家庭过年必备干炸带鱼怎么挂糊

过年怎么挂干炸带鱼？ 这道菜一定要用小火煮，带鱼里面的水基本上是慢慢炒干的，表皮焦脆，才能显出干带鱼的风味。现在我告诉你这道菜的步骤。 成分: 两条带鱼、少许椒盐、胡椒粉、盐、淀粉、蒜粉、姜末、葱花、料酒、酱油和一个鸡蛋。 1.去掉带鱼头尾，用清洁球擦洗鳞片，清洗内脏，去掉里面的黑膜。 2.带鱼清洗干净后，把刀换成大小均匀的菱形块，用斜刀放入器皿中。 3.将葱花、蒜末、姜末、花椒、料酒、生抽、少许盐、带鱼用换好的刀搅拌，腌制3小时，捞出备用。 4.将鸡蛋打入碗中，放入一些淀粉，加入一些水，加入少许盐搅拌成稀糊状。 5.将捞出的带鱼依次放入稀糊中，挂匀。 6.开锅倒油。油温五成热时，将带鱼用薄糊依次放入油中炸熟。 7.带鱼稍定型后，改小火慢煎。煎至带鱼两面焦黄，捞出装盘。最后撒点椒盐和葱花。 小贴士: 1.挂糊一定不能厚，薄薄一层就好。 2.不喜欢椒盐的朋友最后可以撒点孜然粉。