为什么看似普通的肠粉，能火遍大江南北？

肠粉，又称卷粉、猪肠粉、拉肠，其实就是米浆蒸制而成的薄皮，再搭配各种馅料制成。关于肠粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。对于一碟优秀的肠粉，出品时要做到油光闪亮，里边包裹的食材若隐若现，吃起来要爽滑可口，绝不可像米粉那样过于d韧，所以在原材料的选择上就很有要求。

米浆；说到肠粉的米浆，肯定又有人会在新米和陈米上进行争论，但是实际上这两种选择并没有对错。有人选择用新米，也有人更喜欢用陈米。一般来讲，新米的香味更浓，而陈米做出来的肠粉更爽滑薄透，但这些也会受到不同品种米的影响。

另外泡米也有讲究，一般要提前三至八个小时浸泡，夏季时间短些，冬天则可以泡的时间稍长。所以，选择什么品种的米，用新米还是陈米或者是掺着用，浸泡多长时间，这些其实都构成了一家肠粉店的核心竞争力。

不过相信很多本地人应该也知道，现在有很多的店为了保证出品稳定，会用粘米粉代替米浆用来制作肠粉了。这样出品的肠粉，其实口感也很好，不过吃的时候没有米香气，

历史；肠粉出现在唐朝,改良自一种名为油味糍的食品。当时还不叫肠粉,而是被称为惠积糍,为为纪念发明者之- -的惠积大师。而惠积糍这个名称一直沿用到清代 ,据传更名肠粉的缘由是乾隆皇帝在下江南过程中受吃货大臣纪晓岚怂恿前来尝鲜,结果只一尝便被这种粉食所征服。龙心大悦的他表示这种像猪大肠的粉应该叫肠粉,因而肠粉之名流传至今。

特色；肠粉吃起来爽、嫩、滑。粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言, 看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一 吃难忘,越吃越爱吃。

吃法；青菜用开水烫两分钟,捞出放肠粉旁边,淋上生抽即可。将肠粉切段,放入烧热油的炒锅中,加X0酱。然后将肠粉炒到比较柔软然后带点焦黄,倒入甜酱油、甜面酱、辣椒酱、炒均匀。最后放入香菜和葱花,拌炒几下,然后出锅即可。

因为肠粉味道就好，又有营养所以火遍大江南北

为什么不坚持呢。你有回头客就说明你的食物味道不差，你只要一直做下去就一定会好起来的。老店的生意好就在于它存在地久，而且他的食物也不错。你只要坚持你的，争取让客人能够说：“这个店也不错。”然后在保持价格亲民。而且你还要努力啊，争取让客人能够吃到你最好吃的肠粉，这样持之以恒，一定会好起来的。而且你的店才开两个礼拜，能说明什么？网文作者写了几十万字读者都才几百个，但是他们写完后不是也有几十万的读者么？加油吧，你的店一定会好起来的。

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