火锅店夏季营销怎么做呢

火锅店夏季营销策略：1、啤酒免费夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如火山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。提前将啤酒冰镇到位，无限量供应。可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。以前本人在重庆骑龙火锅任职总经理的时候，包括重庆的直营店都是这样的一个营销策略。2、火上加火策略既然大家觉得吃火锅上火，我们到不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一，实际 *** 作方法就是“上火，你更火!”的主题营销活动——“天上掉馅饼，火锅免费整”。3、其他营销小策略A、免费冰激凌。

家纺行业的淡季，这是由行业本身的属性所决定的。如果我们的企业能够采取一些积极有效的措施，就能够有效地减轻淡季对企业销售的消极影响。笔者认为，产品，是淡季营销的主角。正确看待行业的淡季首先，我们应该从思想观念方面做出改变。一些家纺企业认为，淡季来了，我们能做的事不多了，不如马放南山、刀剑入库，所以在思想上很容易出现懈怠松散的现象。这是不对的。海尔总裁张瑞敏曾说：“没有淡季的市场，只有淡季的思想。”淡季，作为一种市场现象更多地存在于人们的主观意象中。对家纺企业而言，淡季，更应该做的，是谋势而非取利。这种谋势，可以体现在产品开发、渠道开拓、终端促销和团队培训等等很多方面。仅仅在产品方面，就有很多值得去做的地方。谋产品竞争力之势第一，找出公司有潜力成为拳头产品的品项，强化拳头产品的竞争优势，提高产品竞争力。每一个家纺企业，都应该有自己的拳头产品，都应该打造出自己的“球星”。 水星家纺在被子方面的努力；雅芳婷在枕头上的深度开发；堂皇在贴布绣工艺上的登峰造极；紫罗兰在绣品工艺和百万针家纺方面的孜孜追求……都是打造拳头产品的典范。当淡季到来的时候，家纺企业应该根据上一个销售旺季的销售数据，分析出哪些产品卖得好，哪些卖得不好，并找到为什么有的品种卖得好而有的卖得不好的原因。对于卖得好的产品，要在其卖得好的优势的基础上，继续追加开发和营销投入，持续强化其优势之所在，并争取把其中的佼佼者打造成拳头产品。对于卖得不好的产品，要找出原因之所在，然后不断的改善这些产品，提高产品的市场竞争力。第二，就现有的产品而言，针对淡季的需求特点，开发新的消费用途（功能），发现新的消费方式。与消费者不再满足于家纺产品的基本功能而转向于多样化消费的特征形成鲜明对比的是，目前家纺产品的用途和消费方式呈现出单一性的特征。因此，在开发新的消费用途和消费方式上，还大有文章可做。首先，是在产品的美观性和风格方面，应注重开发应季产品。在产品的风格方面，春夏季产品应以清新、淡雅为主；在产品花色方面，应以清新素雅的花色为基调，比如草绿、湖蓝等清凉色系，在夏天给家里营造一种凉爽清凉的氛围。其次，通过产品功能的创新，推出专门的淡季产品。在啤酒行业，冬季就是淡季，一些啤酒厂家推出了暖啤、火锅啤等产品，就值得家纺企业学习。在春夏季节，消费者对家纺产品的基本功能如保暖性的需求减弱，如果家纺企业能够实时的开发出一些其他独特的功能，就会引起消费者的兴趣。比如： “抗菌保健”、“清凉家纺”等独特功能，就是不错的选择。再次，将新品发布会与订货会结合起来，既利用新品发布会的热闹冲淡淡季的冷清，又将新品发布会与提升渠道信心结合起来，加强厂商信任、促进合作、达成订货、回笼资金。第三，开发四季产品，丰富产品线。目前一些家纺企业存在认识上的误区，认为家纺就是床上用品，因此在产品的开发生产方面，往往只主力开发出适合秋冬季的产品，产品结构单一，容易出现所谓的季节性断层。实际上，家纺行业所涵盖的产品线非常广，家纺企业如何跳出单一季节的桎梏，开发出四季都能用的丰富产品线，比如开发出春夏季的床上用品， 又开发出其他非床上的用品，就是解决淡季问题的根本。比如，上海明超床品公司，每年在淡季的时候针对市场需要开发出适销对路的应季产品，常常供不应求。第四，做好消费者调查，为产品开发提供依据，为消费购买寻找理由。家纺企业在开发产品时，在进行品牌卖点推广时，基本不做市场调查，导致产品不能适应消费需求。其实，老年人更适合开发功能性产品，中青年人更适合品牌家纺，80后更喜欢时尚类、打折类产品，这些消费特点，以及更多的其他特点，都是家纺企业在产品开发和品牌传播之前应该调查清楚的。俱乐部：淡季营销的“利器”在淡季，锁定特定消费群体，开展“频繁营销”无疑是一个好的时机，即家纺企业通过向已有的消费者提供销售激励的办法来促进产品销售。频繁营销的目标是使现有消费者产生更大的销售量，并获得更大的利润回报，这也是企业面向消费者持续、深度开发并建立客户忠诚的基本方式。频繁营销最常用、最有效的营销手段是推行“常客计划”，或者说“消费者忠诚计划”，即企业为了刺激消费者持续购买或者挽留消费者，而推出的中长期购买激励计划。究其本质，“常客计划”或“消费忠诚计划”的本质是俱乐部营销。即以家纺专卖店为核心，面向顾客组建会员俱乐部，并以俱乐部为平台面向会员开展沟通、销售、传播、服务等工作，籍以增强消费者忠诚度，并最大化占有消费者的“钱包”。 那么，如何在淡季让家纺俱乐部所推行的“常客计划”更成功呢？一、先追求员工忠诚，再追求消费者忠诚。消费者忠诚度要通过企业所有员工的智慧与劳动换得，而员工满意与忠诚是客户满意与忠诚的基础前提。因此，企业首先应该把员工管理客户化，并针对员工制定“员工忠诚计划”，留住核心员工并让他们兢兢业业地为企业“卖命”。二、精准锁定目标消费者，开展精确营销。家纺企业推行“常客计划”很关键的一点就是瞄准目标消费者，并且是具有忠诚潜质与购买潜力的消费者。这类消费者可以说又红又专，有价值、有诚意。诸如罗莱家纺，目标消费群覆盖25~50岁的女性消费者，而主力消费群则是30-40岁的白领女性。罗莱推出《罗莱时尚》，除了介绍当季新品外，还会介绍当下流行的时尚家居信息，以及一些时尚人物的家装心得，以培养这一核心消费群体忠诚度。三、选择最恰当的“常客模式”，做到简单、易行、有效。对于家纺企业来说，可采取消费积分奖励计划，即企业为消费者的购买行为和推荐行为提供积分。在一定时间段内，根据客户的积分额度，提供不同级别的奖励。并且，可考虑对会员根据消费额度采取级别化管理，并根据级别提供相应的超值服务。四、明确主题，进行主题化推广。“常客计划”是家纺企业针对消费者推出的一项以提升销量及忠诚度为目的的营业推广活动。当然，营业推广促销活动的主题就是促销活动的神，也是促销活动的主线。如果没这个主题促销活动就会显得发散，进行营销传播也无点可抓。其实，主题的确定要考虑“常客计划”的内容，并结合促销活动的季节、时间、周期等要素而定。五、要必要的形式，形成组织保障。家纺经销商出资搭建与消费者的互动平台--俱乐部组织，并采取了规范化管理，包括拥有俱乐部章程、建立客户档案、客户购买记录等基础工作。无疑，这种形式拉近了经销商、家纺品牌与消费者的距离，增强了与消费者的互动性，能够为消费者提供更为贴身的人性化服务。六、维系与保留消费者，设置品牌转换门槛。如果消费者从一个家纺品牌转向另一个家纺，可能会损失大量的时间、精力、金钱和关系，那么即使他们对一个家纺品牌不是完全满意，也会三思而行。转换成本可以分为三类：第一类是财务成本；第二类是过程成本；第三类是情感成本。这可进一步分解为经济危机成本、评估成本、学习成本、组织调整成本、利益损失成本、金钱损失成本、个人关系损失成本、品牌关系成本等诸多方面。如果经销商能够利用好转换成本，必定有所斩获。最主流的做法就是向消费者发出善意的“警告”，告诉客户如果进行转换，将面临的难度、经济成本及风险，或向消费者强调产品或服务的独特性及不可替代性。同时，通过提高转换成本，让消费者觉得如果进行转换将得不偿失。七、整合资源，服务好消费者。家纺企业推行“常客计划”，要善于整合企业内部资源与外部资源，尤其要整合外部客户资源。为此，可以选择与本家纺品牌有着共同目标客户群体的异业企业，充分整个他们的客户资源，使之服务于“常客计划”，更好地服务于客户。八、与竞争对手有别，差异化营销。如果家纺企业推出的“常客计划”能够轻易地为竞争对手所模仿，那么你推出的“常客计划”定要遭遇失败。诸如以价格刺激或额外利益奖励以为目标的客户忠诚计划，诸如价格折扣、累计积分、增送促销品、赠送奖品等措施，以期增加客户的购买频率及单次购买数量。上述做法就是很容易为竞争对手所模仿或复制，不仅收效很低，并为自己带来“麻烦”。因此，要别开蹊径，走与竞争对手不同的营销之路，九、建立保障机制，为俱乐部保驾护航。虽然很多家纺企业在推行“常客计划”时，并没有与消费者签订什么合同。但是，“常客计划”却已形成一种“隐形合同”。家纺企业会针对“常客”制定俱乐部的会员章程，这就是合作上的“游戏规则”，这就是对企业与消费者权益关系的约定。因此，企业有必要把“游戏规则” 透明化，诸如在会员会议、会员手册、会员刊物、会员卡、店内公约等多种环境下进行公开，并与会员进行深入而透彻的沟通。

淡季营销方案 （一）

活动主题：超值享受  影院梦工厂（精打细算 超值享受）

一、计划目的：

针对目前服务行业在暑期后的衰退季节9月份，本公司业绩有所下降，为了能够在淡季提高营业额，必须在9月期间做出适合消费者的企划营销活动，来促进引导消费者的再次消费，经过分析在9月期间是所有服务行业淡季的季节，但是在此期间我们需要考虑的是，淡季不代表没有业绩，我们目前需要做到的是如何在淡季期间通过一些营销策略来将分流到其他市场的消费者聚拢在一起，由此聚拢而提高业绩，增长营业额，具体此次目的有三点：第一、给于消费者更多的附加值，第二、推行促销活动促进消费者再次消费，第三、与其他影院进行竞争，让消费者明显感觉到本影院的软性服务与其他地方的不同，尽显本店的性价比

同时也可提升本公司业绩。

二、营销对象：

从目前7、8月前后来看，本公司主要的经营高峰时间段分为白天场和晚上场两个主要待客时段，很明显下午场的主客以暑假期间学生为主，晚上场以社会人士为主。但暑假尾声学生返校过后公司下白天场走势图明显直线衰退，社会人士也同时开始忙碌所以对公司现有阶段经营非常不利，但白天场本公司经营50%还是以学生群体为主，20%以社会人士为主，晚上场相对来说60%以社会工薪阶级（服务行业、生产型企业等）、35%青年为主（小型企业老板），5%成功人士为主（社会上流人士）、年龄一般在18-35岁之间，因此这些顾客是我们经营上两个阶段的主要消费群体，这些群体也就是我们主要的销售目标，所以在策略上要针对此类消费群体开展实施后续淡季经营、营销计划。

三、思路分析：（营销分析）

消费群体形态分析及问题所在

1、没有来过的消费者？ 如何宣传，如何引导？

2、来过以后还会选择来的消费者？怎样才能吸引他再次消费？

3、选择观影的消费者？给消费者留下的是什么，如何保持好的印象？

4、对于社会我公司如何做好这方面形象宣传活动、又如何能有效快速记住？

5、又如何能让未曾到过本公司消费的顾客感到、到此消费是种层次享受。

根据以上5种形态，我们能要在不同时间不同阶段来完成。

（1）保住现有客户群体是我们首要任务，引诱再次消费是最终任务，至于开发新的市场，必先在稳住现有市场的基础上进行考虑。

注：要稳定现有基础、必须要做好加大内部管理品质（服务、服务技巧、内部协恰、服从与执行等工作）

（2）做好网络宣传活动、组织整体进行大规模市场广告铺面活动。

（3）做好网络合作活动、组织整体进行大规模进入市场连带合作活动。

1、如何让从未接触过影院，没有前来本公司消费的客户、如何让使得他们前来本公司消费，又能以最快而又有效的方式进军市场、而同时又很快倍受消费者喜爱呢？这点我们的营销计划在没有足够人力的基础上必须完成取悦整个义乌市场：

营销计划：

a.电话营销 （顾客接到产品介绍的电话的反感度）

b.网络营销 （不是经常上网的顾客）

c.邀请涵

市场营销计划：

a.企协卡

（1）公司营销人员针对20**—20**年度签订的600余家企协客户、进行资源整合、充分利用所有签订的企协客户、我公司在此次企协市场营销计划中改变原有签订企协客户的合作内容、把原有签订的企协号码制改为企协会员卡制、本公司把原有的号码改为尊贵的企协VIP会员用户。

（2）在原有的企协号码不段改变成为企协卡而此同时又与义乌当地各名企连体合作、使得本公司企协卡变为真正的尊卡。

（3）原有的企协号码改为企协会员制、一来方便公司前台 *** 作并同时在一些环节上避免与顾客不必要的碰撞、二来改为企协会员制给公司无形之中增添43.7%重点培养客户资料、另对营销后台其他方面的 *** 作节省了许多捷径，然而又可以回访所有企协客户。

（4）600余家企协客户会员卡发放、在发放期间营销人员可能在短时间内完成不了此发放任务、可能会对运营管理造成一定的麻烦、那运营部就要与营销部门做好紧密沟通实施计划、在有限的时间里完场企协会员发放工作、以免给营运带来不必要的麻烦。

注：冲突—部分已发放、部分未发放、原有企协客户的朋友同时也在使用此协议号未能通知到位等、都会在现场发生不必要的麻烦。

（4）企协卡发放时间限期：25天完成。

注：特殊原因（未知）

b.商户连带合作

（1）现公司签订的企协客户不仅仅是大型的生产企业、多数均可与本公司长期发展战略和的企业（各大百货、各大电器、各大通讯、各大服务行业等）。

（2）本公司可将所有的企协合作客户分批合作、将所有企业变为月合作销售计划的一部分、每个合作的商家拿出一定的优惠政策、每期合作商30家。顾客可凭此卡到卡上显示的所有商家都能享受最优惠的政策。

（3）另同时又可将所有的大型服务企业联动合作、将本公司的一小时免费券与合作企业联动、例如：购物赠送星光钱柜自助KTV免费券、或者代金券等合作项目。

（4）另外合作商家有大型的户外互动或者店内的大型活动本公司也可参与、例如：免费3小时券、啤酒券、小吃券等。

（5）本公司与各大商家合作的同时也要求所有合作商提供相应的优惠力度给予本公司、以作联动合作。

c.企业信涵

（1）随着义乌的发展义乌的大中小型企业不断增加、有着企业35.9%左右的企业根本不知本公司、28%左右企业听过或路过但从未来过、只有36.1%左右企业来过本公司消费、但是这个远远打不到本公司的理想。

（2）现想这些企业能够到本公司消费并非易事、但是现接触这些企业也非易事、那么只有采取以信函的方式发放到各大企业、以及各个搭档小区住所等。以此来接触各大企业。

（3）因此，刚好利用发放企业信函的形式，来开拓未曾前来消费的顾客，这既不会给顾客造成反感。

d.网络合作

（1）与土豆网合作一小时免费券、及销售2小时免费券等合作、次2小时券土豆网在义乌是以网络团购为主。一小时免费券以门店商户发放、会员为主。

（2）与电信合作一小时免费券、网络形式、上传2小时免费券至电信网，针对电信VIP客户充值满多少即可获得星光钱柜免费券等活动。在个大门店现场充值或者购手机卡等赠送本公司一小时欢畅券。

（3）与移动合作、网络上传本公司优惠活动、或者所有门店充值机购手机或卡即可获得本公司一小时免费券。

（4）在义乌稠州论坛上发表文章、由客服与所有论坛会员接洽、有奖问答、答中者可获得星光钱柜免费券一张等类似活动。

e.现场互动

（1）定期在楼面活动本公司星仔、发放气球、糖果等。

（2）定期举行开房试手气活动。例如：

大奖银子d公司赞助

市场宣传计划：

A.车贴

（1）在义乌全城所有汽车美容店、维修、洗车等店全部发本公司宣传车贴、共计：600余家。

（2）车贴全部由本公司免费提供。

（3）顾客洗车或者修车即可赠送一张。

（4）车贴前期印刷2000张。

B.网络

（1）本公司跟所有的网站进行合作、同时也要对本公司进行行形象广告宣传。

（2）并同时宣传本公司的优惠力度。

（3）所有能与本公司相配套合作的企协商家都会进入本公司网站、并同时会员卡会注明持本公司会员卡可享受一定优惠。

2、如何让已经选择的消费者能够得以满足，留下良好的印象？消费者得以满足最主要的是体现在我们的性价比上，他们需要的是什么，我们需要的是什么，他们付出了想得到需要的，我们能否满足？我们做到了消费者能否接受？这是我们考虑和研究的主要问题

a、客人选择K歌，首先要有好的环境和设备

b、我们能否提供周到的服务，能否热情对待每一个客人，服务品质

c、能否给客人带来快乐，能否满足客人的要求

d、能否与客人产生互动，给客人带来更多的附加值，现场的气氛

e、我们能否及时了解新的客户、能否第一时间知道他们消费后的看法？

（活动方案分析）

针对以上问题的分析，我们要进行匹配分析，制定出适合客人的企划活动来刺激每一种心里因素，以便确保每一步在我们的`掌握之中

1、针对本次消费的客人

针对本次消费的客人，首先我们要确保我们能够发挥出现有最高品质的硬件及软件

音响设备、环境、服务、产品是首要环节，也是最直观的，只有满足了这一切的情况我们才能做到最基本的稳住现有的客人，但是在这的基础上我们要能够让客人感觉到更多的附加值及与客人进行互动，这样才能给客人留下更好的印象，真正感受“性价比”

a、现场派发赠送饮料，饮料无限量供应（附加值）

b、凡是消费的客人均可参加抽奖（意外附加值）

c、凡是购买3小时顾客即可获得商家提供礼品一份（加大附加值）

2、引诱再次消费的客人

引诱再次消费，首先要确保消费者已经认可快乐的情况下，否则不可能会再次消费，因此与上个环节有很重要的关联性，在满足客人本次消费的情况下我们要让客人再次消费会选择，必须主动出击进行刺激消费者心理，给客人一种我们这里有他需要或者属于他的东西的感觉

A、让客人拥有一些可下次使用的优惠设施

B、连续消费可获得我们提供的消费礼品（礼品诱惑）

C、消费满多少金额送小吃礼品或者酒水券（促进消费）

3、了解顾客心理

A、我们要对享受过本公司优惠的所有顾客进行电话登记、对公司的意见等、之后有客服进行回访、并做好回访记录。

B、公司在此时不断地改善、让所有今后进入本公司的客户概与本公司更高的评价。

市场营销部

淡季营销方案 （二）

火锅夏季惨淡经营成了投资火锅或是火锅类餐饮的拦路虎。而炎热的夏季成了正在经营的重庆火锅及火锅类餐饮的煞星，火锅夏季如何经营？路在何方？

1、啤酒免费

夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如火山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。提前将啤酒冰镇到位，无限量供应。可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。以前本人在重庆骑龙火锅任职总经理的时候，包括重庆的直营店都是这样的一个营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。有事实作为依据，大就不用怀疑。

最后说明一点，光大听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你，难道不去？

2、火上加火策略

既然大觉得吃火锅上火，我们到不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一，实际 *** 作方法就是“上火，你更火！”的主题营销活动——“天上掉馅饼，火锅免费整”。

活动规则：

A、每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。

B、如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。

C、在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率最高的时候，将入座的客人进行扎帐。

D、挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店买单。哪怕客人消费了2000块，只要他又那么好的运气和胆量。

此策略的做法就是火上加火，营造一种人们都希望自己火的美好向往。重点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对火的另外一种期盼。同时这种营销策略也符合中国人买彩票的四两拨千斤的赌博心理。如果我免单了，我幸运，如同中了彩票头奖；如果我没中，那么我也无所谓。反正自己消费了。

3、其他营销小策略

A、免费冰激凌。B、免费凉茶。C、免费绿豆汤。

以及其他，但小策略的营销活动最好不要单独使用。配合其他大型促销活动使用，增加顾客对我们的映像。

淡季营销方案 （三）

此时正是火锅餐饮淡季的开始，所以各个商家一直在思考火锅餐饮的淡季营销推广手段，并且在日常经营中进行一些尝试，下面是业内人士提出的火锅餐饮淡季营销的一些思路。

火锅，由于消费者观念的因素，一直会认为是冬春季节才适合去吃的食品，因此很多火锅店都会遇到夏秋季如何经营的问题，也都在尝试使用打折、赠券、赠送酒水、赠送菜品等手段，希望能吸引消费者，当然也起到了一些收效，在一些地方，夏季吃火锅也俨然成为一种时尚，着实让其他地方火锅业者羡慕不已。

任何一种消费行为和消费习惯都是可以引导的，当然这种引导需要的是有更多的商家不论是从产品的开发、还是包装、宣传、营销等各个方面共同的努力。

在火锅餐饮的传统淡季，可以围绕季节特点调整产品经营策略，但是在产品策略调整的同时不要忽略餐厅本身的定位，从而导致顾客对于餐厅经营方向的紊乱，从而影响整体经营策略的实施：

1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合夏季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，做为餐厅的补充；

2、开发适合夏季消费的火锅品种，制造卖点。比如冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新型的火锅品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费；

3、推出适合夏季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升；

4、夏秋季也是瓜果盛行的季节，推去系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入锅，进而改变火锅容易上火的消费观念；

5、炎炎夏季也是学生放假的季节，在一些大中型城市，这一消费群体旺盛的消费欲望也是不可忽略的，围绕这一消费群体的消费心理需求进行营销活动的设计，结合他们的特点进行时分时段促销。

火锅店淡季需调整经营策略

火锅餐饮淡季的开始，火锅店在这个时候要转变思路，增加营销推广手段，才能做到淡季不淡。报道出街后，有火锅店经营者结合自身实践经验，向记者介绍了其在淡季的时候的营销方法。各位火锅店老板不妨参考一下。

火锅，由于消费者观念的因素，一直被认为是冬春季节才适合去吃的食品，因此很多火锅店都会遇到夏秋季如何经营的问题，也都在尝试使用打折、赠券、赠送酒水、赠送菜品等手段，希望能吸引消费者，当然也起到了一些收效，在一些地方，夏季吃火锅也俨然成为一种时尚，着实让其他地方火锅业者羡慕不已。

上述火锅经营者认为，任何一种消费行为和消费习惯，都是可以通过商家从产品的开发、包装、宣传、营销等各个方面的努力来进行引导的。他指出，在火锅餐饮的传统淡季，可以围绕季节特点调整产品经营策略，但是在产品策略调整的同时不要忽略餐厅本身的定位，否则会导致顾客对于餐厅经营方向的紊乱，从而影响整体经营策略的实施。他同时提出了5个方法供同行参考：

1、围绕主营产品进行延伸开发，推出一系列适合夏季消费的产品，比如，主营产品是以活鱼火锅为主的，就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品，作为餐厅的补充。

2、开发适合夏季消费的火锅品种，制造卖点。比如冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新型的火锅品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费。

3、推出适合夏季消费的系列小吃凉碟，在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售，以点带面，让顾客觉得实惠，从而带动人气的上升。

4、夏秋季也是瓜果盛行的季节，推出系列鲜榨果汁、果盘，甚至可以考虑瓜果入锅，进而改变火锅容易上火的消费观念。

5、炎炎夏季也是学生放假的季节，在一些大中型城市，这一消费群体旺盛的消费能力也是不可忽略的，围绕这一消费群体的消费心理需求进行营销活动的设计，结合他们的特点进行分时段促销。

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