透明水饺用的是什么面粉

透明饺子用什么面粉？ 透明的蒸饺是煮熟的面条和生面粉不可或缺的。有人会问什么是熟面条，什么是生面粉。别急，糕点师傅会给你一一介绍。 成绵 承面又称小麦淀粉，是一种通过一些加工方法将面筋从面粉中洗出，然后将洗好面筋的水粉沉淀出来，滤掉水分，将沉淀出来的粉末晒干后研磨而成的粉末。 特点:色泽洁白、表面光滑、半透明、酥脆爽口(蒸品入口顺滑、油炸品酥脆)。一般超市或者调料店都有卖。这种粉末柔软，延展性小，可塑性高。它可以用来制作面团球、糯米糕和虾饺。 原始粉末: 生粉又称土豆淀粉，遇水加热会凝结成透明的粘稠状，这也是透明饺子皮透明度的主要因素。不过酒店基本都把土豆粉叫做生面粉。主要原因是我们品牌生粉做出来的食物比纯土豆粉好吃。基本生粉炒成食物可以做糊，也可以做虾饺等主食。 饺子的透明配方 最简单的配方是生粉半斤，熟粉半斤，加一勺盐，搅拌，然后开水，搅拌，加猪油，揉面。 透明饺子皮的配方很简单，但是 *** 作费力。比如用开水的时候不能用手和面，只能用擀面杖和面。搅拌完了要趁热搓猪油，猪油加的量自己体会。如果基本感觉面条不粘手，就不用加猪油了。