年夜饭预制菜消费7成是年轻人，被视为“风口”的预制菜有多火？

年夜饭预制菜消费7成是年轻人，被视为“风口”的预制菜在现实生活中却特别火，因为预制菜对于年轻人来讲是就是日常生活的神器。在2021年的时候我国的预制菜市场就得到了大规模的增长，一年之内的规模达到了3459亿元，这样的市场让很多商家都无比的眼红。所以越来越多的人都开始研制预制菜了，有专家预测到2023年的时候预制菜的规模很有可能会直接突破5000亿元。

最开始有人说预制菜的营养价值没有新鲜菜那么高，还有很多人都找出了预制菜的各种缺点，试图用这种方式来打消年轻人购买预制菜的想法。但是大家的各种言论没有打消年轻人的购买欲，因为年轻人真的觉得预制菜对自己有着很大的帮助。大多数的年轻人没有研究过厨艺，所以不怎么会做饭，可是有了预制菜以后很多大餐可以在家里随意的制作出来。

比如说可以直接用微波炉将油焖大虾、北京羊蝎子、卤水盆菜、红烧大黄鱼以及佛跳墙等美食制作出来，年轻人直接把这些预制菜进行简单的加工，就能得到一大桌子的美食。这也就让很多不会做饭的年轻人可以自己动手做出喜欢吃的东西，同时还不会消耗太多的时间，所以很多年轻人都认为这是福音。

过年的时候年夜饭往往都是非常复杂的，这个时候年轻人可能就会感到特别的头痛，因为他们根本就没办法制作出那么一大桌子的菜。于是他们就会直接选择预制菜，只需要简单的加工就会吃得比其他的人更丰富一些。最关键的点就在于年轻人平时工作很忙，所以只能靠吃外卖过日子，可是有了预制菜以后就不需要点外卖了，这也是预制菜受欢迎的原因之一。

预制菜为什么在2021年全面爆发，引起社会各界的广泛关注，特别是在2022年春节，预制菜更是成了千万家庭，尤其是1-3人家庭追捧的热点。

疫情造成的不便 。大的社会背景，是这一轮奥密克戎新冠疫情，阻挡了很多人回家的脚步和外出聚餐的想法。局部疫情导致的大规模迁徙和流动，成了近3年年节的主旋律。倒逼了居家用餐频率的升高，让预制菜、料理包等成为成了口罩、消毒药之外的另外一种必需品。

厨房时间的缩短 。有研究数据显示，当今社会，家庭结构发生这比较达大的变化，相比于以前的五口之家，三代同堂等大家庭，现在更多的是3口之家，甚至单身独居青年。外加，城市年轻人出行时间成本的增加，休闲时间的压缩，使他们对钻研厨艺的热情大大下降。当代女性的独立意识更强，升学就业率都大幅度升高，导致了传统家庭中妈妈做菜的生活方式也在转变，女性花费在厨房的时间也在减少。

餐饮业的刚性需求 。餐饮业在近几年的疫情考验下，和外卖的挤压下，堂食的供应在不断压缩。而一些传统大菜制作起来，工序复杂，对厨师要求高。通过预制菜，可以大大降低制作难度，缩短供应时间，提升翻台率。甚至有人提出，可能会减少厨师的人数，也避免了在加工过程中食材的浪费，当然也就同时降低了处理垃圾的成本。

食品工业化的发展。 工业化为预制菜提供了重要支撑。随着我国餐饮业的快速发展，连锁餐饮成为抵御行业风险的重要因素。2014年眉州东坡就开始了中央厨房的建设，为所在城市的数百家连锁门店进行配送。一些畜禽、水产屠宰加工企业，本来就具备了预制菜所需要的主要原料和冷链物流系统，甚至销售渠道，只是引进了新的研发生产线便可以很快转型。

资本市场的追捧。 2021年4月27日，被称作预制菜第一股的味知香上市，被连续拉停13个涨停，可见资本市场对其追逐的热度。此外，国海证券、安信证券、华创证券、山西证券等券商机构更是竞相抛出分析报告，对预制菜进行发展历史，国内外情况进行了分析。

人均GDP的增长 。这个原因也非常关键，我国人均GDP已经在2019年跨上1万美元大关，人民生活方式和生活水平都会发生深刻变化，对方便快捷安全营养的需求更加迫切，这也是预制菜能在这个时间节点爆发的一个重要原因之一。

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