本周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
夸父炸串三个月完成近亿元融资
据媒体报道，北京万皮思食品科技有限公司旗下品牌夸父炸串三个月完成两轮近亿元融资，A轮由愉悦资本领投，元禾原点跟投，A+轮由华映资本领投，老股东愉悦资本和元禾原点均超额跟投。
据媒体报道，北京万皮思食品科技有限公司旗下品牌夸父炸串三个月完成两轮近亿元融资，A轮由愉悦资本领投，元禾原点跟投，A+轮由华映资本领投，老股东愉悦资本和元禾原点均超额跟投。
据透露，这两轮融资将用于门店运营数字化、供应链建设、品牌影响力建设和团队升级。
夸父炸串品牌创立于2019年初，产品灵感源自四川乐山的油炸串串，提供炸肉制品、豆制品、鲜蔬海鲜类产品。夸父炸串采取“小门店、大连锁、全供应链”的商业模式，即门店面积和投资额小、千城万店规模连锁化、为加盟商提供几乎所有后端供给。
目前，该品牌在全国累计签约近1000家门店，每个月新签约门店数量超过100家。门店去年累计接待了1500万客次，共售出1.2亿支炸串。
资本为何频繁看上夸父炸串？对此，华映资本创始管理合伙人季薇表示：“炸串属小吃传统品类，标准化程度较高，但有品类无品牌，仍属待挖掘的蓝海市场。夸父炸串的加盟商赋能体系相对完善，商业模式优秀，团队具有互联网+餐饮的复合型专业背景和管理理念，呈现较强的产品能力和品牌营销能力。”
疫情冲击广州餐饮
多家餐厅堂食顾客明显减少
最近，广州疫情牵动着全国人民的心。其中，因多名确诊病例关涉同一茶楼，此次新冠病毒传染链条也被称为“早茶传染链”。今日头条上也随即出现了#疫情会让广州人放弃吃早茶吗#的话题。
事实上，这次的疫情还是让不少爱吃的广州人“怂”了。据媒体报道，广州多家餐厅堂食顾客明显减少：位于沙面的侨美食家上座率不足六成、陶陶居早茶午茶的顾客减少了三分之一、位于白云区的摩打食堂顾客比往常少了三分之二。但大部分餐饮受疫情影响不大。
业内人士分析指出，经营状况差异与餐饮店的所在地区、品类、门店防疫措施都有一定关系。
新兴家喻酒家的总经理李文平表示，市民以及餐饮企业不必恐慌，但是也要提高安全意识，餐企绝对不能放松警惕，而且要组织员工接种疫苗，做好全面的卫生防疫措施进行科学防疫，才能有备无患。
外卖费率透明化座谈会在京举行
美团王莆中：坚决禁止“二选一”
5月24日消息，在北京烹饪协会主办的“中小餐饮企业外卖费率透明化座谈会”上，美团外卖业务总经理薛冰介绍，“费率透明化”改革目前试点工作已经在全国多个城市展开。
薛冰称，“费率透明化”改革，将原有固定比例的费率拆分为技术服务费(佣金)和履约服务费，其中履约服务费只在商家选择平台配送时才会产生，且随时段、距离和单价三个因素变化。
美团方面表示，未来将逐步为商户开放调整配送范围和起送价的权限；平台已专门开发了硬件产品“出餐宝”和智能取餐柜，来解决商户出餐和骑手取餐环节的矛盾冲突。
此外，美团计划增加30%一线业务人员，提升服务响应速度和水平；从5月24日起，还将开通费率透明化服务专线，工作人员将随时解答商户问询，并收集试点意见。
会上，美团高级副总裁王莆中表示，美团将进行费率透明化变革，帮中小商户做好数字化经营、获得更多 收益 ，“整个行业的大趋势一定是更有序、更透明、更平等，我们充分尊重商家自主经营选择权利，严格遵循自愿、公平的原则，坚决禁止‘二选一’。”
有了行业头部品牌的表态，相信未来外卖行业的市场秩序也将会越来越规范。
把纸巾设为下单必点项？
火锅店被罚2万元
近日，浙江温州乐清市市场监管局接消费者投诉，称某火锅店内存在吃饭“必点”纸巾且没有事先告知消费者的现象。
执法人员到达现场后发现，该店使用的是小程序扫码点餐，但在菜单中却将“纸巾”设置成必点项目。顾客无法从点餐界面内取消纸巾，而且整个点餐流程 *** 作下来，也没有任何关于纸巾是否可以清退、如何清退的提示。
根据《浙江省反不正当竞争条例》第十三条规定，经营者销售商品不得违背购买者的意愿搭售商品或者附加其他不合理的条件。目前，乐清市市场监管局已要求该店立即整改，并对该店作出罚款2万元的处罚决定。
事实上，餐饮店一些貌似约定俗成的规矩，比如“进饭店禁止自带酒水”“包间最低消费XXX元”“清洁餐具另收费”“消毒餐具工本费一元”“减少定席数须提前15天告知，否则按原定席数全额收费”“请保管好自己的物品，丢失本店概不负责”......都是“霸王条款”！
根据《消费者权益法》，餐饮店这些条款都是不合理、不公平的规定，甚至已经属于变相的强制消费行为，消费者有权拒绝。在发生纠纷，并且与经营者协商无解的时候，可以请求消费者协会进行调解，或者向有关部门投诉甚至提出上诉，以维护自身的合法权益。
小面日记招兵买马！
未来或将在这三处落地
最近，瑞幸咖啡前董事长陆正耀的餐饮新项目“小面日记”又有了新消息。
据媒体报道，陆正耀在北京望 京东 煌大厦租下一整层作为办公室，与bilibili、索尼为邻。这栋楼一层有2000平方米，大概能容纳200个工位，租金为每天每平米8.5元，以此计算月租金超过50万元。
此外，陆正耀还注册了舌尖科技（北京）有限公司。在5月，舌尖科技已经在杭州、济南、深圳、沈阳等地密集设立分公司。从招聘信息上看，陆正耀的舌尖科技项目处在搭建阶段，主要的技术团队在北京、厦门和天津。
招聘网站显示，舌尖科技有130个岗位正在招人，以技术岗位居多。而北京、厦门和南京已经在招聘门店拓展经理，负责选店面。因此有人猜测，小面日记或许将在这三处率先落地。
此前，陆正耀宣布进军面食赛道时就扬言要开500家小面店。彼时，有业内人士质疑，500家小面店，就需要起码400个合格的店长，这么多的店长从哪里来？单店能否盈利，直接考验每个店主的管理水平。或许近期陆正耀的重重动作，就是要解决的这个问题。
涉嫌贬损！
“掴足臭豆腐”商标被判决无效
最近，#掴足臭豆腐商标败诉#登上热搜。这家名字格外特别的臭豆腐店，因商标违反了《中华人民共和国商标法》（以下简称商标法）相关规定，被北京市高级人民法院宣判为无效。
据了解，"掴足"商标是济南国足豆腐餐饮管理有限公司于2011年申请注册的。
早在2019年，国家知识产权局就认定商标中的“掴”字含有暴力倾向，易对公众产生消极、负面作用，违反了《商标法》，因此裁定该商标予以无效宣告。
彼时，国足豆腐餐饮不服裁定，向北京知识产权法院提起诉讼，请求法院依法撤销国家知识产权局的商标无效的有关裁定。
经审理，法院驳回了国足豆腐餐饮的诉讼请求，维持一审判决，判定商标无效。判决书中表示：“掴足”商标存在贬损、讽刺"国足"的倾向，易产生消极的、负面的不良影响。
国足豆腐餐饮负责人任平表示：“十年前可能确实有调侃的意味。那时候也没想那么多，大家喜欢也就直接打出了‘国足’的招牌，沿用了下来。”在他看来，大家有些过度关注商标了，掴足臭豆腐能够留住食客不是因为一个有争议的招牌，而是优质的产品。目前，“掴足”臭豆腐在全国有近千家直营和加盟店。
“很遗憾我们不能再用这个商标了，但‘掴足’臭豆腐将会以另一种形式陪伴着食客。”任平表示，败诉之前，自己就申请了新的商标‘任字坊’。在“掴足”专利期限结束前，他打算将新商标与旧商标合二为一，实现过渡。
伙同店内5名员工私分30万餐费
北京一火锅店店长获刑
5月26日，北京市海淀区人民法院披露了北京一火锅店店长张某伙同员工私拿顾客餐费一案。据判决书显示，在近一年的时间里，该店长伙同5个员工将顾客餐费收进个人账户，累计近30万元。
据判决书披露，2019年6月至2020年5月，张某在任火锅店店长期间，利用职务之便，与该店5名员工经事先预谋，在该店内通过让顾客扫描以上六人的微信二维码，或直接收取顾客现金，将餐费收进个人账户，后张某再与五人对未上交公司的上述款项进行分成。
在近一年的时间里，张某采取上述方式侵占火锅店收入款共计人民币约29.70万元。
判决书显示，2020年5月29日，张某向公安机关自动投案。案发后，张某等人共计向该火锅品牌退赔人民币约22.13万元，目前尚有人民币约7.57万元未退赔。
北京市海淀区人民法院认为，张某身为公司工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大，其行为已构成职务侵占罪，判处有期徒刑一年。而共同作案的其他五位员工将另案处理。
小龙虾被吃出1572项专利
智能剥虾机一分钟可剥1000只虾
我国向来是小龙虾消费大国，国人一年吃掉的小龙虾数以亿数，龙虾养殖也成为了江苏、湖北等地的重点产业。五月是小龙虾的上市季，根据某生鲜电商平台消费数据显示，仅五一期间该平台共卖出近1000万只小龙虾，而今年以来共计卖出4000万只小龙虾。
与此同时，小龙虾产业的科技含量也在悄然提升。
企查查数据显示，目前我国“小龙虾”相关专利已达到1572条，其中发明专利数量最多，共1046；其次是实用新型专利和外观设计专利，分别有416条和110条。目前处于申请公布状态的共有952条，占比高达91%。
数据显示，目前已获得授权的发明专利有94条，其中与智能剥虾相关的专利共有32条，占比约三分之一，其中浙江人最爱“琢磨”剥虾秘技。
据解到，日前全球首台 “黄冈造 " 智能剥虾机已经交付。剥虾机一分钟可剥虾千只，一天可替代 50 名剥虾工人，每天可加工 5 吨成品虾，堪称 “剥虾神器 "。
从小龙虾专门店到电商零售，再到发明专利，一只小小的龙虾，已经衍生出一条条产业链，带来了无数商机，小龙虾产业的未来还有多少可能性？请大家一起拭目以待。
长沙多家奶茶店遭突击检查！
茶百道疑似使用过期原材料
最近，长沙市开福区市场监管局在饮品消费领域开展"湘菜管"之随机查餐厅活动。在检查前一周，开福区市场监管局在官方微信公众号上开启了投票通道，消费者投票最高的饮品店将作为突击检查对象。最终，茶颜悦色、茶百道、果呀呀成为前三名。
在5月26日的检查中，茶颜悦色和果呀呀的门店检查状况较好，茶百道问题较多。执法人员在茶百道门店发现，冷柜里品名为"蛋糕"“生炼乳”的原材料疑似过期，标签日期上还有涂改痕迹。
对此，店员解释称，原材料没有过期，是没有及时更换标签。
对此，执法人员表示，需要进行核实，看到底是属于未及时更换标签还是原材料确实过期。"如果只是未及时更换，将责令整改，下次复检。如果原材料过期，将进行立案查处。"
事实上，茶百道已经几次在市场监管部门的抽检中表现欠佳。今年2月，在上海奉贤区市场监管局执法人员突击检查中，茶百道出现半成品无盖遮挡、食品原料未封口、已开封的食品与店内原料混放、工作人员健康证不齐全、佩戴口罩不规范等问题。今年3月，在郴州市市场监管局突击检查中，茶百道也出现了从业人员未办理健康证、厨房地面潮湿、垃圾桶垃圾外露等问题。
真过期还是假过期？或许只有茶百道店员知道。
近两年，小吃成了餐饮最热门的赛道，因此很多的创业者想要借此东风，圆一把创业梦。然而并不是做什么小吃都能成功的...
夸父炸串经过了一些列的研究，包括炸串这个品类、受众群体、客户调研等，对数据进行分析，最终获得了广大加盟商的认可，截止目前，全球门店突破509家，夸父炸串成功的秘诀是什么呢？
极具特色的产品
1.串——30+好串 想吃就炸
30+多元丰富串品，搭配多款网红高流量小份炸物和川味十足的冒菜，以及极具特色的百搭鲜卤+粉面，夺尽眼球，小小门店满足各类消费人群。
2.油——秘制卤油 香不上火
夸父炸串传承四川乐山炸串“秘制卤油”配方，底油采用初榨茶籽油，事先用八角、桂皮、甘松等20+味药草提炼而成，底味醇厚、香而不腻、 浓烈芳香，可去除食材原料的腥膻味。
3.料——自制蘸料 椒麻汁
炸串灵魂秘制椒麻汁，选用陕西秦椒搭配9种香料，味道很纯粹，炸串刷上椒麻汁、撒上白芝麻、香葱、香芹，去腻提香，好吃上瘾。目前有麻辣、辣、藤椒、不辣等多种口味选址。
夸父炸串七大核心支持体系为您保驾护航
Ø 选址评估支持：以经营落地性为导向，提供选址支持。
Ø 产品培训支持：全方位进阶强化培训体系。
Ø 市场营销支持：线上与线下结合，提供强大的营销战略。
Ø 督导巡店支持：全程经营及技术督导体系。
Ø 运营管理支持：运营标准化管控体系。
Ø 新品研发支持：不可复制的核心原料，开发及产品创新能力。
Ø 供应链体系支持：强强联合采购战略体系
除此之外，加盟夸父炸串，还为您提供开业前的门店筹备，包括店面设计、开业日期、项目进度、采购供应链账号创建、发布培训安排、工程部出具设备清单及到货时间、制定开业活动、项目验收、督导驻店支持开业、运营部外卖&团购上线支持等，一系列答疑解惑服务，与您一起将店面经营好，实现共赢！
借此元旦来临之际，夸父在这里祝大家元旦快乐，新的一年夸父炸串一如既往，将品质与服务放在第一位，为您提供更优质的服务与支持！
餐饮行业自古就是中国消费市场的大头，据艾媒网数据显示，2019年国内餐饮行业收入规模达46721亿元，而2020年上半年因受疫情影响，收入规模为14609亿元，同比下降32.8%。2021年，疫情影响降低，餐饮行业回暖明显，可持续的常态化发展再次博得“众心”。与此同时，新消费时代中，人们的消费水平逐年上升，在日常吃喝玩乐的消费输出方面正在持续增加，而资本市场恰是看重人们的消费需求与消费市场的密切关系，开始对餐饮赛道“大打出手”。
据天眼查APP显示，北京万皮思食品科技有限公司旗下品牌-夸父炸串在2021年已经获得三次融资，金额超1.5亿元人民币，同行喜姐炸串同样完成了超2亿元人民币融资，资本玩家继螺狮粉、面馆、茶饮等餐饮赛道后，又将炸串赛道捧上了新的投融风口。
“餐饮”成蓝海，炸串为其一
夸父炸串于2018年创立，同年开业并获得天使轮发现创投。夸父炸串是国内首个炸串品牌，在此之前炸串赛道还未出现整合化企业，市场上大多是以个体经营户为主。
夸父炸串品牌的成立预示着炸串赛道会持续品牌化，资本入场之后，国内餐饮行业包括炸串赛道在内都会在商业风口里保持居高不下的位置。
更因为餐饮行业自带引流能力，资本才会爱不释手，但餐饮行业较为分散，市场容量与品牌数量不成正比，并且大多餐饮店都不具备品牌性，所以很多消费者对餐饮的概念停留在堂食（早餐铺、午餐门店、夜晚夜市）以及外卖两种就餐方式上。
在笔者看来，个体经营的餐饮店品牌概念弱，更看重的是区域内流量的转化，侧重点也是主动引流。比如一家炒鸡店建立之前首先是资金整合、店铺选址，并且还要考虑门店周边的消费特性才能放心创建门店。不同于个体经营，品牌化企业又多了一项被动引流的能力，当然被动引流的前提是品牌化成功，比如海底捞、沙县小吃、杨国福麻辣烫等连锁品牌，除了门店选择外，还要投入大量的营销资金来巩固品牌形象。
一个品牌的成功创建并非易事，但夸父炸串开业后也并非仅仅依靠门店流量完成订单交易，前期的夸父炸串，走的还是“网红”常规路线。
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