如何让甜品店的业绩增长

经营甜品店是用有限的资源创造一个尽可能的附加价值，再用附加价值满足各类食客对美食和心理上的双重要求。

要想提高甜品店业绩首先必须要做到以下四点：“拓客，引客，悦客，留客”。

第一招、拓客

拥有顾客才是关键，甜品店的周边客户群是有限的，同行竞争是很大的，不能打开大门等着客户进来，兵法云“知己知彼，百战不殆”您或许需要专业的机构为您分析周边客群，再制定拓客计划，实施点对点的营销计划。如何拓展客源是基本功也是必修课。每一天都要精气神十足的主动出击，拓展客户渠道。

第二招、引客

引客本身是行动而非概念，鱼儿从门口游过，你有什么“饵”可以让鱼儿进来?你可以用很多手段来提高你甜品店的吸引力，具体方式数不胜数，总结一句话就是“吸引眼球，凝聚焦点才是引客最根本的法则，而实际行动才是重点”。

第三招、悦客

悦客是要理解顾客价值，从而建设健全的管理基本面。客人从进门的第一眼所看到的，从点餐，等餐，用餐，中间入厕，结帐。这些过程中餐厅的任何一个环节，包括看到的感觉，听到的音乐，闻到的气味，接触到的产品等等都是取悦客人最直接的地方。悦客不是一句好听的话也不是仅仅一个微笑能做到的，每一个细节都应该考虑周全，这个就是管理基本面的问题。有时候喜欢去一个餐厅的理由或许就是喜欢那里的一首歌一盏灯。有时你不愿意再去的一个甜品店也可能就是觉得洗手间空气不好。悦客应该从客户角度思考，专注顾客价值。

第四招、留客

留客是要有尊严的满足忠诚客户需求。留客也不是一味的卑躬屈膝满足各类食客怪诞的要求，如同日本料理店不愿意给你烧川菜一个道理，经营需要取舍，有所为有所不为，从而准确抓住主流客群。客人有几个人为你而留?留下来的又如何拴住?拴住了又如何心甘情愿的消费?这直接决定营业额的高低。这是管理的艺术，也是甜品店成败的关键。

只要按照这四步骤经营甜品店，细细品位其中招式，一定有所收获!

1、品质优先策略：蜜雪冰城店有回头客，消费者看重的是品质，是奶茶的质量和口感，蜜雪冰城加盟延续了传统的饮品风味，融合中国传统手工制作技术，经反复试验与修正，研发出更适合现代人口味的饮品。

2、价格适众策略：蜜雪冰城营销策略分析很重要，记住这点，蜜雪冰城店新开业或新品上市的时候，价格的定位很重要，能够影响到推广效果，消费者都比较喜欢物美价廉的产品，蜜雪冰城人均只要4元就能喝上一杯美味的饮品，深受消费者的青睐。

3、提升效率策略：看着员工慢悠悠的制作过程，很多消费者都会失去耐心，变得急躁，会给他们一种不满意的消费体验，所以蜜雪冰城规范要求员工在制作奶茶的时候不要让顾客等的时间太久，在保证质量的同时提升效率。

4、品牌提升策略：品牌形象和美誉度提升了还会担心没有顾客吗，所以在服务的时候尽量对消费者创造一个良好的消费体验，在一些外卖平台也要注重消费者的感受，把细节做到位，给他们满意的体验，也可以收到他们好的回报。

5、终端包装策略：就是根据蜜雪冰城的口感、特色，在门店等直接和顾客接触的地方进行各种形式的宣传。

6、动态营销策略：就是要根据市场中各种要素的变化，不断地调整营销思路，改进营销措施，使营销活动更好的适应市场变化，蜜雪冰城经营者可以通过抓热点做营销等等。

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