老北京灌肠是用淀粉做的吗

老北京灌肠剂是淀粉做的吗 现在这种灌肠剂和 肠子 没多大关系，不过是基于过去对真灌肠的模仿。 所以，当时人们称之为 抓肠 ，也称为 汤剂灌肠 主要是淀粉做的，然后上笼蒸成大坨。然后等它凉了以后，用刀把它纺成不规则的片，然后扔进大铁锅里，炸焦了，再端上桌。浇上蒜汁就可以吃了。 吃灌肠前，一定要倒蒜汁。其实灌肠吃肉的秘诀就在于这个蒜汁，它也有绝招。 通常，首先在碗里放一些去皮的蒜瓣，然后撒一些盐，然后用木槌捣碎，最后用冷水搅打。 需要注意的是，你需要用凉开水，因为如果水是热的，很容易使大蒜发臭。 还有，老北京吃灌肠还有一点，就是大家伙会把牙签插进去，而不是筷子或者叉子。 因为灌肠一旦炸了，牙签就插不进去了；如果是嫩的或者散的，牙签就不会粘。 这种吃法也能查出来店家做的灌肠是怎么回事。