菠菜鸡蛋汤的正宗做法

菠菜鸡蛋汤所需材料：菠菜半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、姜1片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。

做法步骤：

把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，西红柿切去果蒂，再把西红柿切成块。

把菠菜择去颜色发黄的老叶，再把菠菜择洗干净，沥净水分。锅内加入水烧开，加入少许盐，先下入菠菜的茎部，颜色变深绿后，再下入菠菜的叶部，这样菠菜的叶子和茎部熟制时间一致，菠菜的叶子不会焯过火，焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜色更翠绿。

菠菜捞出后，迅速放到冷水中投凉，捞出沥净水分，再把菠菜切成段待用。焯好的菠菜需要过冷水，这样菠菜的颜色不会变黄。菠菜焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜放到冷水中投凉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大。这是做菠菜的小技巧。

锅内加入少许油烧热，油量不要太多，一点就够了，油多，汤喝着油腻，下入姜末爆香，下入西红柿块翻炒，将西红柿翻炒出水。

加入适量的水，把水烧开，煮几分钟，再下入菠菜段，加入盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，勾成米汤芡，把汤烧开后，撇去飘起的浮沫，勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些，这样做出的汤口感好，米汤芡又叫：玻璃芡，薄芡，是芡汁中最稀的一种，使汤汁略稠。

把汤烧开后，关小火，使汤保持微开的状态，转圈淋入鸡蛋液，继续用小火加热，待蛋液凝固，关火，这样鸡蛋是大片的状态，如果搅散开就成了蛋花，按自己口味调整，淋入香油，搅拌均匀即可。

小贴士：菠菜焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜色更翠绿。焯好的菠菜需要过冷水，这样菠菜的颜色不会变黄。菠菜焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜放到冷水中投凉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大。这是做菠菜的小技巧。

菠菜生长需氮、磷、钾完全肥料。

菠菜栽培技术

播种时间

春菠菜在开春后气温回升到5°C以上时即可开始播种，3月为播种适期，夏菠菜于5至7月分期播种，秋菠菜于8至9月播种，越冬菠菜于10中旬至11月上旬播种。菠菜播种后一般2至3天能发芽。

整地作畦

选择疏松肥沃、保水保肥、排灌条件良好。整地时亩施腐熟有机肥4000公斤，过磷酸钙40公斤，整平整细，冬、春宜做高畦，夏、秋做平畦，畦宽12至15米。

播种育苗

菠菜地一般采用撒播。夏、秋播种于播前1周将种子用水浸泡12小时后，放在井中或在4℃左右冰箱或冷藏柜中处理24小时，再在20至25℃的条件下催芽，经3至5天出芽后播种。冬、春可播干籽或湿籽。亩播种3至35公斤。

畦面浇足底水后播种，用齿耙轻耙表土，使种子播入土，畦面再盖一层草木灰。

夏、秋播播后要用稻草覆盖或利用小拱棚覆盖遮阳网，防止高温和暴雨冲刷。经常保持土壤温润，6至7天可齐苗，冬播气温偏低，则在畦上覆盖塑膜或遮阳网保温促出苗，出苗后撤除。

田间管理

秋菠菜出真叶后浇泼1次农家肥水；2片真叶后，结合间苗，除草，追肥先淡后浓，前期多施农家肥水；生长盛期追肥2至3次，每亩每次尿素5至10公斤。

冬菠菜播后土壤保持湿润。3至4片真叶时，适当控水以利越冬。2至3片真叶时，苗距3至4厘米。根据苗情和天气追施水肥，以农家肥水为主。霜冻和冰雪天气应覆盖塑膜和遮阳网保温，可小拱棚覆盖。开春后，选晴天追施农家肥水、防早抽薹。

春菠菜前期要覆盖塑膜保温，可直接覆盖到畦面上，出苗后即撤除薄膜或改为小拱棚覆盖，小拱棚昼揭夜盖，晴揭雨盖，让幼苗多见光，多炼苗，并及时间苗。追施肥水，前期以农家肥水淡施、勤施，后期尤其是采收前15天要追施速效氮肥。

夏菠菜出苗后仍要盖遮阳网，晴盖阴揭，迟盖早揭，以利降温保温。苗期浇水应是早晨或傍晚进行小水勤浇。2至3片真叶后，追施两次速效氮肥。每次施肥后要浇清水，以促生长。

菠菜汤

菠菜汤是用菠菜制作的一道汤系菜肴，制作工艺简单，可充分吸收菠菜的营养，清淡可口，有助于补铁、促血、补脑。

中文名

菠菜汤

英文名

Spinach Soup

主要食材

菠菜

口味

咸鲜

工艺

煮

快速

导航

菜品特色做法营养价值食物营养成分

菜品介绍

菜品名称：菠菜汤

菜系：补血食谱、幼儿菜谱、益智补脑食谱、贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：锅烧

菜品特色

清淡可口，补铁、促血、补脑。

做法

做法一

食材准备

菠菜汤

主料：菠菜500克

菠菜汤

调料：猪油（炼制）25克、酱油3克、盐3克、味精2克、姜4克

制作步骤

1菠菜洗净，切成17厘米的小段，用水焯捞出，放入凉水冲凉控干。

2汤锅内放入猪油置火上烧热，加姜末、酱油。烹出香味后，随即倒入高汤、味精、菠菜。待汤开后即可。

做法二

食材准备

菠菜120克、鲜虾250克、鱿鱼200克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量。

共11张

原料

制作步骤

1将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干；

2将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎；

3将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用；

4鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线；鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用；锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入虾及鱿鱼煮断生；

5加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状；

6淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可。

孕妇能吃菠菜鸡蛋汤吗，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育，准妈妈少量食用可以补血，预防孕期缺铁性贫血。

孕妇能吃菠菜鸡蛋汤吗

可以的。

菠菜含有丰富的叶酸，每100g菠菜的叶酸含量高达50mg，名列蔬菜之首。叶酸的最大功能在于保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水等神经系统畸形之害。专家因此主张怀孕早期的2个月内应多吃菠菜或服用叶酸片。

菠菜富含铁元素，准妈妈少量食用可以补血，预防孕期缺铁性贫血。菠菜草酸含量较高，容易造成钙的流失，所以准妈妈不宜多食。菠菜的含铁量高，很多人认为它是补铁的佳品 ，其实菠菜不仅补不了铁，还带来不良的后果 。人体对食入铁的吸收和利用，不取决于事物中铁之含量，而是取决于它的存在形式 ，只要能在肠道中溶解的铁 ，才能提供人体吸收和利用 。

孕妇不宜多食菠菜。锌和钙是人体不可缺少的微量元素，如果人体缺锌，人就会感到食欲不振、味觉下降;儿童一旦缺钙，有可能发生佝偻病，出现鸡胸、罗圈腿以及牙齿生长迟缓等现象。如果孕妇过多食用菠菜，无疑对胎儿发育不利。

孕妇在怀孕期间是应该适当的去吃一些蔬菜的，所以对于菠菜这种含有比较多铁元素的蔬菜，孕妇在生活中是可以适当的吃一些的，但是孕妇在生活中不宜食用太多的菠菜，这样容易造成身体中的钙元素流失，影响到宝宝骨骼的发育。

菠菜鸡蛋汤的功效

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育;

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险;

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保

预备五个香菇，一根红椒，一小把菠菜，菠菜必定要十分新颖的。然后再预备过量的葱姜蒜，过量的食用油，食用盐，鸡精，胡椒粉和蚝油。最初再来预备一碗用来勾芡的水淀粉。全体预备好了以后我们就能够开端明天这道家常香菇炒菠菜的制造了。

2、

起首，先要把预备好的食材洗濯一下，把菠菜先泡到一个盆中，浸泡15分钟，然后再温顺地洗濯洁净，在洗之前呢，先把外面的不太好的叶子去掉。然后再把香菇生姜和红椒一块放到一个盆中浸泡，浸泡好了以后都给它们洗濯一下，洗濯完了捞出来控干水份。

3、

既然食材都曾经浸泡并洗濯完了，那末我们就开端切一下。香菇洗完并控干水份以后我们把它的根给去掉，然后再切成小块，从两头横着切一刀，然后再竖着切一刀就能够了，将一个香菇切成四瓣。切好以后先把它收到一个盘中。

4、

红椒也曾经洗濯，并控干水份了，那末我们先把红椒的辣椒籽给去掉，再切成红椒丝，把切好的丝收到盘中。然后把葱姜蒜全体切一下，小葱切成葱段，生姜切成丝，大蒜切成片便可。

5、

锅里放下水，然后把锅放到炉灶上，用大火将锅内的水烧开，水开了以后，我们把菠菜放出来焯一下，焯的工夫不必太长，十秒钟摆布就能够了，由于菠菜十分轻易熟，焯好的菠菜先捞出来，然后我们过一下凉水，凉了以后，我们把它攥在手中，用力挤干水份，然后放到一旁备用。

6、

用我们方才煮过菜的净水，再把香菇焯一下。香菇和菠菜是一样的处置，处置完以后我们先把它放到一旁备用。锅外面先热油，然后把葱姜蒜放到锅里炒香，炒出香味以后，我们把菠菜放出来，略微翻炒一下，然后再把蘑菇和红椒丝全体放出来，翻炒平均就能够开端调味了。

7、

向锅中参加一勺食盐，半勺鸡精，过量的蚝油和胡椒粉将它们拌平均，再倒入我们预备好的淀粉水，炒到汤汁浓稠就能够出锅了。一道十分甘旨的家常香菇炒菠菜就如许完成了。

小贴士

1、菠菜焯水10到30秒钟，最好不要超越30秒。

2、调味料不要加得太多。

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食材

虾潺360克、菠菜70克、料酒适量、盐适量、味精适量。

做法

1、虾潺洗净剪开、菠菜洗净切段。

2、烧锅倒油烧热，下入虾潺，加适量的料酒。

3、翻动一下，接着，加入一些清水煮开、煮至虾潺变色。

4、然后，合入菠菜翻动一下略煮。

5、最后，加适量的盐。

6、加适量的味精，调味翻匀，即成。

煎鸡蛋杏鲍菇菠菜年糕汤

食材

鸡蛋1个、杏鲍菇1根、年糕1根、菠菜适量、油盐适量、鸡精适量。

做法

1、将杏鲍菇清洗一下、捞出，放在案板上切成片，待用。

2、将年糕放在案板上切成片，待用。

3、取平底锅置火上倒点油烧热，打入鸡蛋两面煎一下，待用。

4、另锅倒油烧热，下入切好的杏鲍菇翻炒一下。

5、接着，合入年糕片，倒入一些清水煮开至软。

6、然后，合入已洗净的菠菜，加适量的盐、加适量的鸡精。

7、调味翻匀，关火盛出，最后，合入煎鸡蛋，就可以吃吃了。

菠菜土豆汤

食材

菠菜100克、土豆2个、油适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、葱花适量、味精适量。

做法

1、菠菜洗净切段，土豆切小条。

2、油热后加葱花爆香。

3、倒入土豆条翻炒。

4、加入适量的花椒粉、酱油炒匀。

5、倒入适量水，盖盖，大火煮开转中小火煮。

6、待土豆煮熟了即可加入菠菜。

7、撒适量的盐和味精即可出锅。

菠菜豆腐汤

食材

豆腐300克、菠菜200克、盐适量、香油适量、生抽少许、小葱适量。

做法

1、菠菜清洗干净，太长的掰成段。

2、豆腐切成块，放入加了适量盐的热水中泡着待用。

3、小葱切成小段。

4、锅里加入适量水烧开。

5、放入豆腐煮三分钟左右。

6、煮豆腐的同时另起锅，加入适量水烧开，加入适量盐。

7、放入菠菜焯水。

8、菠菜变色后捞起放入豆腐的锅里，加入适量盐、香油，少许生抽即可。

9、出锅，撒上葱花。

菠菜海虹蛋花汤

食材

菠菜、海虹、鸡蛋、葱、姜、青蒜杆、盐、芝麻油、胡椒粉。

做法

1、海虹洗净后蒸熟，去壳取肉。

2、菠菜洗净略焯，捞出过凉挤净水份切段。

3、锅中油烧热，放葱、姜、青蒜炒香。

4、加入菠菜略炒，加入蒸海虹的汤汁。

5、煮开后加入海虹肉，加入蛋液。

6、蛋花煮沸后加盐调味。

7、关火后加少许芝麻油，加少许胡椒粉调味出锅。

菠菜猪肝汤

食材

猪肝150克、菠菜200克、姜适量、生粉一勺子、生抽一勺子、油适量、盐适量。

做法

1、猪肝洗净切薄片用清水浸泡30分钟以上。中途换水淘洗几次。以除去毒素。

2、锅里加适量水，油盐，煮开，菠菜洗净放开水里烫变色，捞起。

3、浸泡过的猪肝放生粉，生抽，油姜丝拌匀。烫过的菠菜切段。

4、开水锅放入姜片，菠菜煮开。

5、放入调好味的猪肝大火煮开。

6、改中火煮3、5分钟，调味起锅。

菠菜鱼圆汤

食材

鱼圆250克、菠菜50克、油适量、盐适量。

做法

1、鱼圆买来后养在清水里。

2、菠菜洗净，用开水烫一下，捞出，沥干。

3、鱼圆入砂锅，水中加少许盐，中小火煮到鱼圆变大浮起。

4、放入菠菜，盖上盖中小火煮开即可。

菠菜粉丝肉丸汤

食材

猪肉馅150克、菠菜120克、粉丝适量、盐1小勺、胡椒粉1小勺、葱花2克、香油2克、生抽8克、鸡蛋半个、玉米淀粉5克。

做法

1、准备菠菜，洗净备用。

2、准备粉丝

3、将肉馅，葱花，适量的盐，胡椒粉，生抽8克 蛋半个 玉米淀粉5克，另外加10克左右清水，用手搅动肉馅，然后使劲摔打几下，让肉馅略上劲。

4、拌好的肉馅备用

5、锅里烧开水，用手挤肉丸下锅中。锅开后去除浮沫

6、粉丝，加适量的盐，生抽

7、加菠菜，成熟后关火，加几滴香油。

菠菜羊肉汤

食材

熟羊脸肉300克、菠菜250克、羊血一小块、盐适量、白胡椒粉适量。

做法

1、熟的羊脸肉，取一小块，切成肉片；

2、准备一小块羊血，羊血焯水后放在盆子里待用；

3、菠菜洗净切大段；

4、炒锅里放清水，羊脸肉冷水放入；

5、羊脸肉在锅里要煮十几分钟左右（开锅后计时），

6、煮至汤汁变成乳白色，放入适量的羊血同煮；

7、煮开之后放入切段的菠菜同煮；

8、煮至菠菜断生，放适量的盐调味；最后放适量的白胡椒粉调味，即可盛出品尝。

菠菜虾仁粉丝汤

食材

菠菜、粉丝、虾仁、葱、姜、盐、鸡精、香油。

做法

1、粉丝用温水泡软，如果粉丝较长，用剪刀从中间剪一下；

2、冷冻虾仁用水解冻后，剔除虾线；

3、姜去皮切姜丝，葱切葱花；

4、菠菜洗净去根、去除烂叶，中间切一刀；

5、锅中放清水烧开，将菠菜略焯一下，捞出沥干；

6、砂锅中重新放入适当的清水，加入姜丝、虾仁，大火烧开；

7、水开后，下入菠菜、粉丝，中火煮5分钟；

8、放入盐、鸡精调味，最后洒上葱花、淋上少许香油，即可出锅。

9、放入盐、鸡精调味，最后洒上葱花、淋上少许香油，即可出锅。

菠菜豆芽汤

食材

菠菜、豆腐、豆芽、盐、蒜。

做法

1、菠菜洗干净，从中间切一刀，豆腐切小块，豆芽洗干净，挑去豆皮

2、锅中烧两碗水，水开后，倒入豆芽

3、豆芽煮3分钟左右，倒入豆腐块

4、豆腐块搅拌均匀，煮1分钟左右，然后倒入菠菜，煮3分钟

5、加盐调味，即可出锅。

菠菜鸡丸面片汤

食材

饺子皮、菠菜、鸡肉、鸡蛋、葱、花椒粉、盐、面包糠、淀粉、蚝油、姜。

做法

1、鸡肉与葱姜剁碎制成茸，鸡肉茸加鸡蛋，加淀粉，加入面包糠。

2、锅烧水，淋熟油，鸡肉挤成丸子入锅。

3、菠菜汆水备用。

4、饺子皮切成两半。

5、拉成面皮备用。

6、丸子浮起时加盐、下入面皮煮至面皮透明。

7、下入菠菜加蚝油出锅，可淋少许香油。

菠菜蛋皮汤

食材

菠菜、蛋皮、菌菇、鸡丝、调料油、盐、香油、湿淀粉。

做法

1、锅加水菠菜焯水过凉，切段备用。

2、鸡蛋加少许湿淀粉打成细糊，入锅煎成蛋皮，切菱形备用。

3、另起锅加水烧开，滴入调料油

4、下入蛋皮，下入菠菜烧开后加盐、香油调味出锅。

菠菜蛋花汤

食材

菠菜150g、鸡蛋1个、葱末适量、胡椒粉1小勺、蚝油半汤勺。

做法

1、菠菜摘洗干净。

2、蛋打散。

3、菠菜用开水烫一下，过凉。把菠菜攥干，简单切两刀，不要太长。备点葱末

4、炒锅热油，炸香胡椒粉。加水，我是两人的量加了约3碗水。

5、放入菠菜段。同时加盐、加蚝油。

6、煮开后倒入鸡蛋液。迅速用用勺子滑开。

7、再次煮开，放入葱末即可。

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