为什么看似普通的肠粉，能火遍大江南北？

肠粉，又称卷粉、猪肠粉、拉肠，其实就是米浆蒸制而成的薄皮，再搭配各种馅料制成。关于肠粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。对于一碟优秀的肠粉，出品时要做到油光闪亮，里边包裹的食材若隐若现，吃起来要爽滑可口，绝不可像米粉那样过于d韧，所以在原材料的选择上就很有要求。

米浆；说到肠粉的米浆，肯定又有人会在新米和陈米上进行争论，但是实际上这两种选择并没有对错。有人选择用新米，也有人更喜欢用陈米。一般来讲，新米的香味更浓，而陈米做出来的肠粉更爽滑薄透，但这些也会受到不同品种米的影响。

另外泡米也有讲究，一般要提前三至八个小时浸泡，夏季时间短些，冬天则可以泡的时间稍长。所以，选择什么品种的米，用新米还是陈米或者是掺着用，浸泡多长时间，这些其实都构成了一家肠粉店的核心竞争力。

不过相信很多本地人应该也知道，现在有很多的店为了保证出品稳定，会用粘米粉代替米浆用来制作肠粉了。这样出品的肠粉，其实口感也很好，不过吃的时候没有米香气，

历史；肠粉出现在唐朝,改良自一种名为油味糍的食品。当时还不叫肠粉,而是被称为惠积糍,为为纪念发明者之- -的惠积大师。而惠积糍这个名称一直沿用到清代 ,据传更名肠粉的缘由是乾隆皇帝在下江南过程中受吃货大臣纪晓岚怂恿前来尝鲜,结果只一尝便被这种粉食所征服。龙心大悦的他表示这种像猪大肠的粉应该叫肠粉,因而肠粉之名流传至今。

特色；肠粉吃起来爽、嫩、滑。粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言, 看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一 吃难忘,越吃越爱吃。

吃法；青菜用开水烫两分钟,捞出放肠粉旁边,淋上生抽即可。将肠粉切段,放入烧热油的炒锅中,加X0酱。然后将肠粉炒到比较柔软然后带点焦黄,倒入甜酱油、甜面酱、辣椒酱、炒均匀。最后放入香菜和葱花,拌炒几下,然后出锅即可。

因为肠粉味道就好，又有营养所以火遍大江南北

只需要在和米粉的时候加入适量的番薯粉，就会让肠粉又薄又嫩又滑，具体制作步骤如下：

1、肠粉的材料准备：粘米粉230g，澄粉20g，粟米粉45g，水700ml，适量食用粉(粉记得最好过筛)

配菜：这里我们选用生菜，适量瘦肉，鸡蛋，葱花等。

2、米粉混合后加适量清水均匀搅拌再加入适量的番薯粉，可以泡一阵，让粉与水更均匀。

3、选择一个大小合适的平底不锈钢盘子，最好是方形的。

4、防水到锅中，盖上盖子开大火煮水。

5、在盘子地面刷点油，把浆倒入盘中，轻微晃动使其均匀分布，放入喜欢的配菜，如鸡蛋、青菜等，撒上葱花。

6、然后盖上锅盖，全程大火蒸2-3分钟，掀开锅盖看见肠粉起泡差不多就可以了。

7、装盘以后，淋上少许酱汁，就可以慢慢享用啦！

近些日子，一则“肠粉好吃吗？肠粉是如何做出来的？”的问题，有不少的人都在问，我来说下我的看法。肠粉是非常好吃的一种广东早餐，在广东到处都是肠粉店。肠粉早上吃能够让人胃口大开。肠粉的做法是先把粉浆放在托盘上面，倒弄均匀，然后用肠粉机或者蒸的方式蒸熟就可以了。肠粉也有很多不同的种类，例如鸡蛋肠粉，猪肉肠粉，叉烧肠粉等等。那么具体的情况是什么呢？我来给大家分享一下我的看法。

一.肠粉好吃吗

肠粉我认为是非常好吃的，肠粉在广东非常的流行。早上的时候，能够看到肠粉店是非常多的，到处都在冒出白色的炊烟。蒸好的肠粉没有酱汁味道清甜，如果加上酱汁的话，简直如虎添翼。顺滑的口感加上刺激你分泌唾液的酱汁，会让你感觉非常的美味。

二.肠粉是怎么做出来的

肠粉是先自己调制好粉浆，然后把粉浆薄薄的倒在托盘上面，可以撒些你要加入的配料。经典的比如鸡蛋，肉末等等。然后就开始蒸，蒸个几分钟一般就可以吃了。你可以加入自己喜欢的酱汁，吃起来是非常美味可口的。

三.不同的肠粉

肠粉的种类也有非常的多，最经典的有这些：鸡蛋肠粉，肉沫肠粉，蛋肉肠粉，叉烧肠粉，牛肉肠粉等等非常的多种类。                                                      

以上就是我对于这个问题所发表的看法，纯属个人观点，仅供参考。大家有什么不同的看法都可以在评论区留言，大家一起讨论一下。大家看完，记得点赞，加关注哦。

---