重庆肥肠包榴莲私房菜火上热搜，这道菜有什么样的特点？

重庆肥肠包榴莲这道私房菜登上了热搜。让网友们十分震惊，这让爱吃榴莲跟爱吃肥肠的人都沉默了。这两种美食加在一起可谓是臭上加臭不过，榴莲虽臭，吃起来却有着香甜的味道，而肥肠可以通过清洗来减少臭味的口感。肥肠包榴莲实在让人难以想象，就算吃肥肠或喜欢吃榴莲，也应该不能够轻易接受这种食材和水果结合在一起的奇怪搭配吧，但是能够登上热搜，也有一部分是因为味道非常美味。

肥肠也是猪大肠，很常见，很多人也非常喜欢吃，具有Qd有韧性，如果清洗不干净就会有很大的腥臭味，而且很难以下咽，所以想吃肥肠的话还是要姜非常清洗干净，在做法上也有很多，一般爆炒肥肠是大家比较喜欢吃的，在炒肥肠前要将非常内壁的油脂清理干净，不然口感就会很油腻，很多人都不喜欢吃。肥肠不仅口感美味，而且也有着润燥的功效，还可以补虚止渴，所以在秋天的时候肥肠非常适合食用。

大肠大肠肥肠中含有蛋白质跟矿物质还有一些维生素，平时吃了以后会满足一部分人体的营养需要。对于便秘的人来说也有着辅助作用，很多人都会有着痔疮的困扰，可以适量的吃一些肥肠来改善，只要在制作的过程中少放辣椒就可以了。

而榴莲虽然闻着很臭，但吃起来很香甜，口感软糯。而且榴莲的品种也非常多，品种的不同，口感跟气味上也有着一些差异，所以要根据自己的喜好来选择榴莲。榴莲作为水果之王来和肥肠搭配是很让人耳目一新的，不管是喜欢吃榴莲还是喜欢吃肥肠的人都可以去尝试一下，吃起来的应该层次非常丰富，口感不会太差。

爆炒猪大肠是湘菜中最具代表性的特色菜肴，其特点香辣脆口，趁热食用十分美味，用来下饭最合适不过，怎么炒才爽脆?那跟我看看具体做法：

一、准备食材：

猪大肠半个、芹菜1把、红辣椒3大颗、酸萝卜适量、生姜2块、大蒜瓣少许、啤酒半瓶、面粉少许、白醋、盐、料酒、生抽、鸡精各适量

二、具体 *** 作做法：

1、准备一把简单，把猪大肠最外层的肥油剪去，全部剪干净后，先用清水灌一次肠，冲洗一遍后，借用一根筷子，插入大肠中，把大肠外皮往里推，让大肠内部翻到外部，然后放入盆中，往里加入白醋和盐，将大肠涂抹均匀，然后浸泡5分钟，再使劲反复搓洗猪大肠。

2、接着再加入适量面粉，再次反复搓洗，直到搓出许多泡沫。

3、然后用清水冲洗干净，将猪大肠放入水龙头下反复冲洗三次即可，这样清洗后的猪大肠就非常干净了，但是想要彻底没异味，就需要焯水，并且需要开水下锅焯水哦。

4、生姜洗净切片备用，锅里倒入适量的清水，大火煮至滚开后，下入清洗好的猪大肠，放入两三片姜片，倒入少许料酒，猛火滚烫三到5分钟后捞出，再放入清水中过凉。这里需要提醒大家一点，大肠焯水时间不可太长，否则会影响大肠口感，吃起来不脆，做好这一步后，下面就可以开始烹饪了。

5、将处理好的猪大肠切成小段，然后放入碗中，倒入啤酒，加入少许盐、一颗大蒜、红辣椒1颗和几滴白醋，搅拌均匀后，封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏20分钟。

6、接着把大蒜去皮切片，红辣椒洗净切块，芹菜洗净切段以及酸萝卜切成丝备用。大肠腌好后取出，倒出酒水备用。

7、热锅烧油，油至六成热后，放入姜蒜片爆香，接着放入腌好的大肠，大火快速爆炒将水分炝干，再放入酸萝卜丝爆炒1分钟，放入辣椒块和芹菜段翻炒几下，之后倒入适量的生抽和鸡精，翻炒上色后，最后加入盐，翻炒均匀即可。

8、又香又脆的爆炒猪大肠就炒好了，按照以上的方法炒出来的猪大肠，没有一点腥味，并且吃起来香脆可口，用来下饭吃十分过瘾，对了，一定要趁热吃才香哦。

小贴士：

1、想炒出一盘香脆可口的猪大肠，首先在清洗工作就不能马虎，用清水简单的冲洗是很难将猪大肠洗干净的，在清洗过程中需要用到盐、白醋以及面粉，清洗之后还要经过焯水，之后再进行烹饪。

2、肠焯水时间不可太长，否则会影响大肠口感，吃起来不脆，做好这一步后，下面就可以开始烹饪了。

3、在烹饪过程中，火候的掌握就十分关键，需要大火快速爆炒，并且要控制好烹饪时间，这样炒出来的猪大肠才好吃又爽脆。

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