餐饮常用ac.tc.qsc.soc都是什么意思

AC——客单价，平均交易金额。

TC——交易次数。

营业额比率——以某一时段营业额推算整小时营业额（例：10:00—10:15的营业额为500元，本小时的营业额比率为2000运算过程：1小时（60分钟）中有4个15分钟，即500元*4=2000元）

QSC——连锁门店管理办法，品质、服务、清洁。

SOC——单项工作检查表或单项 *** 作细则标准；STANDARD OPERATING CHECK SOP：单项 *** 作流程标准。

训练四步骤——准备、呈现、试做、追踪。

扩展资料

一方面，要合理安排合适的人员，保证满足QSC的要求；另一方面，要尽量控制劳动成本。真功夫的排班体系添加进固定工时后将更加严密和精细，达到最佳的事前控制。加入固定工时后对餐厅的好处：

1、有利于排班经理对餐厅的营运，人手分配有更深刻认识；

2、有利于当更经理对人手进行安排，做到事前控制；

3、有利于员工上岗工作和训练计划的事前控制；

4、有利于餐厅工时的合理支出和利用

5、保证清洁、转更等工作有足够人手且有明确指引，使工作有条不紊地进行；

6、保证在收货、洗碗、膳食等时候，店内区域中有足够应付TC的人手，不易出现瓶颈。

酒店各部门和职位英文缩写总经理办公室:gm 人力资源部:hr财务部:fn餐饮部:f&b客房部:hskp工程部:eng保安部:sec康乐部:ent前厅部:fo销售部:s&m市场传讯部mcmarketingcommunicationsdepartment 酒店各职位英文缩写gm---general manager 总经理 dgm---duty general manager 副总 dor---director of rooms 客务部总监 am---assistant manager 大堂经理 dom---director of sales&marketing 销售部总监 fo---front office 前厅部 fom---front office manager 前厅部经理 con---concierge 礼宾部 bc---business center 商务中心 f&b---food&beverage 餐饮部 eng---engineering 工程部 hr---human resources 人力资源部fn---financial department 财务部 fc---financial controller财务总监a.t.k administrativetotalkitchen行政总厨recp---reception 接待处hskp---housekeeping department客房中心

市场营销部sales &Marketing Division

销售部Sales Department

公关部Public Relation Department

预订部Reservation Department

客务部Room Division

前厅部Front Office Department

管家部Housekeeping Department

餐饮部Food &Beverage Department

康乐部Recreation and Entertainment Department

工程部Engineering Department

保安部Security Department

行政部Rear-Service Department

商场部Shopping Arcade

人力资源开发总监Director of Human Resources

人事部经理Personnel Manager

培训部经理Training Manager

督导部经理Quality Inspector

人事主任Personnel Officer

培训主任Training Officer

财务总监Financial Controller

财务部经理Chief Accountant

成本部经理Cost Controller

采购部经理Purchasing Manager

采购部主管Purchasing Officer

电脑部经理EDP Manager

总出纳Chief Cashier

市场营销总监Director of Sales and Marketing

销售部经理Director of Sales

公关经理P.R.Manager

宴会销售经理Banquet Sales Manager

销售经理Sales Manager

宴会销售主任Banquet Sales Officer

销售主任Sales Officer

高级销售代表 Senior Sales Executive

销售代表Sales Executive

公关代表 P.R. Representative

Executive Office总行政办公室

宾客关系主任Guest Relation Officer

公关部经理Public Relation Manager

公关部主任Public Relation Supervisor

客户经理Account Manager

高级客户经理Senior Account Manager

资深美工Senior Artist

美工Artist

销售部联络主任Sales Coordinator

资深销售中心预订员Sales Center Senior Reservation Clerk

销售中心主任Sales Center Supervisor

礼宾部经理Chief Concierge

行李员Bellboy

女礼宾员Door Girl

礼宾司Door Man

Accounting财务部

Sales &Marketing Dept.营销部

General Manager总经理

Human Resource &Training Dept.人力资源及培训部

Deputy General Manager常务副总经理

Room Division房务部

Food &Beverage Dept.餐饮部

Purchasing Dept.采购部

Electronic Data Processing Dept.电脑部

Security Dept.保安部

Engineer Dept.工程部

客房总监Director of Housekeeping

前厅部经理Front Office Manager

前厅部副经理Asst . Front Office Manager

大堂副理Assistant Manager

礼宾主管Chief Concierger

客务主任Guest Relation Officer

接待主管Chief Concierge

接待员Receptionist

车队主管Chief Driver

出租车订车员Taxi Service Clerk

行政管家Executive Housekeeper

行政副管家Assistant Executive Housekeeper

办公室文员Order Taker

客房高级主任Senior Supervisor

楼层主管Floor supervisor

楼层领班Floor Captain

客房服务员Room Attendant

洗衣房经理Laundry Manager

餐饮总监F&B Director

餐饮部经理F&B Manager

西餐厅经理Western Restaurant Manager

中餐厅经理Chinese Restaurant Manager

咖啡厅经理Coffee Shop Manager

餐饮部秘书F&B Secretary

领班Captain

迎宾员Hostess

服务员Waiter ,waitress

传菜Bus Boy, Bus Girl

行政总厨Executive chef

中厨师长Sous Chef(Chinese Kitchen)

西厨师长Sous Chef(Western Kitchen)

西饼主管Chief Baker

工程总监Chief Engineer

工程部经理Engineering Manager

值班工程师Duty Engineer

保安部经理Security Manager

保安部副经理Asst. Security Manager

保安部主任Security Manager

保安员Security Manager

商场部经理Shop Manager

商场营业员Shop Assistant

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