面包店的市场营销策略

随着20世纪的悄然离去，我们欣然的迎来了暂新的21世纪，同时也迎来了日新月异科技时代和激烈的商业竞争时代。而连锁经营将成为21世纪商业发展的主导。 羀说起连锁经营，相信每个人都不会默生。那么面包店的连锁经营也一样，即公司连锁，是同一资本所有，经营同类饮品/食品和服务的组织化零售企业集团。 蒄从90年代起，面包店如同雨后春筝一般，从无到有；从沿海到内地；从大街到小巷无处不是面包店的影子，也就在这短短的几年里，面包已成为人们生活的一部份。那么怎么才能在众多的面包店里脱颖而出呢？！-----连锁将是您成功的法宝。 罗现代人们生活丰衣足食，对吃的艺术愈来愈讲究，走在马路上如果稍加留意的话，不难发现人们的口味，已有一股趋向流行的饮食形态：西点、面包蛋糕、炸鸡、美式汉堡、港式点心、甜甜圈、欧式名牌冰淇淋-------散布在黄金地点目上，诱引来往行人的食欲，但每当人们面临[吃]和选择时，常常处决于‘店格’，毕竞现代人在食的文化已渐趋追求日新又新，故吃下去的不单单是食品，同时更是在吃[品质]、[品牌]、[卫生]、[商誉]、[服务]与[气氛]------------等附加价值。 膀对于连锁面包店的经营者想在激烈竞争中立足，一定要创造出属于自已的风格,使来过的人还想再来，并广为义务宣传，那么怎样才能创造出属于自已的店格。对我们便更显得由为重要。 肇作为连锁店最大标志之一便是“统一”。那么作为面包店，应该做到哪些统一呢？l l 嗉硬件的统一1. 2. 蛳店名、店貌的统一。 芀或许您不相信，一个好的店名，对您的事业成功的第一部 蒈不信您看看以下店名： 袈‘麦田居’‘康麦思’旺旺，雅堡，新鲜屋，康乃馨，顶好，麦露家，全麦，面包乐园，金麦------ 薃像以上店名,可以给您联想,给您温馨,甚至可以让您感到面包的香味,所以在店名方面您可真要多下一点心思. 荿店貌，主要是指招牌同标志。只要我们的双眼张开，各种色彩便咨意招展它的的魅力了，例如可用黄、深红、蓝或橙等耀眼颜色，予以适当调配，再加上灯光或者间响效果，并将的本店标志置于明显地方，给予消费者即使远远望去即可知；宽敞的的入口，柔和的灯光，加上干净的环境，想顾客不来都难了！ 衿2.装潢装饰、灯光设计的统一。 莆店面装璜必须依现代潮流，阶层或地位，作一适当整理与装璜，包括顾客流动路线的舒畅，适度的照明，良好的通风设备，及货加的色彩-（面包店的灯光设计一般宜采用浅黄色、橙黄色、鲜红的温暖色列，而货加、搂蓝及垫布等宜采用浅米色和咖啡色列，优雅柔美，很能吸引顾客的胃口。） 节-------等都应做一整体规划，使人们感到新的视觉与空间感；在店内亦可摆放盆景及相关图画；并在不同时段播放悦耳间音乐(如早上播放一些比较清，加上精致爽的糕点，配以温馨亲切的服务--------生意不好都难了。3. 4. 荿商品陈列摆放的统一。5. 6. 芀产品品种、规格、包装材料的统一。7. 8. 肈着装统一。 莅作为连锁店，一定有自已统一的着装。统一的着装 葿不但可以为自己的面包店作免费的宣传，更是一种形象 蒇同时给顾客一种清新脱俗感觉，而且可以让顾客明白到 蒆谁是服务者。作为连销面包店的工作服建议一般用黄色，橙色配以一定的白色或咖啡色。这样较易同面包色和灯光色溶为一体。l l 肄软件的统一 蕿自从麦当劳从一家小小的奶昔店变成世界上最成功，店铺最多的 袈连锁集团之一时，SQCV（Service服务,Quality质量,Cleaness卫生 芈，Value价值）便成了餐饮业必须遵守四大信条，也成了面包店成功 袃连锁的前提。C。V能吸引顾客，S可以带来更多的顾客，Q则是维 羃护顾客

凡是从事过饼店销售的人都知道，现代烘焙销售是极具挑战性的行业，有借助销售非常成功的人，也有被销售玩弄的疲惫不堪无所建树的人。其实成与败的关键在于我们日常有没有一种好习惯，一种把日常工作按计划安排并达到目标的习惯。如果我们把每天所做的具体工作，能象刷牙、洗脸一样习以为常，那么你还会为工作计划赶不上变化而烦恼吗？这里是我提出的几种方法帮你销售上进。

一、学会奖赏自己和所带领的团队。

坚持观点：只要每周完成自己的计划目标并完成月计划目标，就去……

反对观点：这和提高销售业绩有什么关系

通过以上方法在具体工作中的实施，自己奖励自己和自己所带领的烘焙销售团队，比不奖励的成功率可高出2-3倍，在工作中你还可以把奖励方法推广给团队每个人，比如某某饼店通过促销销售额连续3天提升1.5倍，就给自己买一套比较喜欢的运动衣，把销售业绩与生活中的重要东西都可以结合起来。

二、计划目标要高，但不能高不可及。

坚持观点：具体目标——我今天要完成1万的销售额

反对观点：目标抽象——我要更加的努力工作

你每天无论是拜访客户，或去销售场所进行促销，或处理其它问题，心目中总是围绕一个目标——今天1万的销售计划，当工作中遇到不顺心或其它困难时，总会想方设法为今天1万的目标再辟其它途径，直至完成。原因是完成1万的目标可用的方法较多，容易使自己坚持完成今天的计划目标，为了明天的计划完成而不挫伤信心，这样每周小结一次，以调整下周的工作目标。

三、记下自己的业绩提升，培养成就感。

坚持观点：坚持记录自己的销售业绩

反对观点：我这几天都干什么了？忘了

从以往工作情况看，坚持记录工作日记有助于提升烘焙销售业绩，有助于自己的业务素质的提高，其实工作日记本身就是对工作过程的记录与总结，在某个时段某个时间做了什么，哪件事情哪个活动做得非常有意义，哪件事情做的有欠缺，回过头再看一看，无形中对自己是一种触动与鼓励，尤其是伴随个人工作经验的积累产生一种成就感，这种感觉会给你带来喜悦与信心，并帮助自己清楚的认识自己，用这些还可以挑战自己，订立新的工作目标。

四、做一件有意义的小事

坚持观点：做一件有助于烘焙销售的小事

反对观点：今天很忙，实在没时间做那件事了

尽管每天的工作很忙，工作之余片刻休息的时间还是有的，想想该给谁打一个电话，对于比较放心的市场及客户再了解一下产品库存及终端销售状况……这些事情都是你日工作计划中没有列入的事件，但又对你的销售工作非常有利，就象我们每天多喝半杯水对身体健康有利一样，只要每天坚持，别说一年就拿一个月来看，这些事情就很了不起。

五、找一个与自己业务相近的伙伴

坚持观点：业务中好事坏事都给他聊一聊

反对观点：独处孤行

工作中取得成功与遇到困难给朋友说一说，听听朋友的意见，是个很不错的方法，这非常有助于提升自己的业绩，尤其是工作中遇到困难与挫折，听听朋友的建议可能是柳暗花明，大长士气，有时朋友会不经意的帮助你做这件事。比如你那里有一种新产品，由于推广不够，销售不畅，给朋友说明情况后，他会自觉不自觉的帮你推销，这样销售业绩的受益是你没有预想到的，同时两个人在一起交流能使你横竖比较，两人又能相互支持，相互鼓励，从群体责任感中受益。

六、多方位选择促销方式

坚持观点：变化纷繁的市场总有合适于你的促销方式与场所

反对观点：外面的世界很精彩，外面的世界很无奈

现代的各行各业，只要不是垄断，销售竞争会处处存在，由于竞争的存在就会让你想方设法促进销售，用常规的方式方法总会让你感动落后，这时你不妨扩大一下销售外延，有时会有出奇的效果，比如一个乳品公司业务人员通过与该公司销售辅助设备（冰箱）厂的谈判，促成了冰箱厂8000多人每人发一件乳品公司的产品，销售额的增长是可想而知的，而且这笔销售额在计划之外的场所销售，使销售外延增大，这些都是敢想敢做才会有的出奇效果。

七、制订备用方案

坚持观点：错就错了，及时更正

反对观点：无法做了，因为有障碍

生活中我们常说，人无完人，孰能无过，工作上我们也一样，尽管事前我们经过深思熟虑制订方案，但工作中遇到困难与障碍是不可避免的，重要的是遇到困难与障碍后，不能放弃，你应选择另外一套方案-----备用方案，做到有备无患，其实工作中有时出现问题是正常的，你大可不必因为出现问题而感到愧疚，要学会及时更正就可以了。

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