“绿色的金子” 哥伦比亚咖啡

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆为原料制作出来的一种饮料，与可可和茶并称为当今世界的三大无酒精饮料，也是世界各地流行的主要饮品，不管是到咖啡馆品尝精品咖啡也好，还是在家里冲饮速溶咖啡也罢，咖啡那浪漫浓郁的滋味已经征服无数人的心。那么就让 饮食文化 为你介绍，世界十大咖啡之一的哥伦比亚咖啡。

哥伦比亚咖啡的产地为哥伦比亚，是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡之一。哥伦比亚咖啡的咖啡豆在烘焙后会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡中。

哥伦比亚的咖啡工人都是上山手工采摘咖啡豆果实，因此可以精挑细选，摘取最成熟饱满的果实。绝大部分的哥伦比亚咖啡豆都采用水洗式加工，中度烘焙后冲饮具有清淡丝滑的口感，有时也带着一点酸意。在所有的咖啡中，哥伦比亚咖啡被认为是均衡度最好的一种，被誉为“绿色的金子”。

哥伦比亚咖啡的品种主要为阿拉比卡咖啡，即小果咖啡（小粒咖啡），小果咖啡有若干变种，世界产量第一的巴西咖啡种子偏大，适应性较强，产果率也高；相比之下，哥伦比亚出产的温和型咖啡是更为优质的品种，这与其特殊的地理位置和气候环境有关。

无论是产量还是质地，哥伦比亚咖啡均首推麦德林出产的，其特点是咖啡豆颗粒饱满，营养丰富，酸度适中，均衡度较好，且香味浓郁，口感绵软柔滑。除了麦德林以外，南方两个邻接省份的省会城市亚美尼亚和马尼萨莱斯也是著名的咖啡产地，这三个地方形成了闻名于世的“咖啡地带”。

咖啡是哥伦比亚人的骄傲，也是哥伦比亚人最喜欢谈论的话题之一，在哥伦比亚，喝咖啡一日3次必不可少，大街小巷布满了咖啡馆，从早到晚顾客盈门，座无虚席。

咖啡在哥伦比亚是如此深入人心，以至于对加西亚·马尔克斯那样的作家来说，它已成为不可或缺的写作素材，以为他赢得诺贝尔文学奖的《百年孤独》为例，就几乎每一章都要谈到咖啡。

哥伦比亚并不是一种咖啡，因为哥伦比亚有80种不同的生态地形，80种不同的生态地形，可以种出80种不同口味的咖啡豆，因为不同的土壤、不同种植高度，决定了不同的味道。安第斯山脉有3个山脉，东部、中部和西部，咖啡区在中部和西部山脉，火山灰土壤，里面的酸度比较强，所以这两个地方生产出来的咖啡香气和酸度都比较浓一些；而东部山脉的土壤是沉积岩土壤，这个土壤生产出来的咖啡纯度比较高，酸度会低一点。

香气也很重要，因为咖啡新鲜。至于香气是怎样的，就要看种在什么地方了，有的有花香，有的有水果香，有的有杏仁香，有的有巧克力香。另外，采摘工序也决定了口感。哥伦比亚咖啡规定出口的咖啡，3000颗咖啡豆里不能超过20颗杂质咖啡豆。

哥伦比亚咖啡并不是只有一种口味，而可以呈现出数百种不同的口味。

同时，哥伦比亚是特种咖啡最大的出口国，由原产地咖啡、可持续发展相关认证、特选咖啡（由客户指定的特别口味咖啡豆）三种形式组成。

哥伦比亚咖啡多年来多用于烘焙拼配的统货，但现在我们更愿意向消费者推广100%的纯哥伦比亚咖啡，体验真正的哥伦比亚咖啡的新鲜和纯净。咖啡跟女人是一样的，应该是原味的，如果要加什么东西的，就不好看了，不应该加任何修饰。越原味的，才是越好的。

哥伦比亚咖啡是阿拉比卡咖啡中相当具有代表性的一个优良品种，是传统的深度烘烤咖啡，具有浓烈而值得怀念的味道。它的香气浓郁而厚实，带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，回味无穷，不论是外观上、品质上，哥伦比亚咖啡都相当优良，像女人隐约的娇媚，迷人且恰到好处。

哥伦比亚的咖啡产区大致上可以分为南部、中部和北部三个大区，其中的主要区别是种植高度有所不同，采摘的季节也不同。哥伦比亚有幸同时拥有大西洋和太平洋的出海口，这有助于降低咖啡的运输费用，在南美，她是唯一具备该条件的国家。

越靠近南部也就是越靠近赤道，咖啡种植高度最高，其主要收获季节是在上半年，那里的土壤多为火山灰土壤，因此那里的咖啡香味特别浓烈，带有完美的果酸。

中部地区大约是在北纬五度左右，咖啡生长在稍微低一点的山坡上，因为那里特有的气候，一年有两次雨季，所以一年有两个收获季节。那里的咖啡园多数是火山灰土壤，有一小部分是沉积岩土壤，所以咖啡的口味更加醇厚，而且可以找到一些特别的花香。在一年当中任何时间去到这个区域都可以看到可以收获的咖啡，所以是咖啡旅游的热点。这个区域的主要收获时间是每年的4到5月和9到12月。著名的“咖啡三角区”就位于中部地区，是三个连在一起的咖啡省，分别是Risaralda，Caldas和 Quindio，省府分别是Pereira，Manizalez 和Armenia。

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