小弟开了个凤爪店但生意不好怎么办？

摆摊卖凤爪，如何从每天几百块钱的营业额到每天几千块钱营业额？只需要两个步骤就可以让你的营业额翻倍。今天给你们分享一个实战经验，希望你们的凤爪生意能够卖得越来越好。

夏天泡凤爪，真的是一个人人都喜欢吃的产品，尤其是天气很热，买点凉菜回家当个下饭菜或者当个休闲零食吃，那么我们如何去卖好泡椒凤爪呢？今天把我的一个亲身经历分享给大家。

在去年夏天的时候，在我家小区楼下就有一个摆摊的姐姐，是卖泡凤爪的，我当时吃过一次，我觉得味道真的特别好吃，我就问她，我说：“姐姐，你家生意怎么样？”她说生意不太行，可能再摆几天就要倒闭了，就不干了，换一个地方卖。我说，“为什么？我说这边住的人挺多的。”她说，每天都会剩很多东西。我考察了一下后，我给了她两点建议。结果那个夏天，她真的是利润翻倍，每天几百到几千块营业额。

那么如何给的建议呢？第一个，我说，“姐姐你有多少款的这个泡爪？”她说有六款，我说六款太多了，你每天是不是有很多食材都有损耗掉，比如说有一些凤爪卖口味，卖的不是特别好，过两三天味道变质了就扔掉。她说确实是如此，就总有那么两三款味道是卖的不是特别好的，那么之后过两三天就只能扔掉了。我想说，做餐饮，咱们的食材损耗往往就是损耗了自己的利润空间，之所以赚不到钱，就是因为你的损耗太大了。其实现在的顾客，不是给他选择越多越好，而是给他选择越少越好，选择越多就等于没有选择。我记得小时候，一放学只有一个电视台的时候，我就准时回到家，五点半看大风车，结果后面电视台越来越多，动画片越多，发现我再也不想看了，因为选择太多的时候呢，就不想选择了。现在也是一样，菜单越厚越没人看。所以当我们给顾客推荐产品的时候，把咱们最拿手的三种口味给他就行了。我说姐姐，你把六种的泡凤爪变成三种，只保留三种最好的，告诉顾客，我给你们推荐的就是最好吃的，其他不好吃的，通通没有，这样子可以减少顾客的选择时间成本。

第二个点，我说，“姐姐，你一般卖完了什么时候走？”她说，“我可能卖完了之后在八点钟左右，或者是八点钟感觉没有人了，我就收摊了。”我说不要，你固定在九点钟，因为有很多下班晚的人，都是八点过后才回来，发现没有了，就觉得可能你是不是倒闭了，就跟很多时候咱们开门店生意也是一样的，如果说我们固定早上九点开门，晚上九点下班，那么是不是你不能够随便说今天心情不好，五点钟下班了，如果你这么干早晚会倒闭对不对？为什么要固定营业时间？咱们摆摊，也是需要固定营业时间的，我说，“姐姐，你八点钟到了之后，哪怕卖完了空盒子摆那个地方玩手机，玩一个小时都玩到九点钟。”她说，为什么呀？我说非常简单，因为有很多下班晚了，回来之后发现没有凤爪，你说没有了，卖空了，空壳子摆那儿了，他会觉得你的品质和味道特别好，他会觉得回来晚了是吃不到的，下次他下班了会不会赶快多跑两步走快点来买你的凤爪呢？你后面悄悄地就把你的量从之前的十斤变到20斤，从之前八点钟卖完你就可以变到八点半卖完，反正九点钟肯定全部卖完。

就这样的方式，两个小技巧，她的营业额，就从最开始每天几百块钱，到后面，每天能够卖2000块钱。所以说，咱们在做餐饮的时候一定记住，产品的味道品质是一方面，另外一方面，也要学会懂得去如何营销，如何去把自己的生意做得越好。

综述：360行，行行出状元，所以34岁的研究生菜市场卖鸡爪也能成功，只是人的选择不同。

卖菜细节：

一、货源入手

中国的食品安全一直都受到了广大消费者的重视，如果想要卖菜赚钱，就一定要从货源入手。寻找可以长期合作的供应商，确保菜品不会出现缺货、断货等现象，维持正常的生产经营活动。

二、包装入手

俗话说人靠衣装，佛靠金装，对于蔬菜也需要进行一些包装。看上去好看、新鲜的蔬菜往往会吸引到更多的人购买。因此在蔬菜到了后，可以进行简单的清理，将烂叶、枯叶等摘掉，对泥土和灰尘进行清洗，让菜看上去新鲜有食欲。

三、价格入手

卖菜一定要从价格入手，首先需要了解市场价格，根据市场价格以及自己的进货价制定合适的价格。一般在允许的情况下，可以把价格制定得稍微低一定，用价格优势来赢得市场。

四、营销入手

卖菜也可以营销。顾客不是等来的，现在卖菜的人越来越多，想要卖菜赚钱就必须要有足够的亮点来吸引消费者。树立一些经营差异，提高自己的竞争力，可以更好的拉动消费，提高盈利能力。

五、诚信经营

对于商家而言，诚信经营是最起码的要求，一个诚信经营的商家往往更容易留住消费者。想要卖菜赚钱就一定要诚信经营，给顾客留下好的印象，为后期的长久发展打下坚实的基础。

你好，摆摊卖泡凤爪是比较赚钱的，是非常受消费者欢迎的食品，这样能够让你的生活更加幸福美满、甜甜蜜蜜啊！泡凤爪是用鸡爪、辣椒制作的一道是四川省传统小吃，属于川菜系。辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。菜品特色肉质滑嫩，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁。做法：做法一：制作食材:凤爪500克，泡山椒一瓶。制作流程将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐里的泡菜水(如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味)，盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。做法二：凤爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1/5。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味。 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒和一个八角，几个厚姜片，有助于去腥提味。凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出凤抓和泡椒就可以了!做法三：1、泡菜水一坛2、野山椒一瓶3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:P)将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就得了。做法四：制作食材鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。制作流程鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。做法五：1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开(整个也行)，入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)营养价值鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。制作窍门剔去大骨方法:从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处，再从大骨连接各爪指小骨处切开，然后剥去大骨就行了，每个爪指的小骨还在，供人啃用。

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