制作宫保鸡丁能用豆瓣酱吗

宫保鸡丁可以用豆瓣酱做吗？ 我见过一些老厨师做这道菜，有的用豆瓣酱，有的用干辣椒面，还有的用巴赞辣椒。我不建议你加这些东西。如果觉得菜的颜色不够，可以只加一点点豆瓣，但是要注意盐的量。鸡肉对盐很敏感，稍微多一点就会变咸！ 材料准备: 材料:鸡胸肉200克。【鸡腿肉不建议家庭食用！】 辅料:生菜丁50g，大葱丁60g，炒花生30g。半个蛋清。 调料:植物油约20克，姜片3克，蒜片3克，盐3克，白糖10克，陈醋10克，酱油3克，水淀粉适量。 制造步骤: 第一步:将鸡胸肉切成0.6CM的方块，用清水冲洗干净，控制水分，加入盐料酒，腌制5分钟，然后加入半个蛋清，再加入干淀粉，倒入少量植物油调成糊状备用。 第二步:将大葱切丁，生菜切丁，炒花生。 第三步:取一小碗，加入白糖10克，陈醋10克，酱油3克，水淀粉适量【约15-20克】，然后搅拌均匀！ 第四步:烧热锅，加入植物油。油微热后，放入干辣椒和花椒，翻炒至微变色，再放入姜蒜片、鸡丁、鸡丁，炒至8成熟左右放入生菜，放入葱丁翻炒至全熟。 第五步:倒入调好的风味汁，大火收汁，最后撒上炒好的花生。翻炒均匀后出锅！