烘焙店的开业营销手段

俗话说，万事开头难。烘焙市场前景虽看好，但经营者要想分上一块大蛋糕，势必要在开业之际下一番苦工。那么烘焙饼店该如何做好开业营销活动，吸引人气，推广品牌呢?下面我就带大家一起来详细了解下吧。

烘焙店的开业营销手段

一、宣传挡板

用一块与门面大小相当的木板，用喷绘制作大小相当的宣传画，贴于木板上。既护维了街道环境，又做了宣传。

开店前20天左右，在您的饼店装修期间，立于门面。上印刷广告语：“热烈祝贺**面包店第**分店隆重开业”或“**面包店第**分店，还有**天隆重开业”等等

作用：宣传预热，宣传画上字体尽量大，用饼店自己的VI，颜色尽量明显。

二、派发开业赠券

提前一周左右，在店门前派发。每人一张，凭赠券可免费领取小礼品一份(如小蛋糕等)。

注意要点：

1、每人只限领一份小礼品。

2、小礼品发放处不可在收银台，可以在店门口专设礼品兑换台。

3、小礼品现场包装，动作不可过快，主要目的在于造成排队的热闹景象

作用：在开业前就对消费者做提前宣传开业当天造旺人气，吸引消费者

三、上门赠送品尝

派店员穿上工衣，晚上6点至9点，带上面包或者蛋糕，配上产品宣传单，走到消费者家中，敲开消费者的家门，向每户消费者赠送一个面包或者蛋糕，并配上一张产品宣传单。

敲开门后，用语是：“您好，我们是楼下马上要开业的**面包店，这是我们生产的**面包，送给您品尝，我们*月*号开业，欢迎您光临。”

注意要点：

1、适用于住宅社区型商圈，每户消费者只能赠送一个。不能重复赠送

2、加强对人员的管理保证能赠送到户，对于服务态度和服务用语一定要培训到位。

3、宣传单上可配上优惠券

4、每个店员每晚可赠送100户消费者，尽量安排3个店员，在开业前15天上门赠送，共计可赠送4500户消费者。

作用：没有比产品本身更好的宣传了，在开业前15天，让周围的4500户消费者，都听到，看到，尝到我们的产品，对于门店今后的经营奠定了扎实的基础，费用约1万元左右。

四、开业当天宣传做势

汽球是最好的节日气氛装点，扎氢气球(或天燃气)，持续放气球升空，吸引眼球。此方法好利、巴黎贝甜等饼店常用。

鲜花灯光，或者您的创新的举动，让这一天成为一个节日。

音乐+表演，唱歌跳舞，舞狮等，做成热闹气氛

作用：使饼店开业闪亮登场，吸引消费者，一炮打响。

五、开业促销

特价促销，原价**元，开业酬宾特价**元。

赠送促销，买一送一，买二送一。凡购满**元金额送**，或买**送**，或给每个小孩赠送一个**糖果。

组合促销，把面包和饮料组合配搭，以更优惠的价格销售

注意要点：

1、一定要注明促销截止日期。

2、促销力度要够大，目的是要做足宣传效果，切忌不温不火。

六、特殊服饰

突出喜庆鲜亮的特色，吸引消费者，或者是可穿扮成饼店的吉祥物。

在各个节目都可以根据节目特色穿扮，比如端午节，员工可以佩戴粽子型装的帽子

作用：吸引消费者的注意力，利用其好奇心，让消费者能够记住。

七、赠送开业庆纪念品

比如购物袋、汽球、卡通笔等赠品。

限塑令禁止了塑料袋的无偿提供，可制作印有“**饼店第**分店开业庆典”字样的购物袋，赠送给消费者。

作用：吸引消费者，现在购物袋无论在任何地方都需要花钱购买，利用消费者贪小便宜的心理。并且购物袋有长期宣传广告的作用。

其他分店也可以同时对消费者有偿提供该种购物袋，宣传其饼店的规模和实力

八、特色活动

需要店门前有一定的场地，一般需要语言表达能力强的主持人，做特色活动，让消费者参与。

如：儿童蛋糕DIY比赛，让小孩子参加，动手给小蛋糕标花，然后每组比赛，评奖。

面包营养知识有奖问答，主持人先念营养知识，然后让观众回答，给予发奖。

飞标，投篮等带有一定竞技性的活动，然后给优胜者奖品。

注意要点：此活动成功与否关键点在于主持人营造气氛，号召消费者参加的能力。

作用：让消费者参与，让更多的消费者围观，为门店骤拢人气。

九、抽奖活动

开业期间，进店购物的顾客，均可抽奖，现场设立抽奖箱。

消费者从抽奖箱内摸出一张购物券，金额为1元，2元，10元，20元。四种，在店内购物可代替现金使用。

消费者每买满30元的物品可抽一张，多买多抽。

注意要点：购物券上面需要做详细的使用说明，并且要清晰印出有效日期。维持好秩序，做好记录

这九点仅是抛砖引玉，开店造势的方法还有很多，相信您此时心中一定有了更多更好的想法。

烘焙饼店怎么做好营销管理

许多人会说，烘焙营销管理就是管市场，管客户，无非是一些款项，数据，销售报表等等，但我说，管理这些数据、报表等只是最基本的管理，如果这样，无须烘焙饼店大张旗鼓地招聘营销经理，天天求贤若渴，满天下猎头，上述工作完全可以招聘一两个文员既可进行系统管理，就像目前珠三角众多的“三来一补”和代工企业一样，只要有几个营销文员就好了，不必要进行市场开发，也不需要售后服务笔者从事市场营销多年，也与不少烘焙老板打过交代，每每谈及市场营销，及营销管理，老板们都一头雾水，满眼迷茫，常常扼腕叹息，心楸不已。

营销是个系统工程，营销管理同样繁琐复冗，对于市场营销的数据、报表之类，仅是基础性工作，笔者认为，烘焙饼店营销管理要管以下几个关键问题：

关键问题一：营销管理，管的是市场战略、政策、规划的执行和变化调整、产品销售进程，以及未来的市场发展。

对烘焙销售人员而言，营销就是销售，就是卖产品，但是，在烘焙饼店或营销经理看来，营销是产品在现在、将来阶段性市场中的一切表现，烘焙销售人员关注的是销售额是否见长，而烘焙饼店应该看到的是，产品还有多久的生命周期、多长的销售动力，还有，目前的市场中，烘焙饼店的烘焙产品和营销政策是否适应市场趋势对大型企业和知名品牌而言，最忌讳的是追求短期利益，而忽略了长期发展源泉，及品牌的扩张价值，所以说，营销管理要关注隐藏在产品营销背后的市场发展和变化，管的也是这种危机观念、竞争观念和发展观念。

关键问题二：营销管理，管的是销售人员的心态，以及对市场的掌控能力。

大部分饼店都进行过营销培训，但笔者敢说，很少有烘焙饼店进行营销管理培训，偶有参加过营销管理培训的，基本上是“蜻蜓点水”，浅尝辄止，更可笑的是，许多人压根就没做过营销，也不具备职业履历，却给一大帮在市场一线爬摸滚打过的销售人员讲营销，实在令人哑然曾经经历过一件类似事情，深圳某一大型培训公司，据说在国内有很多分支机构，其在汕头的分公司给一家企业的十几个区域经理做营销培训，老师比该公司所有的区域经理还年轻，纯属半路出家，是那种为了培训而做培训的小伙子，结果可想而知，培训不了了之，因为碍于面子，该企业所有区域经理非常耐心地听完，可一出门，便唏嘘一片，说，这哪是培训?完全忽悠人嘛!

营销管理者，或者说管理营销的中高层人员，本身是市场营销的实践者、先锋队员，即具有单兵作战的能力，又可以团队协作，即是单兵作战的模范，也是团队管理的核心领导。在各种具体的市场活动中，不但本身能管理好市场和教会销售人员管理好市场，还应能管理好销售人员心态，善于调动、激发销售人员的潜能，以保证市场营销工作的顺利开展。

关键问题三：营销管理是企业管理中的核心，也是企业管理之首。

这里分两种情况，一种是销售型企业，比如阿迪达斯，这种企业没有工厂，属轻资产型企业，没有生产环节，根本不存在生产管理，所以，这类企业管的是销售和市场，管的是品牌和市场价值，对它们而言，市场营销与营销管理相比，营销管理更重要，这也是企业管理之核心。另一种是集研发、生产、销售于一身的企业，国内许多企业，尤其在珠三角、长三角、西南等地区，此类企业面临复杂的管理程序和环节，像富士康在深圳的工厂，近30万人的生产基地，连普工都有5、6个层级，到了管理层，竟然有14个层级，多么庞大的管理队伍和环节，可是，这么多层级的管理为的是什么?为的是保证代工的订单不能出丁点差错，为的是富士康的品牌形象和信誉，否则，一切营销努力付诸东流，再看富士康的营销管理，从产品的应用研究、市场调查、产品苛刻地测试、到用户试用、市场试销、到最后的质量评估反馈，环环相扣，严谨苛刻至极限，所有的工作已经量化到“秒”，就像郭台铭所说的那样：提升教导力，树立毫无瑕疵的国际形象，创造永续价值!

因此，无论是哪种类型的企业，所有的管理都服务于营销，从市场营销中来，还得回到市场营销中去。

关键问题四：营销管理，管的是未来的市场和品牌发展。

笔者发现，大部分烘焙管理者普便把产品等同于品牌，以为，只要产品一进市场，品牌就有了，这绝对是个“童话式幻想”，就像做梦，恍惚历历在目，其实是过眼烟云，昙花再现。

在烘焙饼店营销管理中，品牌的管理是重中之重，但是，在市场磨合初期，无品牌的说法。大家都知道，品牌的内涵很多，既有有形的，也有无形的，它需要积累，需要演化，需要包装，当然也需要过硬的品质和持续增长的销售数据，然而，这一切都需要时间的洗礼和市场的证明，这个洗礼和证明的过程就是管理的过程，其管理工作看得见，需持之以恒，但是，其过程却摸不着看不见，谈营销管理时，烘焙饼店管理者应看到这些背后的工作和品牌的发展。

前期做一些优惠活动，展示一下卖相比较好的产品，如果条件允许的话可以把烤制烙制时香气让人闻到会吸引一些顾客（当然要是在所在地环保商管物业等部门允许的话）。慢慢的可以联系一些餐馆，超市用你的东西，做他们供货商。

让月饼卖疯的客流吸引模式

第一步：策划爱心事件

1、月饼店在8月15日的前1个月，就跟相关慈善机构合作，策划一场捐助活动，确定慈善主题和帮助对象的素材。

2、由月饼企业免费提供2000张月饼单品消费充值卡，卡上有60元的充值额度，持卡可以消费店内市场价48元的单品月饼。（注：月饼成本价15元左右，2000盒月饼共计3万元成本）；

3、卡上醒目注明，由于本次慈善月饼卡赠送比较多，所以需要提前加微信预定领取时间；

策略注解：

之所以送60元的充值额度只能消费指定的48元单品，是因为在消费完之后充值卡里面还会剩下12元钱，那么这12元钱就大有文章可做了。

第一、如果当天来消费了48元的单品，剩下的12块钱就可以让其补足差额36元再购买一盒；第二、如何没有补足差额购买单品，给出主张：卡上剩下的12元可以换取一张购买150元即可减50元的中秋月节饼预定代金券；

或许你会疑惑，购买150元减50元是否抵扣额度太高了？如果你没有实践测试过，当然会这么认为，我要告诉你的是，消费者在中秋购买月饼时，不可能只消费150元，至少平均达到了五六百块钱的消费，也就是说，相当于消费500元抵50元，所以抵扣额度并不高，‘购买150元减50元’是一种主张传达策略。

第二步：邀请捐赠对象

由于月饼店需要的是精准的目标客户，邀请的捐助对象必须是有一定消费能力的人群。

跟哇哈哈桶装水代理点合作，先送50张卡给他们做测试，如果效果好，再增加赠送200张；

由他们打电话给老客户说：“我是**桶装水店的，今天有一个好消息要向您报告一下，**慈善组织联合我们做一场帮助贫困儿童的爱心公益，一个星期之内，您只要充值购买150元的水票，我们会把其中的一部分捐助出去，跟你一起完成本次爱心活动，并且为了回馈您的爱心，**月饼企业还免费送您60元的无门槛月饼消费卡，我们店申请到了50张，现在还剩23张，很诚心为您保留一张；”

按照以上的方法，跟多个高端桶装水送水点、理发店、洗车店、干洗店等合作，用月饼帮他们搞促销，同时每赠送一张月饼充值卡出去，让他们捐助给慈善机构10元钱；

第三步：跟进捐赠客户

为什么要加微信提前预定？就算没有提前预定，进店为何也要加到微信？这是重中之重，只有跟消费者建立通畅的沟通管道，才能随时保持联系和跟进。

更重要的是，这些加进来的好友都是跟你有互动的热数据，这个价值是非常高的，只要设计好了后续的微信跟进模式（如果不知道什么是跟进模式，你可以去看前面9月13号分享的干货），销售会变得非常简单。

在常人看来，这又是一个没有把握的亏本买卖，就像前面我们好几篇客源引爆的案例，很多伙伴留言直呼怎么赚钱的呀，按照这个搞法客源是上来了，岂不亏大了吗？

有这样的想法，我只能说‘你的商业思维真的有待提升’，经商就是数字与人性的游戏，当你看不懂看不透的时候，别人早就赚大发了。

本案例，我们用15元的成本吸引一个精准客户，通过鱼塘对接与慈善机构的介入，获得了充分的信任转嫁，同时，一个家庭大概需要购买5—6百元的月饼，除去其他开支，其中的平均利润至少是在300元左右，也就是说，吸引20个目标客户获得接触与跟进的机会，只要有一个购买，就不赔钱，有2个购买就赚了！

何况我们设计了各种跟进和促销机制，后续成交比例会做到非常大！这就是计算投入产出比的营销思维，如果你的思维还停留在单笔买卖赚差价，就很难看明白人家背后运作的奥秘；

更重要的是，这2000张充值卡还只是一个开端，通过充值卡获得大量的精准客户后，立刻发动他们病毒转介绍，将瞬间引爆几万人哄抢

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