西红柿鸡蛋汤“蛋花”怎么做出来的

番茄鸡蛋汤 蛋花 如何制作 1。无论做什么样的蛋花汤，做蛋花汤的时候，都要提前把鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌；那么大家一定知道搅拌鸡蛋的过程原理。其实就是把 蛋黄 用 蛋清 均匀融合，相互缠绵稀释，这就是搅拌蛋液的目的，所以你在打碎蛋液的时候，一定要让蛋清和蛋黄完全融合，缠绵在一起，这样才能把蛋液搅拌到最好的效果。 2。在很多对美食爱好者有研究的人看来，在打鸡蛋的过程中，加入适量的净冷水，然后搅拌，这样搅拌出来的蛋液更稀，蛋清和蛋黄更容易融合在一起。 但如果要加水搅拌，一定不能加太多水，比例不能超过蛋液的五分之一，也就是蛋液是5比1的水。 3。做蛋花汤的时候，锅里的水或者汤一定要滚烫。左手拿搅拌均匀的盛蛋容器，右手将勺口朝上放在锅的汤面上。当鸡蛋落入时，让鸡蛋落入勺口。这时候慢慢顺时针旋转勺子，这样落入勺口的鸡蛋就会通过勺口飘出来。浮蛋会当所有的蛋液都浮到汤里的时候，蛋液并不是一片一片的浮在汤里，而是叶子互相缠绕，互相包裹，形成蛋花。