐饮微信小程序模板，来快速制作出自己的餐饮微信小程序。

比如我们可以到这个>>在线小程序制作平台

3、上传：

如果是使用上述的前一种方式，我们可以在开发者工具中打包好本地的餐饮微信小程序的程序包，并联网上传到公众号平台后台。如果是选择上述的后一种方式的话，我们则可以先将自己的餐饮微信小程序账号授权给第三方餐饮微信小程序制作平台，然后直接在第三方平台将餐饮微信小程序包上传，无须下载到本地。

4、发布：

上传成功后，更改好餐饮微信小程序的配置信息，我们就可以提交审核了。审核时长视餐饮微信小程序的复杂程度而定，快的话1天就能审核完成，审核通过后就可以正式发布上线了。

首先回答怎样制作一个餐饮小程序呢？

第一种情况：自己招募开发人员来做，小程序目前来说已经比较成熟了，如果是自己开发人员定制人员来做，按照一般的软件开发流程及人员配备来说，开发一个小程序的周期大概是一个月到三个月左右（已有相关代码和资料的情况下），人员的话一般来说三个吧，一个前段和两个后端，如果再加上UI和运营，总的大概配备5个人，工资多少可以自己看看，自己开发时间周期比较长，产品上线时间也比较慢，一般情况下是不建议这么 *** 作的。

第二种情况：找第三方人员开发，将开发好的程序交由自己这边的人员维护和运营或者在外包商那边进行托管，这种情况下，第三方人员是已经有相关的案例和资料是可以直接套用的，所以交付的话7到一个月内是可以的，按照一般的外包来说，如果你要程序或者自己托管，这个价格都是在10万以上的，如果不需要程序，交由第三方托管，一年的话也得几万块。

第三种情况：找第三方SaaS服务商在线搭建餐饮小程序，目前已有的第三方有赞、微盟、点点客都是行业做的比较好的，用这类平台可以直接一键生成小程序和店铺，同时会提供免费的对应模板供商家使用，价格也比较实惠，像有赞最低版本在5000左右，如果自己公司有运营和设计，7天内上线是没有问题的。做生意，用有赞，用有赞，找微享。

接着第二个问题，餐饮小程序需要哪些功能呢？

我们不妨模拟下一些餐饮小程序使用场景：

1、我在家里，我想吃那家店的菜，我打开微信搜索店家的小程序，有了小程序，我得先看看自己要吃什么吧，选好了我应该怎么去呢？会不会要排队啊，可以选座吗？支不支持在线支付啊？

2、如果我在商城，店就在附近，为了吸引用户，打开小程序进店有礼得有吧，老用户折扣得有吧，买单后抽奖有吧。

3、如果我已经在店里了，但是等菜好无聊啊，小程序再提供点小程序是不是美滋滋，什么刮奖啊，拼团啊之类的。

暂时就写这么多，希望答案对你有帮助。

餐饮小程序开发制作的方法是：\r\n1、打开微信小程序开发工具，开始制作小程序，首先需要搭建小程序的框架，一般外卖小程序的框架包括招牌菜的轮播图、搜索栏、活动信息、饭菜品类的介绍、菜单栏等等；\r\n2、框架搭建后就可以按照版块添加相应的快递内容，注意版块与内容要相符，为了更加地吸引用户，可多添加一下产品的，或者是添加一下制作过程的视频；\r\n3、内容添加完成后，可以扫码浏览一下，看一下有没有需要调整修改的，若是没有就可以准备发布了，提交审核前需要核对基础信息，无误后即可提交审核；\r\n4、外卖小程序上线后，可开通附近小程序的功能，同时也可以把相应的二维码放在实体店里，以便提升用户体验。\r\n

首先，所有的产品开发都得看需求，你的需求是什么？小程序就往哪方面建设。

现在的小程序搭载的平台很多，支付宝、头条、百度、微信、浏览器等你经常使用APP都在铺设小程序平台，争流量。但，现在使用较多的还是微信，因此，推荐微信小程序开发。

原因很简单，用户多，流量大，与微信平台融合度高，传播方便。

题主所述的餐饮企业，我建议小程序开发以提高营业收入为主要目标，不然搞什么开发，瞎扯淡呀~

内容框架方面：

1、建议接入点餐系统，现在很多餐饮都在使用第三方平台进行点餐消费，平台收费高昂不说，后期越发展可能还会投入广告，严重影响顾客体验，既然选择小程序开发，那就把扫码订餐直接做了，还有一个方面，就是引流呀！！！增加小程序的使用率，其次，通过线上后台大数据整理分析，能够对你的餐饮或者运营方式作出相应的调整，提高营业额。

2、建议新增会员制，并做好积分系统。开发过微信小程序的可能了解，用户在24小时内触发小程序页面，你可以通过后台系统模板与用户进行反馈及沟通，用户积分制主要是为了增加用户粘性，多一些回头客，当然，不能只做积分，也要有响应的奖励机制，比如：代金券、免单等，会员扫码也可以提高小程序的使用率，使用会员折扣后，积分信息一定要及时反馈。

3、增加用户评价机制，为菜品和服务以及环境打分。现在很多人都会使用大众点评、美团、口碑等app挑选餐厅，与其让用户在顾客在外部APP对你的餐厅表示不满意，还不如关起门来，自己搞一个平台，让用户吐槽，并通过顾客意见，作出调整。因为这样做：即使再糟糕的评价，你都具有可控性，毕竟，平台是你的，关键是，你给顾客提供吐槽的渠道，会增加用户好感度。

其他方面根据需要增加，建议从以下几个方面入手：品牌和产品宣传（从视觉和内容上都要让你的企业有故事可讲，提高产品调性）、订单查询（很多了点餐后，就不知道点了什么，能查询是一项细节的功能，加菜功能也要实现）。

注意事项：不要做过多的硬性广告，滥发销售信息，会被平台封号，好好做好口碑吧。

开发方面：如果本公司没有开发人员的话，可找第三方进行付费开发，但是一定要有可靠性，很多公司开发完就不管了，你得为后续小程序的正常使用保驾护航。

小程序运营：建议专人专职，做好运营工作，为销售增长提供可靠的数据分析。

目前，绝大多数餐饮企业使用的依然是传统的电脑端收银系统。传统软件尽管功能齐全，但是学习成本高，以90后为代表的第二代餐饮老板，更习惯于简单易用的智能手机 *** 作。另外，传统软件只能安装在一台电脑上，电脑坏了、系统更新都需要重新购买并卸载重装。这几年外卖、支付应用兴起，传统软件无法兼容，造成对账麻烦。

于是餐饮管理软件的小程序流行起来，这样的管理软件更像一款App。服务员可以手持服务员APP即时点餐下单，客户也可以自助扫码点餐，同时订单会自动分配至厨房、顾客、后台、收银台，服务员不再需要在前台、厨房和顾客之间来回跑。

同时，所有菜品都是信息化的，能即时核对菜品及金额，杜绝漏单、错单及错款问题。当然该移动系统还融合了传统银联刷卡、微信支付、支付宝、存票支付等多种支付方式，餐饮老板不再需要将每张单子分类对账，所有数据将统一汇总到一个平台进行查看和管理。

声明：来源网络，如有侵权，敬请告知删除！

社交本地化服务

如今社交平台成为了人们日常生活必不可少的应用，微信也成为了一些餐饮管理软件提供商部署简易化管理软件的地方。日前，移动社交一站式服务商零距互联旗下智慧餐厅上线餐饮外卖版，餐饮外卖商户可通过该系统在微信公众号搭建自己的外卖平台，实现自主运营和管理。在“点餐系统”中，商户可自主配置营业时间、配送范围、配送费用等一些基本参数，创建外卖菜单等，用户在微信上即可完成下单支付。

SaaS软件本地化服务

餐饮管理者不用再购买传统软件，而改为向SaaS管理软件提供商租用基于Web的软件，来管理餐厅经营。区别于传统餐饮软件，由于是第三方提供的软件服务，其功能将更加全面，不仅包括单餐收银，还能与后端供应链软件整合，同时能够轻松与各类平台对接，如与各类外卖、团购、食材等平台对接，让餐饮商户获得更多附加功能。

目前提供该类服务的公司如哗啦啦，他们提供的SaaS餐饮软件产品包括前端点菜收银软件和后端供应链软件。还有零距互联可以将传统餐饮管理软件无需进行修改，即可实现SaaS本地化服务。

SaaS餐饮管理软件减少了餐厅管理者对软件的维护，无需购买、构建和维护基础设施和应用程序，大大节省了购买高昂传统餐饮管理软件的成本。但是仍然存在一个问题，即SaaS提供商平台的稳定决定了你租用的餐厅管理软件使用的稳定性。然而因为SaaS化是互联网时代的趋势，SaaS化部署餐饮管理软件对于众多企业都有着巨大的吸引力。

不同的本地化服务方式既是一种选择，也是一种节省升本、提升餐厅管理效率的方式。希望各位餐饮老板能够认清自身发展的情况，选择更适合自己的餐饮软件方式

餐厅服务员通常都会穿制服，现代酒楼、西餐厅的侍应则会穿着西装或是套装制服;旧式茶餐厅的侍应则多是穿 文化 衫;一些新式食肆则会以T恤以及围裙作为制服。以下是我为大家整理的关于餐厅服务员27步服务流程(全)，给大家作为参考，欢迎阅读!

餐厅服务员27步服务流程(全)

服务师服务流程

总体流程：

站立迎宾→迎客带位→拉椅让座→接挂衣帽→征询茶水→斟倒茶水→增减餐位→确认菜单→征询酒水→撤杯花、筷套→递送毛巾→上凉菜→起热菜→斟倒酒水→上菜服务→分餐服务→超值服务→大盘折小盘→更换餐具(骨碟、烟缸)→更换毛巾→清理台面→上主食→上餐后果盘→打包→结账→送客→收台

总体要求： (1)动作标准要求

面带微笑、高雅、自然、大方、得体、规范，所有餐中 *** 作低于客人肩部，脚呈丁字步，

遵循三步走原则，所有餐中服务 *** 作要按顺时针进行。

(2)语言标准要求：

声音甜美，语速适中，讲普通话，反应灵活，言语得体，有亲和力。 餐前： 一、站立迎宾 具体流程：

1、部门例会结束后5分钟内到包厢门右侧整齐规范站立。 2、站立要求：

抬头挺胸，收腹， 面带微笑，平视来客方向。遇到不需引领的客人，向客人问好，点

头示意。禁止交头接耳，左顾右盼，小动作过多。女士脚呈“丁”字型或“V”字形，右手握左手虎口交叉，双手自然放于小腹前。男士两脚分开与肩同宽，右手握左手虎口交叉，双手自然放于体前，语言为：“中午(晚上)好”。

二、迎客带位 具体流程:

引领客人时要做到：两到一声，微笑到、敬语到，有迎声。 1、客人走来距3m左右时，向客人问好：“中午(晚上)好”。

2、引领客人时，手势为右手手指自然并拢，手掌向上，掌心与地面是45度角，小臂伸直，以肘关节为轴向斜上方伸出，指向目标，同时眼睛看向目标，语言为：“里面请”。

三、拉椅让座 具体流程：

1客人要入座时，马上上前，为客人拉椅让座，拉椅时，身体前倾，两手把住椅背1/2处，并轻轻抬起，脚后移，动作要轻，声音不能过大，拉开的距离为椅面前沿与桌边相距40㎝(特殊情况除外)，然后右手打手势，请客人入座。向前送椅时，只要客人能感觉到椅子的位置即可，动作要轻、稳、准。并讲“XX，您请。”或“XX，我给您准备一个(靠垫)，这样坐着会舒服点。”拉椅时，切忌动作过猛、过快、声音过大。

2对于特殊的客人，如5岁以下 儿童 、1岁以上婴儿、孕妇、老人、残疾人及身高、体重等特殊的客人为其提供特殊服务，如高低椅子、靠垫、宝宝椅等。

3对于有休息室或沙发的房间在宴席开始前提醒客人先在此稍作休息，讲“XX，您先在沙发上休息会，是否需要我帮您将电视打开看一下”

四、接挂衣帽 具体流程：

1见客人有脱衣举动时，及时上前提供服务， *** 作时站在客人身后(男士两脚分开与肩同宽;

女士脚呈“丁”字型)，自然站立，左手中指和食指勾住衣领，右手随客人习惯来帮助客人宽衣，并提醒客人是否需要取拿物品(如手机、香烟、火机等)，禁止触碰到客人皮肤。 2客人的衣服按次序整齐摆放，对于客人衣服不平整或有袖子外翻的进行整理。有客人同时递上领带或围巾时，要求：统一放在一起，以免混乱(不可以为异性客人平掸衣物)。 3接挂衣帽后按要求放置，分清主要宾客的衣物。直线衣架或衣橱挂衣的顺序为面向衣架的右手边为主宾、主人、按顺时针往下推，衣架挂衣服时，要求：必须记住衣服是哪位客人的。

4客人衣物直接挂放于椅子后背时，用防护套(椅子套或口布)进行防护。 5客人有穿衣举动，马上从衣柜(衣架)中取出客人的衣物，准确地递给客人。

6客人有穿衣的意图时，及时准确取拿客人的衣服，在客人身后站立，两手抓衣领，肩处敞开，根据客人习惯为其穿衣，最后衣服穿好，两手捏肩部一拉即可。

五、征询茶水 具体流程:

1站在主、副主人右侧，征询客人是否需要准备茶水。语言：“XX，请问今天给您准备点什么茶水我们这里有„„(中、低、高的顺序介绍)”。当客人在犹豫不定时，可以主动向客人介绍各种茶的特点或建议客人喝点什么茶。 2如客人不点茶水，可征询为其准备一杯白开水或免费茶。

3客人确定所点茶水后，将客人点的茶水记录在酒水单上，注明茶水品种、数量，并到吧台领取。

六、斟倒茶水 具体流程：

1、茶水泡制完毕后斟倒茶水。其中，乌龙茶、黑茶、红茶等，必须进行洗茶。洗茶前，最好用沸水将茶壶烫一下，这样茶水会更有香味。放入茶叶，待茶叶泡开后，将第一遍茶水倒掉，再次冲水后，即可斟倒。

2、左手托托盘，右手提茶壶的把柄，把茶壶平移到茶杯上方，距离杯口约1—2cm处。腕部用力，斟倒七分满，原路返回，依次进行。倒第一杯茶时要报茶名，倒茶时低于客人肩部。语言为“XX，这是XX茶，您请。”或“XX，请用茶。” 3、每壶茶最多倒 6 杯，即须及时充水，避免倒茶中途充水。

4、如有吐酒的客人，则倒六分满;当有吐酒现象、茶凉或茶水中有杂物时，应征询客人及时换茶。每壶茶水冲泡在4次以上的，征询客人后换壶新茶。 注意事项：

1倒茶时切忌左右开弓、茶壶嘴朝向客人、茶水洒出茶杯、茶壶上扬。 2不允许出现等叫或空杯现象，注意 *** 作要稳，不滴洒飞溅，以免烫伤客人。

七、增减餐位

具体流程：

1 服务师与客人沟通时，主动征询就餐人数，如果就餐人数小于或大于餐位数，主动征询

增减餐具。

2征询客人意见时讲：“XX，请问今天一共几位，我来帮您将餐位整理一下” 。增减餐位时必须带白手套进行 *** 作，收下的餐具不许放于客人能看到的明显位置，收餐具时声音要小，轻拿轻放。(必须使用托盘)

3要求所有椅子摆放时离墙一指，后背对墙，椅子之间距离一指，多张椅子要求摆放一线齐。 4不允许增减餐位的时候不均匀，包间内的备用椅不允许超过2张。

八、确认菜单 具体流程：

1询问客人是否点菜，没有点菜的安排点菜。

2将点好的菜单给客人确认，站至客人右侧上身倾斜15°，语言：“您好，这是今天为您点的菜，请您过目。”

3如果客人对菜单有异议，根据菜单与价格和顾客需求为客人调整菜单，要考虑菜单的搭配，不得有配料重复，同一类别菜或同一口味过多等现象。调整完毕经客人同意后方可下单 4增减菜肴时注意菜单不得有配料重复，同一类别菜或同一口味过多等现象。

九、征询酒水

1右手拿酒水谱和酒水夹，丁字步站在主人或副主人右侧，双手将酒水谱递送给客人，然后站立于客人50CM处，自然前倾15度，左手拿酒水夹，横握于手掌右手拿笔记录，面带微笑，讲“，您看今天给您准备点什么酒水这是酒水谱，您看一下。”与客人面对面直接讲话时，需要同客人保持1米的距离。

2将客人所点的酒水，准确地将名称、数量记录在酒水单上，若客人就餐人数较多时要有预见性的多备酒水。

3酒水单至收银盖章一联为收银联，二联为吧台出品联。 4将整桌客人可能需要点的酒水、饮料等一次性征询完毕。 5将客人点过的酒水给客人重复确认。

6当客人点价格较高的酒水时、用手指指向价格处，给客人提示一下，声音适中。 7推荐酒水按中、低、高的顺序介绍。

十、撤杯花、筷套 具体流程：

1 客人落座时，即可撤杯花、筷套。

2 撤杯花时，手持托盘站在客人右侧，从主宾位开始，侧身站立，女士脚呈“丁”字步，右脚在前，左脚在后，男士两脚自然分开与肩同宽。 *** 作时手部要以最小面积接触杯具，切忌碰触到客人。

3撤筷套时左手背后，侧身，右手拿住筷套上部，将筷套拿到客人身后，后放于左手上，将筷子从筷套内倒出，用右手大拇指和食指、中指捏住筷子，用无名指抵住筷子底部，使两支筷子相平，整齐轻轻放于筷架上。

4 *** 作过程中站在客人右侧;在第一道菜上桌前，要求口布、筷套全部打开。

十一、递送毛巾 具体流程:

1客人落座后2分钟内上热毛巾。

2左手托托盘，根据现有人数用毛巾夹从毛巾柜中取出毛巾，整齐的放在托盘中的毛巾碟

内，从主宾开始。

3 客人打开的毛巾，须马上更换; 其它 时间根据客人需求及时更换，做到随脏随换，每餐每位客人不少于2次，除特殊情况外不多于3次。撤脏毛巾时使用小镊子，切忌用手直接拿巾。更换毛巾时，脏毛巾和干净毛巾要使用不同的镊子。

4 根据客人特殊要求，提供冰毛巾(用冰块降温)或常温的毛巾。毛巾加热的情况下，提

示客人并帮其抖一下，以免烫伤(餐中要适当控制，尽量避免温度过高)。 5保证毛巾干净、整洁、温度适中、整齐美观无异味，且经过严格消毒。

十二、上凉菜 具体流程：

左手托盘、右手上菜在副主人的左右手上菜，报菜名。注意荤素搭配、颜色搭配、器皿搭配。

十三、起热菜

打电话至传菜部报包间号、人数、姓名。例语言为：“您好888 5位起热菜。”

十四、斟倒酒水

1示酒：

(1)展示单瓶酒水时，左手托住瓶底，将酒瓶贴于小臂上，呈45度，右手扶酒盒靠上的1/3

处(酒瓶瓶颈处)，身体前倾15度，向客人展示，“XX，这是您点的XX酒，现在可以打开吗”

(2)多瓶展示时：将酒水按外低内高的顺序，商标朝向客人，整齐的放于托盘中，左手托托

盘，规范站于主人右侧，右手五指并拢打手势，指向酒水，向客人展示。

(3)在向客人展示之前，仔细检查酒瓶是否破损，酒瓶启口处是否完好，若发现开启时有脱

丝现象或破损，要视情况及时与酒水吧台进行协调、更换;检查是否有防伪标志。 2 开瓶：

(1)当着客人的面，用适当的开瓶器打开酒水。

(2)开启香槟酒、汽酒、啤酒时，应避免将开口对着客人，防止酒的气泡喷到客人身上。 (3)开瓶时尽量减少酒瓶的摇晃，葡萄酒、香槟酒在拔出瓶塞后，要利用“嗅瓶塞”来嗅辨

酒的质量是否有问题。开启瓶塞后，要用干净的餐巾纸擦拭瓶口，避免让瓶口的灰尘带入酒中，红酒的木塞要注意保留至当餐结束，以便于打包时使用。 3 斟倒酒水：

按主宾、主人的顺序，顺时针进行斟倒，如客人混坐按先重要后一般的原则进行。倒酒前，先征询客人：“XX请问给您倒什么酒”“您看倒这些可以吗”(倒的时候缓慢的倒，让客人决定倒多少)。

备注：白酒8分满;啤酒8分酒，2分沫;干白1/3;红酒3-5毫升，白酒分酒器八成，红酒

分酒器五成。(斟酒时征询客人需要倒多少，根据客人需求进行斟倒) 准备酒水时按照：白酒4人一瓶，红酒3人一瓶，啤酒1人一瓶。

十五、上菜服务 具体流程：

单道菜品上菜顺序是：检查菜单→检查餐具→检查菜品→上菜。

整桌菜品上菜顺序是：餐前水果→凉菜→开口汤→热菜(肉类、禽 类、整条鱼、蔬菜)→甜品→主食(需要征询客人)→餐后水果。

1服务员接到菜单后，应做到餐前准备。例：汤碗、洗手盅、分餐刀具、调料、 易耗品、一套工具、卫生环境等。

2当看到菜肴传到自己的房间时，应快步向前迎接并检查菜肴是否与客人所点一致，进行先划单后上菜，并注明上第一道凉菜和热菜的时间，然后拿盘边纸擦拭盘边。(应检查：是否是本房间的菜品;数量和份量是否相符;颜色;卫生是否合格;器皿有无破损;温度;擦拭盘边)。

3将菜品从副主人右侧，低于客人肩部，放到转盘上，声音不要过大，轻轻向前推，菜盘边缘距离转盘2CM，右手手指并拢，即拇指上扬，顺时针转动转盘三下，将菜品转到主宾位和主人位中间。然后后退两步走，(右退左退靠右脚)五指并拢与地面呈45度，以肘关节为轴，指向目标，大臂与小臂呈90度，声音适中，吐字清晰，打手势报菜名。如：(卤水贡鹅，请品尝!)

4上论位菜品时：遵循四先原则，先宾后主、先女后男、先老后幼、先主要后一般并保证一菜一味一器皿，互不串味。

6调整整桌菜品的颜色、冷热、荤素、器皿的合理搭配，并随时整理菜形和大折小。 7、各客汤类配瓷勺，例份汤类配汤勺，干鲍、辽参，牛仔骨上刀叉，大闸蟹、龙虾要上洗手盅，一次性手套，例份菜必须上公勺。

备注：禁忌：鸡不献头、鸭不献掌、鱼不献脊、上菜固定位置。遵循先器皿后菜肴，先调料后菜肴，左盘花右调料等上菜原则。鱼横上应是左头右尾，上脊下肚，竖上是上尾下头。

十六、分餐服务 具体流程：

要求：若桌面上菜肴较多而使下一道菜无法上桌时，服务员应征询客人意见后对其菜肴进行分餐服务。

标准：展示→征询→分餐。

分餐的种类：转盘分餐;托盘分餐;接手桌分餐。

桌面上菜品剩余较多时，或是商务宴请客人不方便用餐时可进行分餐服务。小指和中指在一条线上，无名指压在勺柄的二分之一处，拇指和食指拿于叉柄的二分之一处，五指配合开始分餐。

1转盘分餐时：站在客人的右手侧，右手拿叉勺，左手可以根据所需要分餐的菜品，视情况而定(用不用拿干净的接碟)接碟与转盘上的菜品、盘边的距离为2CM。

2托盘分餐时：站在客人的左手侧，左手托托盘，右手拿叉勺，托盘边缘与接碟边缘相切。 3接手桌分餐：将需要分餐的菜品，拿到接手桌上进行分餐。不允许背对客人，要侧向客人，发现客人的需求要及时满足。

十七、超值

根据客人当餐的宴请性质，上报部门经理，组织员工为宾客提供超值服务。例：生日宴会、乔迁、升迁等。超值服务，要做到自然大方不做作，时间控制在3分钟左右(根据实际情况而定)，避免让客人产生厌烦情绪，且以展示 企业文化 及员工精神面貌题材为主。

十八、大盘折小盘 具体流程：

1当盘中的菜量小于1/3或桌上的菜已摆满又要上菜时，征求客人同意后，先上新菜再折盘后上桌。语言：“对不起，打扰一下XX，我帮您把这道菜折个小盘可以吗”注意：桌上菜品少时，不要再折成小盘。

2动作要求：站于副主人右侧，身体前倾，右手转动转盘，将所需折盘的菜转过来后，拇指最小面积接触盘边，低于客人肩部将菜撤下，后退两步转身将菜端回接手桌。

3折盘时，用叉勺将大盘内的菜美观、整齐的折入小盘中，有盘花的并将盘花撤下，只需将菜形整理好即可，而后将小盘的菜再放回转盘上。

4排标或菜量少时，尽量避免大折小。注：排标就是营销经理按照客人的用餐标准提前把菜安排好了。

十九、更换餐具(骨碟、烟缸)

具体流程：

1更换骨碟时机：冷热菜交替时;上带壳食品时;上高档菜前后;上面食前后;上水果前后;接碟里超过2种(包括2种)以上食品时;杂物超过接碟的1/3时;随脏随换。语言：“X打扰一下，我帮您将骨碟更换一下可以吗” “XX，打扰一下，帮您将盘子收一下吧。” 2更换骨碟时，左手托托盘，右手将客人的接碟收起来，再把新的放上去。如果客人盘子里有还没吃完的菜品，及时帮客人放回新骨碟里。语言：“打扰一下XX，帮您换一下接碟。” 3更换烟缸时机：烟缸内烟头不许超过2个;烟缸内杂物过多;烟缸内的水超过1/2时。 4更换烟缸时，对于瓷烟缸，把干净的烟缸放在待换的烟缸上，平移到托盘上，并将干净的烟缸放在原处，按“品”字型摆好;对于水晶烟缸，先把脏烟缸撤下，后把干净的烟缸按“品”(或一字形)摆放好。

5、收空盘时机：餐桌上，盘中的菜吃完时或菜品剩余很少时，主动征询客人进行分餐后，将空盘收下。

6收空盘时，空盘转到副主人左侧或右侧，低于客人肩部撤下空盘;方桌可直接征求客人意见，把空盘收下，同时把桌上的菜品均匀摆好，保持美观。

二十、更换毛巾

上蔬菜之前换一道毛巾 方法 如上，注意脏毛巾与干净毛巾不能使用同一个毛巾夹。

二十一、清理台面

具体流程:

1 客人用餐过程中，随时观察客人的桌位，并及时收脏的、不用的及多余的餐具。在整理台面前，应礼貌的征得客人同意后方可进行台面整理“XX，您好，我帮您将台面收拾一下，可以吗”当客人正在交谈时或打扰不到客人时，不用讲话，直接轻轻的整理收拾即可。 2 餐桌上有杂物时，随时用小镊子清理干净，如有汤汁，用餐巾纸擦拭干净以保持台面的整洁、美观。

二十二、上主食 具体流程:

1在上最后一道菜之前，站立于点菜客人的右后侧，身体前倾15度，征询点菜客人准备什么主食。语言“XX，打扰一下，还有一道XX菜就上齐了，是否给您准备点什么主食” 2上主食(分餐)

二十三、上餐后果盘

VIP客户要上个客果盘，果盘一般不少于6种水果。

二十四、打包

1 征询客人是否需要打包。 2 将打包的菜撤到备餐台进行打包。

二十五、结账 具体流程:

到吧台取回账单第一时间检查核对，核对无误后在账单上签上自己的名字。客人提出结账时，马上带客人到吧台买单。站于客人右侧，身体距吧台1拳距离，将账单平铺于台面上，目光注视账单，逐一向客人解释账单情况，并对当餐消费的酒水、高档菜、赠送菜品、餐中退菜等情况主动重点给客人解释。(发票抵赠活动告知)

二十六、送客 具体流程：

1如客人有意要走，按照四先原则(先主后宾，先女后男，先老后幼，先主要后一般)，把椅子拉开，并协助其穿好衣服。

2提醒客人拿好自己的物品(如手机、火机、香烟、包、寄存物品等)，并巡视有无遗留物品，同时看一下是否有没熄灭的烟头等及时熄灭，并及时关闭电器。语言：“各位领导，检查一下是否有遗漏物品/带好您随身物品，这边请。”

3服务员应送客到大厅门口，协同营销经理一起将客人送到车上，递上打包袋，目送客人离开视线。语言：“XX，您慢走，欢迎下次光临。” 4送客完毕后及时到订宴台填写“客走时间登记表”。

备注：餐中所有 *** 作以客人需求为主，当灵活性和标准发生冲突时，灵活性为主。 五声：来有迎声、问有答声、走有送声、错有歉声、助有谢声。 冬天有五热：毛巾热、房间热、茶水热、菜品热、微笑热。 用餐过程根据情况及时添加酒水、果汁、茶水。

二十七、收台 1具体流程：

检查房间→关闭相应电源→退、领酒水→拉椅子→收口布、毛巾→收杯子→收小餐具→收大餐具→撤台布→收休息区→擦转盘→换台布、口布→铺台布→清洗玻璃器皿→清洗小餐具→清洗大餐具→清洗烟缸→摆台→清理房间环境→清理洗手间→清理洗手间地面→清理房间地面→清理备餐间→清理备餐间地面→关灯离开房间

2备注：

退、领酒水：及时将酒水台的酒水退还，将房间所需要的酒水领回 关闭相应电源：空调、电视、房间灯具(留筒灯) 收杯子：果汁杯、红酒杯、白酒杯、分酒器、茶杯等

餐厅服务员工作职责

1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。

2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。

3、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。

4、文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。

5、注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。

6、严格执行服务规范和 *** 作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。

7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。

8、客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台，尽快转交客人。

9、在服务工作中不断 总结 提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。

10、完成领导交办的其它任务。

总体要求：（1）动作标准要求

微笑，优雅，自然，大方，得体，标准。所有的用餐 *** 作都比客人的肩膀低，脚呈T形。遵循三步原则，餐饮服务 *** 作应顺时针方向进行。

（2）语言标准要求：

嗓音甜美，语速适中，普通话，言语得体，反应灵活，亲和力强。餐前：一、站立欢迎的具体程序：

1、部门例会结束后5分钟内，有序规范地站在箱门右侧。

2、标准要求：

抬起你的头和胸部，收上你的腹部，微笑着看着来访者的方向。当你遇到不需要指导的客人时，向他问好，点头示意。禁止交头接耳，左右看，小动作太多。女性的脚呈“丁”或“V”字形，右手握着左手，横过虎口，手自然放在腹部前面。男子的脚与肩同宽，右手被左手虎口交叉，双手自然放在身体前面。语言是：“下午（晚上）好。”。

二、迎客带位具体流程:

1、当我们带领客人时，我们应该二到一声，微笑到，敬礼、有迎声。当客人大约3米远的时候，向客人问好：“下午好（晚上）”。

2、引导客人时，手势是右手手指自然合拢，手掌向上，手掌中心离地45度，前臂伸直，肘关节为轴线向上延伸，指向目标，眼睛看着目标，语言为：“里面请”。

三、拉椅让座具体流程：

1、客人要坐下时，应立即上前让座。拉椅子时，应前倾，双手托住椅背1/2，轻轻抬起，双脚向后移动，轻轻移动。声音不应该太大。打开椅子的距离是从椅子前缘到桌子边缘40厘米（特殊情况除外）。然后右手打手势，邀请客人入座。向前送椅子时，只要顾客能感觉到椅子的位置，动作应轻、准、稳。然后说“XX，您请。”或者“XX，我给您准备一个垫子。坐在这里会更舒服。”拉椅子的时候，不要太用力、太快或太大声。

2、对于特殊的客人，如5岁以下儿童、1岁以上婴儿、孕妇、老年人、残疾人等特殊客人和身高、体重等特殊客人，提供高低椅、靠垫、婴儿椅等特殊服务

3、对于有休息室或沙发的房间，请在宴会前提醒客人在此休息。说“XX，您先在沙发上休息一下。您需要我帮你打开电视吗？”

四、接挂衣帽具体流程：

1、如客人有脱衣动作，请及时上前服务。站在客人身后（男人的脚与肩同宽；女人的脚呈“丁”字形），自然站立，左手中指和食指勾在衣领上，根据客人的习惯，用右手帮客人脱衣服，并提醒客人是否需要带走物品（如手机，香烟、火机等），请勿触摸客人皮肤。

2、客人的衣服要摆放整齐，衣服或袖子不齐的要整理。客人同时递围巾或领带时，要将围巾或领带放在一起，以免混淆（不可以为异性客人平掸衣物）。

3、挂好衣帽后，按要求摆放，区分主宾服装。在直线衣架或衣柜上挂衣服的顺序是，以客人的身份面向衣架右侧，主人顺时针向下推。把衣服挂在衣架上时，要记住衣服是哪位客人的。

4、当客人的衣服直接挂在椅背上时，应使用防护罩（椅套或布）加以保护。

5、如果客人有穿衣动作，立即从衣柜（衣架）中拿出客人的衣服，准确地递给客人。

6、客人有穿衣意向时，及时准确地拿好客人的衣服，站在客人身后，双手抓住衣领，张开肩膀，根据客人的习惯穿衣，最后穿上衣服，双手握住肩膀。

五、征询茶水具体流程:

1、站在主人和副主人的右侧，询问客人是否需要准备茶。语言：“XX，您今天要喝什么茶？我们有？？？（中、低、高阶介绍）。当客人犹豫不决时，可以主动向客人介绍各种茶的建议或特点，根据介绍看客人喝什么样的茶。

2、如果客人不点茶，请为客户准备一杯免费茶或开水。

3、客人确认所点的茶后，将所点的茶记录在酒单上，注明茶的种类和数量，并在酒吧领取。

六、斟倒茶水具体流程：

1、冲泡后倒茶。其中，乌龙茶、红茶和红茶必须清洗。洗茶之前，你最好用开水烫一下茶壶，这样茶会更香。把茶放进去。茶叶煮沸后，第一次把茶水倒出来。再次冲洗后，倒出。

2、左手握着托盘，右手握着茶壶把手，将茶壶移到茶杯顶部，离杯口约1-2cm。腕力，倒七满，原路返回，依次。倒第一杯茶时，应报茶名，茶名应低于客人的肩膀。语言是“XX，您请用茶。”

3、每壶最多倒6杯茶，即及时加水，避免在倒茶的过程中加水。

4、如果有顾客吐酒，倒满6分；当有吐酒现象时，茶凉了或茶中有杂物，请顾客及时换茶。每壶茶冲泡4次以上，请咨询客人，换一壶新茶。

注意事项：

1、倒茶时，不要从左向右鞠躬，把茶壶口朝客人转，洒上茶杯，把茶壶抬起来。

2、不允许有等待或空杯现象。注意 *** 作平稳，不要溅水，以免烫伤客人。

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