开在社区的火锅连锁店如何经营?

首先，火锅店的经营模式很多，举例：

以菜品为特色的经营路线：比如毛肚火锅，鸭肠火锅，牛肉火锅，鱼火锅等等。

以方向为特色的经营路线：比如市井火锅，串串火锅，小火锅，传统火锅，自助火锅等等。

甚至你可以自己创新式的做一些经营模式，但不管如何，这些经营模式本质其实都是属于火锅范畴，开一家火锅店，本质有两个要点：

一、火锅底料决定了口味；

二、火锅店经营技巧决定了是否能持续经营，是否能做得长久；

如果你仔细分析观察，生意火，人气旺的店，他们都有一个共同点，就是有一个会经营的老板，所以经营是一个技术活儿，那如果自己欠缺相关经营经验怎么办呢？可以参考：

一、严格执行品牌方的经营方案

加盟品牌有一个重要意义就在于，品牌方成熟的经验（大品牌）可直接拿来运营，一个老字号品牌，多年的运营经验不是小品牌可以比拟的，所以这也显得自己在选择品牌的时候相当关键。

二、在执行的过程之中不断学习

火锅市场是不断变化发展的，身为管理者或者老板，需要有一个不断学习的心态，在日常经营之中学习技巧，比如进货，到客，锁客，维系顾客，老顾客的打造等，逐步积累自己的火锅店运营经验。

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互联网让每个人和每个品牌都能够以最短最快捷的方式去连接消费者，社群就是时下最火热的方式之一。因为社群是离目标客户最近的，也就是离钱最近的地方，所以人人想做！

 

而在实际的运营工作中，也有不少人都是啥都不想，就先干起来：建群！不断地建群......但至于这个群，目的是什么？后续如何运营，其实并没有想清楚。

 

在掌嗨运营交流群里很多人问顾问，说看隔壁家老王用社群卖手机、卖健身卡卖的很火，我的项目为什么就不行呢？

 

其实这就存在一个选产品的问题，并不是所有产品都适合做社群营销的。接下来掌嗨运营顾问高老师跟大家说说，什么样的产品适合做社群吧。

 

 

 

01

有群体属性，适合互动的产品。

 

这一类型的产品特点就是可以多个人一起使用，共同兴趣爱好的。比如，一家火锅店，产品是火锅。

 

民以食为天，吃本来就是大家每天都离不开的，提及起来也不会排斥的，而且火锅的口味多种多样，食材也多种多样，用什么食材，什么调料，可以变换出什么口味，每天都有新花样，自然很受欢迎。

 

比如，一家儿童玩具商店，产品是玩具。目前孩子的素质教育越来越受到各个家庭的重视，更多的会注重儿童的动手 *** 作能力的培养和思维逻辑的提升，所以现在孩子们的玩具也普遍越来越高端。

 

而玩具本身就自带复杂性 *** 作的特点，属于自带光环产品，随着孩子多次 *** 作之后，能力和思维的提升又会是家长们津津乐道的话题，很愿意分享，自然也就有很强的延伸性了。

 

 

02

产品的延伸场景具有群聚性

 

这一类型的产品一个人使用，但却会形成一个圈子，比如户外旅游类产品、运动装备类目，爱好运动的人可能身穿运动服在一个圈子交流运动经验，骑行者也能组成一个骑行心得分享圈子，大家在社群里可以分享交流共同的爱好。

 

比如，健身俱乐部。当下，健身也是大家离不开的话题，每个人都想有一个强健的体魄和好身材。但是健身极其讲究科学性 *** 作，专业性老师和机构既可以保证效果最大化还可以有效防止身体过度锻炼，造成损伤。

 

健身其实具有复杂的 *** 作性，健身的项目也是多种多样，每个人锻炼的侧重点也不同，并且健身锻炼本身是一件需要坚持的苦差事，需要被认同，被鼓励，所以一群爱健身或者准备健身的人聚在一起，讨论，分享的话题数不胜数，自然也具有了延伸性。

 

做健身社群就可以借势玩营销了，如：健身器材（家中必备），健身专业服饰，健康科学的食物（药品）等。

 

 

03

虚拟价值的内容产品

主要是以输出有价值内容的方式存在，也是当下最为普遍的一种。

 

比如房产中介，炒房客具备房产购买的专业知识，从而组建的“房产大学”社群，主要以指导、建议、分享的方式为购房者输出行业的热点内容，房产本身属于超热的话题，是人们茶余饭后很容易讨论的事情。

 

而市场行情又跌宕起伏，一旦准备购房，考虑因素极多，有很多的细节过程自己可能把控不到位，就需要找到专业的地方进行学习和咨询。

 

试想：如果一个房产社群，成员聚集量几千，几万，甚至几十万，而且大部分都是有意向的精准客户，这是一个多么庞大的有价值的“金库”，那么是不是所有房产公司和中介公司的“香饽饽”，如果能有效的做资源互换、广告承接，甚至是“分红式营销”，可想而知，社群运营方会有多大的盈利收入。

 

再比如，教育机构也是典型的内容式社群，主要是输出学习知识，成人学历学习群，职场技能学习群等等。

 

所有社群类型中，教育学习类社群是最容易做成功的，也是最容易做营销的，这也就解释了为什么当下，付费产品如此之多，知识付费如雨后春笋般冒出来的原因。

 

掌嗨运营顾问总结：一个产品是否适合做社群，主要是看群里的人是否有共同爱好、兴趣，或是能够围绕产品，或是产品的延伸场景等制造交流话题。

 

另外还要看它是否具备“复杂的 *** 作性”和“延伸性”特点，如果符合那么就是适合做社群营销的了。

 

地方偏，最好还是重新选址，除非你是老店或者网红店，不然是很难吸引到顾客的，顾客吃饭就图个方便和味道好，外地游客都是去打卡网红店，所以地方偏，人少最好还是换地方。

如果你没钱再换地方，或者这个租期很长，也可以做一些营销措施，看能不能改善一下目前的局面，最好的营销是线上和线下结合，线上可以依托某点评美团口碑，还有现在的一些折扣公众号，具体有那些，你可以追问我，推出一些高性价比套餐，比如59.9双人套餐，先引流把人引过来，到了店铺点单的时候，你再告诉他们可以加入店铺的福利群，经常有活动，或者这单送一个菜品，目的是把他们拉到微信群，在微信群，他们一进入就要打招呼，介绍群规，定期要在群里搞活动，具体活动一定要跟店铺的运营有关，就是吸引他们到店就餐，不要光是发红包，这没用。

具体的活动方式很多：

1. 抢红包

群主发红包，抢到相应的数额对应相应的福利。如：手气最佳当天进店赠送价值多少元的菜品或者免锅底费；抢到红包尾数是几，进店享受相应的折扣优惠；红包尾数是几，可以抵扣相应的几元钱等等。

2. 石头剪刀布

微信上有石头剪刀布游戏，管理员先出，顾客后出，大过管理员的前几位可以活动相应奖励。如管理员出剪刀，出石头的前5位顾客就获得相应奖励。

3. 摇筛子

通过比点数大小，前几个比管理员大的顾客获得免费锅底或者免费菜品一份，奖品甚至可以是霸王餐。奖品不要一成不变，差距不要过大，奖品尽量避免上次是霸王餐，这次是免费素菜的情况出现。奖品宜选择热门菜品，因为热门菜品的吸引力更大，比如毛肚，鹅肠，虾滑等。

4. 截动图

通过电脑端制作动态表情包，动图的主要内容为折扣券、现金券、赠送菜品以及小礼品等（制作动态图时，将福利力度差距拉小一些）。群友打开表情后用手机截图，截图到什么就获得对应福利。

上述活动方式是做社群营销常用的方式，除了这些游戏，可以自己摸索和开发新玩法。

上面这些游戏是我在好厨联盟小程序看到的，我觉得还不错，还有很多其他的营销运营课程都是免费，经常更新的，你也可以去试一下。

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